“四月不減肥，五月徒傷悲。”
但你們不必害怕，畢竟我當美食博主這麼多年，體重秤也沒爆表，還是有些隱藏秘籍的。趁減肥季送給你們好了。
比如把雞胸肉煎嫩的方法，豆腐的美味吃法，不用米飯的炒飯，比肉還噴香的蔬菜餅，還有蘸菇類無敵美味的涼拌汁調法……
看完記得點個好看就行
嫩煎雞胸肉
1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更鬆軟更容易入味。
2、雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
4、接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收幹，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。
*用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。
嫩煎雞胸肉完成！
切開感受一下肉質
咖喱豆腐
1、20g洋蔥切末、60g土豆、60g胡蘿蔔和200g南豆腐分別切塊焯水，備用。鍋中倒入3g橄欖油爆香洋蔥，下土豆和胡蘿蔔一同翻炒至土豆變半透明。再倒入一小碗清水，加蓋燜煮至筷子能輕鬆插過土豆就可以了。
2、倒入焯過水的南豆腐，加30g紅咖喱醬（牌子是麗爾泰的，不是廣告），和少許鹽炒勻，再加入15g牛奶煮個2分鐘出鍋。
撒點蔥花，咖喱豆腐完成！
無米泡菜炒飯
1、180g花菜洗淨切碎成菜米花（代替米飯），35g香菇切成小丁，70g泡菜切細絲，50g雞胸肉洗淨切大片備用。
2、雞胸肉加入半個蛋清（剩餘蛋清和蛋黃拌勻備用）、少許料酒、少許黑胡椒和半勺生抽醃製10分鐘。
3、熱鍋倒3g橄欖油，下醃好的雞胸肉，小火將雞胸肉煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋中重新加入3g橄欖油，下香菇丁和菜米花炒出香味。
5、倒入攪拌好的雞蛋液和泡菜丁一起翻炒大約3分鐘後，加入雞胸肉炒勻。
6、出鍋，可加個溫泉蛋，花椰泡菜炒飯完成！
*溫泉蛋做法：鍋中放冷水沒過雞蛋，燒至68度（可用廚房溫度計測好），放入室溫雞蛋，關火加蓋燜煮，每隔3分鐘重新加熱至68度再關火加蓋燜，重複4-5次，總共燜個20分鐘就好了。
蔬菜雞肉餅
1、120g雞胸肉剁泥+20g西蘭花碎+20g玉米粒+20g胡蘿蔔碎+1勺澱粉（嚴格碳水攝入的可不加，但是加了更鮮嫩）+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽，攪勻，再加1個雞蛋拌勻，搓成一個個雞肉丸（稍後會壓扁）。
2、平底鍋薄薄的刷層橄欖油，中小火燒至鍋熱（一定要夠熱才會外脆裡軟），把雞肉蔬菜丸下鍋後，聽著滋拉聲，用鏟子輕輕壓扁，煎3分鐘翻面再煎3分鐘，兩面金黃。
蔬菜雞肉餅完成！
涼拌手撕杏鮑菇
1、200g杏鮑菇洗淨，沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。
2、萬能涼拌醬汁 ：生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一點點花椒粉，少許糖（不加也行），拌勻。
3、蒸好的杏鮑菇放涼後，手動撕成細條放到盤子裡，倒入涼拌汁拌勻。
