此菜叫孜然香風味烤羊腩，其實不是我們街頭那種炭火烤羊腩，而是我們把羊腩用自制的滷水煮熟後，有經過兩次油炸，在撒上自制的孜然粉而成，此菜外酥裡嫩肉質細膩，深受廣大消費者喜愛。下面我就把詳細的製作方法教給大家。
原料：鮮香的羊腩500克。
香料：孜然10克，小茴香10克，白芷5克，桂皮5克，白豆蔻5克，香葉2片。
調料：海天海鮮醬30克，朱老六紅腐乳1塊，南乳汁10克。
蔬菜料：蔥段30克，薑片30克，圓蔥塊30克，胡蘿蔔片30克，香菜50克。
製作流程：
1.羊腩用刀剔除淋巴結和肥油。
2.淨鍋上火倒入純淨水1000克，再倒入紹興黃酒30克，涼水放入羊肉大火燒開，撇淨泡沫撈出沖洗乾淨備用。
3.淨鍋在此上火，倒入色拉油50克燒熱後，加入蔥，姜，圓蔥，胡蘿蔔炒香，然後再加入全部香料和香菜小火煸炒出香味。
4.再倒入全部調料和羊肉，再倒入熱水，然後大火燒開，立即改小火滷至40分鐘即可。
5.撈出羊腩控幹水分，拍生粉、裹雞蛋液、均勻地把麵包糠拍上。
6淨鍋上火倒入色拉油燒製6成熱時，把拍均勻的羊腩放入油中炸至定型，然後在燒製7成熱時把羊腩復炸至酥脆撈出，然後撒上自制的孜然粉改刀成條裝盤即可上桌。
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