重溫經典開心坊
一、為什麼想學做滷菜，原因離不開這3點
1.對薪水不滿意
題主是外企的副理，想要學習做滷菜想必是發現了後者的商機，另外就是對外企副理年薪10萬的薪水不滿意，平均下來1個月大概8000左右。
不知道題主座標在哪裡，如果是在一線城市，這個薪水可能租房+日常開支勉強度日，如果要養家餬口還是有點辛苦。
2.對未來發展前景迷茫
題主35歲升到外企副理，其實也是一個很有能力的人，比如語言、工作能力等這些都是你的強項，但是卻也到了職場年齡梗的階段，中年35上升空間不大並且沒有太多的前景可言。
3.想要謀求發展
題主的生活周邊也許有對滷菜的需求，所以想到要去學做滷菜做小生意，這是一個好的商機點，可以利用自己過去的職業經驗幫到自己。
以上是對題主產生辭職學做滷菜念頭的猜想，那在來說下滷菜前景是怎樣的。
二、滷菜的發展前景是怎樣的？
就拿我家社區周邊吧，生意最好的門面就是賣滷菜的，在小區門口，下班高峰期早上買菜的時候都會有老人年輕人買點滷菜回家做加餐，生意好的不得了，有時候去晚了還買不到想要的滷菜。
所以滷菜前景還是不錯的，家家戶戶都愛吃，老少皆宜，沒有季節的束縛，冬天配火鍋，夏天配啤酒。所以滷菜幾乎在四季的任何時候，生意都不會差。
另外就是選擇門面的問題，只要是開在社區附近，基本生意都很好。
三、外企職員和辭職創業開店選哪個？
那題主在面臨職場選擇時該如何做決定呢？我的建議是：
1.沒有學會滷菜手藝之前，先邊上班邊學習
外企雖然薪水給的不高，但是好歹是穩定工作也有穩定收益，貿然辭職去學習做滷菜，投入的時間成本不說，還有生活成本。這不是一下就就做好的一件事，所以建議先學習也不耽誤上班，可以利用業餘的時間做這件事。
2.你的客戶群的初期建立很重要
我的小區距離華為社區沒有多遠，所以小區的鄰居有個華為的高管，他有個拿手絕活就是滷菜做的好吃，經常週末做點滷菜送給鄰居們吃，久而久之就有口碑了，他這個技術是和自己母親學的，後來他發現了商機，而我們就成了他滷菜消費群體的第一波主力軍。
好吃了就口口相傳，他開始是在家裡賣點滷菜，後來開始在小區做了個滷菜門面，慢慢的生意越來越好，他就開了美團外賣掛在線上做，在後來掙了錢就全職幹這個了。
這就是開始業餘做的事情，等客戶群體穩定後在做決定，而不是貿然辭職。
3.辭職和創業選什麼
在沒有學好技術之前，邊上班邊學技術，有了技術以後就在周圍人群做試驗看看反響，有了客戶以後可以選擇周邊開店，當然如果兼顧的來可以請家裡人幫看店鋪，自己只負責店鋪食物提供，如果未來忙不過來，並且收入水平超過你自己的本職工作，就可以選擇辭職了。
做什麼都要有準備在去做決定，而不是在什麼都還沒有建立的基礎上貿然投入時間成本和人力，相信有了一番規劃以後，題主未來的發展會越來越好。
以上希望能幫到你！
歡迎關注@焱公子，十年500強，專注寫職場，每天與你分享職場乾貨與成長心得。焱公子
你好，你今年35歲，目前在外企任職副理崗位，現在想辭職去學滷菜搞飲食方面的創業，我個人認為是比較可行的。因為有很多有利的因素支撐，這是你可以轉行創業的基礎。
在我看來，你之所以放著外企白領工作不做，轉而想辭職學做滷菜生意，應該跟你的職場不如意有關吧。你在外企擔任副理，年薪也就10萬，說實話工資方面確實有點低，可能你也看清了自己在職場上很難有更大的發展空間，所以你想到了創業。
既然要創業，那就要有項目，一個好項目是創業成功的根本，也是你突破職業限制的好方法。這個創業項目必須有市場、投資少、利潤高，而做滷菜生意恰恰滿足這些要求，所以你辭職學做滷菜是可行的。
另外，影響做滷菜生意的關鍵因素就兩個，一個是口味，一個是客流量。你既然已經打算辭職去學做滷菜，可見你已經想好了學習的地方，所以口味方面應該是沒問題的。接下來就是解決人流量的事了，做滷菜生意，最大的客流量就在菜市場。如果你能夠在菜市場租到一個好門面，加上你的滷菜口味好，你創業一年賺的錢一定比你在外企打工賺的錢多。
總之，就你的條件、目前創業的環境而言，你辭職做滷菜生意一定可行。你關鍵解決一個問題就夠了，那就是必須找個好門面，你成功的概率至少有九成，絕對比你在企業工作要強。
我有親戚在廣東那邊做滷菜批發生意，那規模搞得大，請了10來個幫手，人家一年純賺200多萬，關鍵就是地段門面選的好，所以你想要成功，門面選擇非常重要。我自己也想做滷菜生意，但一直都找不到好門面，所以一直沒機會做。如果你能找到好門面，那麼可以大膽的辭職學做滷菜生意，必然可以賺大錢。
Sir聊HR
作為餐飲人，可以很負責任的告訴你，不可行，且聽我分析如下：
1.你是放棄10萬年薪，學做滷菜創業，這是一個權衡題，既然你說了收入，那就從收入來對比，上班至少10萬是穩定的，而學做滷菜，收入不僅很可能達不到10萬一年，還很大可能虧掉更多。
2.市場容量分析：滷菜屬於成熟型產品，滿大街都是，市場不說完全飽和，至少是紅海。
3.市場競爭分析：你的優勢是什麼？產品很優秀還是你的營銷很不一樣？且不說速成學習的口味能有多好，現在一個店要開好，除了口味，還有地理位置，價位，服務，產品升級，營銷方式等等。
4.如果你覺得滷菜行業還可以，不是你不可以做，而且不能辭職來做，辭職後你將是破釜沉舟，沒有任何退路。其實破釜沉舟一般適用於絕境，而你，還沒有達到絕境的狀態。所以完全沒必要辭職。你想做滷菜，可以自己請師傅做，請人管理，你做投資，當然最好是信得過的人。如果找不到信得過的，你可以自己花錢學會，自己掌握核心技術，再請工人，這就不用請大師傅，核心在你手上，你可以隨時換人，人員管理上就掌握了主動權，便於整個店的管理。這樣你把滷菜作為你的副業。自己的工作是一個穩定的收入，就有了堅實的後盾，心中不慌，不會急於求成，有了良好的心態，創業成功的幾率才會更大。
