濟南名吃把子肉，肥而不膩，多滋多味
一提到濟南，大家可能會想到聞名中外的泉城，還有熱情好客的濟南人，當然濟南的出名還有他的一道名吃——把子肉
中國自古以來就是吃貨的天堂，人們對於吃非常講究。以至於現在中式餐廳，遍佈世界各地。把子肉是濟南的有名小吃把子肉是淮南地區經典的名菜之一，在各種菜系中它是屬於魯菜系的。
僅僅看他的圖片，就會令人垂涎三尺。熱情好客的濟南人常常用把子肉來招待拜訪的客人。肥而不膩，多滋多味。聽到這你是不是也想嘗一嚐了呢？接下來小編就帶大家一起探尋一下把子肉的做法，以及他背後的故事，不能錯過的店鋪。
把子肉背後的故事
每一道菜都有它獨特的歷史，每一道菜都有他自己的回憶。把子肉也有他自己的故事與傳說。
甏肉乾飯
有一種記記載說是把子肉起源於很久以前的瓦罐燉肉。在北宋的時候，由於統治者統治不好，很多農民被迫上山起義，也就是《水滸傳》中所記載的故事。在山上有一個廚師，每次做的飯都不夠這些好漢吃，因此他想了一個好方法，就是找一個很大的瓦罐，把所有的肉都放進去，別把所有的調料都加進去。就這樣亂燉，沒有想到的是，味道還特別的好吃，後來就經常做瓦罐燉肉給好漢們吃。到了元朝的時候，很多南方人也來到了北方，水稻這種植物在北方傳播開來。人們發現燉肉和米飯一起搭配也很好，於是在街頭巷尾出現了一起賣燉肉和米飯的人。燉肉和米飯相結合起來就構成了把子肉。
桃園三結義
東漢末年的時候，宦官專權導致地方割據勢力頻繁。地方軍官紛紛起來反抗中央，東漢王朝的統治土崩瓦解。地方群雄割據一方，為了重新回到統一的局面，每一個人都在奮鬥著。割據在四川盆地的劉備，為了早日回覆漢王朝的統一局面，去各地紛紛招攬人才。期間他就遇到了關羽和張飛。為了招攬這兩個人才，劉備決定與此二人結拜成兄弟。他們在桃園正式結拜為三兄弟，並且宣稱以後要為兄弟兩肋插刀。當時張飛是一個有名的殺豬人，為了慶祝他有了兩個兄弟，他就決定殺了一頭豬，把豬肉放在一個大鍋裡面煮，結拜的儀式也完成了，豬肉也被煮的熟了。他們一起吃豬肉，一起談論剛剛結拜的情況，結拜用句老話說也叫拜把子。因此這一鍋肉就被稱為把子肉。
到了隋朝的時候，在山東的一個廚子，對把子肉進行了昇華。 這次在肉的選擇上不再是一整隻豬，而是精紅肉，提前把精紅肉醃製一下，然後放到罈子裡面燉，燉好的把子肉色澤非常好看，吃起來油而不膩。由於價格非常便宜，很多人都能吃起。因此這種燉肉的方法結合桃園三結義的故事，把子肉就正式形成了。
把子肉的不同類別
把子肉根據產地的不同，可以分為徐州把子肉和濟南把子肉。兩者有很大的區別，但是這些區別主要體現在用料上面。濟南人做把子肉食不會使用糖，唯一的調味料就是醬油。徐州人做把子肉時，會加入大量的糖，因為用油炒過的糖顏色非常好看，更具有食慾。我們無法辨別哪一種把子肉更好吃，只能說適合你的就是最好的。
推薦把子肉店鋪
這家店真的是，如果沒人帶可能都不會去看的店,因為太不起眼，而且看起來就像快餐店,只有吃的時候是驚豔的。這家把子肉店就是老濟南藥膳把子肉。這家老濟南藥膳把子肉，選址選的非常偏僻，在一條深深的巷子裡面。但真的是好酒不怕巷子深，每當太陽昇起的時候，醇香的把子肉味道就沿著巷子傳到了大街小巷。來這家店買的人特別的多，每次都會排很長的隊。所以如果你想吃到最純正的把子肉，我強烈建議你來這一家店。而且你一定要早早的來，因為這一家賣的把子肉的數量是有限的，如果你來的晚，我怕你會品嚐不到美食。
超意興快餐
超意興快餐在黑虎泉西路寬厚裡3期151-2號。超意興東西比較多，很多人去吃快餐順帶來塊把子肉，非常實惠。這裡的把子肉不是絕對的主食，但是他是每一個人必然的選擇。由於它的價格非常便宜，所以來吃快餐的人，都會點上一塊兒把子肉。
老兵把子肉
把子肉有它的歷史來源，這家老兵把子肉館也有它自己的來源。這一家老兵把子肉館當老闆原來當過兵，因此把菜館取名為老兵把子肉。這一家生活的非常甜蜜，也生活的非常幸福。每天最愛做的事情就是研究各種小吃，有時候會做米線，有時候也會做燒烤。對把子肉的研究更是爐火純青，高超的廚藝，使得老兵把子肉非常受歡迎，在整個濟南都非常有名氣。
但是一場意外打破了這家人的歡樂，老兵得了心臟病，不久以後便離開了人世。他的妻子二姐，非常的傷心，有好幾個月一直無法從失去丈夫的悲痛中走出來。但是她考慮到還有自己的兒子，現在只能自己支撐起這個家了。於是她整裝待發，重新把老兵把子肉經營了起來。由於老兵原來的人緣特別好，很多人都過來紛紛幫忙二姐，很多人也被二姐的經歷所感動，經常去二姐的店裡吃飯。二姐的生意越來越好。如果你被這樣的故事所感動，我那麼老兵把子肉是你非常不錯的選擇。
後記
在品味美食的同時，我們不僅僅能夠感受到美食對味覺的刺激。而且在欣賞美食的同時會勾起我們的回憶，有時候是對兒時的回憶，有時候是對未來的渴望。總之美食是一種媒介，讓我們通過美食既能瞭解歷史又能暢想未來。如果你對歷史感興趣，也對把子肉的傳奇感興趣，又想要感受大量的油脂在嘴中融化的感覺，那麼把子肉是你最佳選擇，把子肉一定會蓋你帶來味覺上的新世界。
[1]範寧.愛上濟南:把子肉大,甜沫不甜[J].走向世界,2017(03):67.
[2]馬勝群.食在濟南[J].中國果菜,2015,34(11):80-81.
