济南名吃把子肉，肥而不腻，多滋多味
一提到济南，大家可能会想到闻名中外的泉城，还有热情好客的济南人，当然济南的出名还有他的一道名吃——把子肉
中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究。以至于现在中式餐厅，遍布世界各地。把子肉是济南的有名小吃把子肉是淮南地区经典的名菜之一，在各种菜系中它是属于鲁菜系的。
仅仅看他的图片，就会令人垂涎三尺。热情好客的济南人常常用把子肉来招待拜访的客人。肥而不腻，多滋多味。听到这你是不是也想尝一尝了呢？接下来小编就带大家一起探寻一下把子肉的做法，以及他背后的故事，不能错过的店铺。
把子肉背后的故事
每一道菜都有它独特的历史，每一道菜都有他自己的回忆。把子肉也有他自己的故事与传说。
甏肉干饭
有一种记记载说是把子肉起源于很久以前的瓦罐炖肉。在北宋的时候，由于统治者统治不好，很多农民被迫上山起义，也就是《水浒传》中所记载的故事。在山上有一个厨师，每次做的饭都不够这些好汉吃，因此他想了一个好方法，就是找一个很大的瓦罐，把所有的肉都放进去，别把所有的调料都加进去。就这样乱炖，没有想到的是，味道还特别的好吃，后来就经常做瓦罐炖肉给好汉们吃。到了元朝的时候，很多南方人也来到了北方，水稻这种植物在北方传播开来。人们发现炖肉和米饭一起搭配也很好，于是在街头巷尾出现了一起卖炖肉和米饭的人。炖肉和米饭相结合起来就构成了把子肉。
桃园三结义
东汉末年的时候，宦官专权导致地方割据势力频繁。地方军官纷纷起来反抗中央，东汉王朝的统治土崩瓦解。地方群雄割据一方，为了重新回到统一的局面，每一个人都在奋斗着。割据在四川盆地的刘备，为了早日回复汉王朝的统一局面，去各地纷纷招揽人才。期间他就遇到了关羽和张飞。为了招揽这两个人才，刘备决定与此二人结拜成兄弟。他们在桃园正式结拜为三兄弟，并且宣称以后要为兄弟两肋插刀。当时张飞是一个有名的杀猪人，为了庆祝他有了两个兄弟，他就决定杀了一头猪，把猪肉放在一个大锅里面煮，结拜的仪式也完成了，猪肉也被煮的熟了。他们一起吃猪肉，一起谈论刚刚结拜的情况，结拜用句老话说也叫拜把子。因此这一锅肉就被称为把子肉。
到了隋朝的时候，在山东的一个厨子，对把子肉进行了升华。 这次在肉的选择上不再是一整只猪，而是精红肉，提前把精红肉腌制一下，然后放到坛子里面炖，炖好的把子肉色泽非常好看，吃起来油而不腻。由于价格非常便宜，很多人都能吃起。因此这种炖肉的方法结合桃园三结义的故事，把子肉就正式形成了。
把子肉的不同类别
把子肉根据产地的不同，可以分为徐州把子肉和济南把子肉。两者有很大的区别，但是这些区别主要体现在用料上面。济南人做把子肉食不会使用糖，唯一的调味料就是酱油。徐州人做把子肉时，会加入大量的糖，因为用油炒过的糖颜色非常好看，更具有食欲。我们无法辨别哪一种把子肉更好吃，只能说适合你的就是最好的。
推荐把子肉店铺
这家店真的是，如果没人带可能都不会去看的店,因为太不起眼，而且看起来就像快餐店,只有吃的时候是惊艳的。这家把子肉店就是老济南药膳把子肉。这家老济南药膳把子肉，选址选的非常偏僻，在一条深深的巷子里面。但真的是好酒不怕巷子深，每当太阳升起的时候，醇香的把子肉味道就沿着巷子传到了大街小巷。来这家店买的人特别的多，每次都会排很长的队。所以如果你想吃到最纯正的把子肉，我强烈建议你来这一家店。而且你一定要早早的来，因为这一家卖的把子肉的数量是有限的，如果你来的晚，我怕你会品尝不到美食。
超意兴快餐
超意兴快餐在黑虎泉西路宽厚里3期151-2号。超意兴东西比较多，很多人去吃快餐顺带来块把子肉，非常实惠。这里的把子肉不是绝对的主食，但是他是每一个人必然的选择。由于它的价格非常便宜，所以来吃快餐的人，都会点上一块儿把子肉。
老兵把子肉
把子肉有它的历史来源，这家老兵把子肉馆也有它自己的来源。这一家老兵把子肉馆当老板原来当过兵，因此把菜馆取名为老兵把子肉。这一家生活的非常甜蜜，也生活的非常幸福。每天最爱做的事情就是研究各种小吃，有时候会做米线，有时候也会做烧烤。对把子肉的研究更是炉火纯青，高超的厨艺，使得老兵把子肉非常受欢迎，在整个济南都非常有名气。
但是一场意外打破了这家人的欢乐，老兵得了心脏病，不久以后便离开了人世。他的妻子二姐，非常的伤心，有好几个月一直无法从失去丈夫的悲痛中走出来。但是她考虑到还有自己的儿子，现在只能自己支撑起这个家了。于是她整装待发，重新把老兵把子肉经营了起来。由于老兵原来的人缘特别好，很多人都过来纷纷帮忙二姐，很多人也被二姐的经历所感动，经常去二姐的店里吃饭。二姐的生意越来越好。如果你被这样的故事所感动，我那么老兵把子肉是你非常不错的选择。
后记
在品味美食的同时，我们不仅仅能够感受到美食对味觉的刺激。而且在欣赏美食的同时会勾起我们的回忆，有时候是对儿时的回忆，有时候是对未来的渴望。总之美食是一种媒介，让我们通过美食既能了解历史又能畅想未来。如果你对历史感兴趣，也对把子肉的传奇感兴趣，又想要感受大量的油脂在嘴中融化的感觉，那么把子肉是你最佳选择，把子肉一定会盖你带来味觉上的新世界。
[1]范宁.爱上济南:把子肉大,甜沫不甜[J].走向世界,2017(03):67.
[2]马胜群.食在济南[J].中国果菜,2015,34(11):80-81.
