每逢冬至时节，老苏州人人手必备一种酒，这种酒既家喻户晓又名不经传，出了苏州/江苏或许没人知道，那就是冬酿酒。
虽非驰名酒业，但是一旦过季也千金难求，因为这种酒酒上市短短一月左右。苏州人认为冬至大如年，"有钱吃一夜，无钱冻一夜"，就是说冬至如果不喝冬酿酒是要挨一整夜冻的，所以基本冬至时节苏州人家家户户都会小酌一杯，苏州人为了买它可以早起排队两三个小时。
冬酿酒原名叫"冬阳酒"或者"东阳酒"，因冬至过后阳气上升而得名，那么冬酿酒的产出你知多少？
步骤1：蒸米
做冬酿酒，原料最好是今年新鲜的东北糯米。糯米首先浸泡11个小时以上，然后锅炉内蒸熟，蒸好的糯米颗颗饱满剔透，香香糯糯！
图片来源：图虫
步骤2：冷却
在蒸好的糯米中加入太湖水冷却，然后放入酒曲进行发酵。万事俱备，太湖水、鲜糯米，是美酒必备的基础！
步骤3：发酵
糯米+酒曲，一起在发酵池发酵，静待时间的艺术，在1个半月后就能得到香甜的美酒雏形（切记在发酵时要在糯米中留缝，因为发酵会生热）
雏形出炉后，还需再经过压榨、冷冻、过滤等工序才算大功告成。
最后，苏州人还习惯冬酿酒装瓶时放点糖桂花点缀收尾。
冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下，与其说冬酿酒是酒，不如说是一种甜甜的酒酿饮料。
只要抿一口，就能完全感受到苏州气质。苏州气质，苏州人的精致追求，方能酿出如此佳酿。
冬至晚，一家人温一壶冬酿酒，品一桌可口饭菜，享小家温暖，也是人生一大幸事矣。
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