米是家家户户必备的食物，不管是南方人还是北方人都离不开吃米饭，对于南方人来说更是“一顿不吃饿得慌”，一天没吃米饭都不行。但是你知道应该怎么买米吗？对于很多人来说这个选购的方法都是非常模糊的，可能每次买米都是听超市售货员说的买，她们说哪种好你就买那种。但是你要注意了，她们推荐的米不一定就是新鲜品质好的米。有时候为了业绩考核，商场会给售货员指定大米来卖，这些大米可能是滞销货或是库存货，如果你不懂选购技巧很容易就会被坑。
米的分类
选购大米时我们要先了解大米的基本分类，在我国主要把大米分为三大类：粳米、籼米、糯米。
- 粳米是最常见的大米，我们平时吃饭用的米都是粳米，它的主产地在中国东北，米粒呈椭圆形或是圆形，米粒肥厚丰满，横断面和圆形相近，颜色呈透明或是半透明状，煮熟后有黏性色泽亮，我们最常吃的珍珠米就是其中一种。
- 籼米是用籼型非糯性稻谷制成，形状是细长或长圆形的，煮熟后出饭率高，黏性小，颜色白色居多，按收获季节分为早籼米和晚籼米。在南方种植籼米的会比较多。
- 糯米又叫江米，煮熟后呈透明状，黏性大，我们平时一般拿来包粽子或是做甜品点心居多，很多人小时候吃的江米球也是糯米做的。
超市米有两种售卖方法，第一种是散装米，需要多少买多少，第二种袋装米，都是已经确定好价格和重量的，所以我们就分别讲一下该怎么选购散装米和袋装米。
一、散装米
市场上的大米以旧充新、以次充好很常见，即使是散装米我们也要知道怎么辨别
- 揉：我们可以把米拿在手上揉搓，如果有白粉证明是陈米，尽量不买。
- 闻：新鲜的大米一般都会有米香味，而陈大米香味很淡，如果放得久的陈大米还会有防腐剂和陈腐味，这种大米就不要选购。
- 嚼：新鲜大米咀嚼会感觉粘牙，如果是陈大米一嚼就容易碎。
二、袋装米
超市中的袋装米多种多样，我们只能看到它的外包装。不能够直接看出大米的优劣，而且它的价格也是差别很大，单从价格上来选购或是听售货员说也不能够买到你觉得适合的大米，所以我们买的时候就可以看大米外包装的几个信息来确定。
- 产地：我国优质大米的主产地在北方，主要为黑龙江省、辽宁省、宁夏回族自治区、天津市、吉林省等，所以我们在选购时就要注意它的出产地在哪里。
- 品牌：认准品牌很关键，大米的品牌很多，良莠不齐，如果不了解的人就会胡乱 买，这几个地区的大米是优质大米，分别是黑龙江省（五常大米）、辽宁省（盘锦大米）、江苏省（苏北软香稻米）、广东（南方丝苗米）、岭南（岭南油粘 米）。如果你是在无法分辨好坏那就直接选择品牌有保证的。
- 国家检测标准字样：我们来评判大米食品的合格标准主要是看商品包装上有没有TB/1354这几个字，他代表的是大米的国家质量标准，有这个标志的大米我们都可以买。
知识扩展（怎样煮米饭好吃）
对于不经常下厨房的人来说，煮饭也是一门学问，加的水少了米饭没熟发硬，水多了饭又太稀，既不像干饭又不像稀饭，让人看了没胃口，想要做出软糯好吃的米饭记住以下几个点：
- 洗米：洗米的次数不要超过2次，大米的营养会流失，煮出的米饭不香。
- 泡米：煮之前先用冷水浸泡半小时，这样煮出来的米饭颗粒饱满。
- 比例：很多人搞不清楚做饭的比例，最好的比例是1:1.2或是1:1.4,如果不好测量就直接用手指来测，食指放入米水中，水超过是指一个关节就可以了。
煮粥：粥米的比例为1：8，这样做出来的粥不稀不稠，香糯顺滑。
买米别光听售货员讲，只要符合以上的条件，再便宜都是好大米。我是美食半吊子，爱美食爱分享，关注我，每天为大家分享美食和食品小知识，你的点赞、分享、收藏都是对我最大的鼓励，我们明天见
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