每次過年過節家裡餐桌上一定會有的菜就是醬牛肉，尤其是作為山西人來說，經常會被問的特產就是牛肉了，其實外地人很多人吃不慣我們這邊的，今天我來教大家一招，酒店工作的大廚都是這麼做的，好吃，汁水充足，味道滿分，最重要的是一點也不柴！
首先我們要準備的就是：牛腱子肉、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、老抽、生抽、冰糖
醬牛肉步驟：
1、牛腱子肉冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫，再煮八分鐘，撈出過涼水
2、鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒，炒出香味後，倒入牛肉，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入水，沒過牛肉就可以了
3、煮50分鐘，看到水大概少了一半，加入十幾顆冰糖，蓋上蓋子繼續燜煮
4、這時候可以來弄一下蘸料：碗中放生抽、醋、老乾媽、蒜末、蔥末，攪拌均勻就可以了，好吃的牛肉只要配上簡單蘸料就可以很美味了
5、用筷子扎進牛肉裡，看到肉不往出冒水泡了，就好了
6、撈出牛肉放涼後切片，就可以沾著蘸料吃了
如果喜歡吃味道稍微重一點的，可以在看到肉不往出冒水泡以後不要把肉撈出，就讓他放在鍋裡，放一個晚上，第二天再拿出來吃，味道就會更加的滲入進去，味道更加足一點。
年夜飯上菜要充足一點才好吃，涼菜經常會有很多人不知道該準備什麼，就直接在外面買著吃，但是其實自己家也可以準備，不光可以省下一點錢，而且會更符合家裡人的口味，如果家裡人稍微多一點的話，可以多做一點，在分別的時候可以給孩子們帶一點回去吃，也可以給親戚朋友帶回去當做伴手禮。
我第一次做好的時候家裡麵人都說很好吃，後來第二次做得時候，時間也比較充裕，就多準備了一點，遠方的親戚和在外工作的家人都想要吃到，我就買了一個可以抽真空的機器。把肉晾涼可以拿塊直接抽真空也可以切片抽真空，可以保鮮很長時間，可以寄給遠方的親人，讓遠方的親人也嚐到自己家做出來的味道。
過年離開的時候可以把很多東西都抽成真空，戴起來也方便，不怕顛簸，保質期時間也比較長。看到這裡一定要動手親自嘗試一下，做出好吃的東西，可以給家裡人嘗一嘗！
