酒,是中国人的精神食粮
中国人所在之处,都离不开酒
甚至一方水土酿造一方好酒
中国地大物博
江湖各大白酒门派纷纷崛起
你方唱罢我登场
你来我斗的你死我活
为了争取进中国名酒排行榜
拔得桂冠
如今他们齐聚华山之巅
一绝高下!
少林寺:贵州茅台
少林寺以禅入武
拥有天下第一的内功易筋经
加上外功少林七十二绝技
自古被称为中原武林领袖
少林之于江湖
就如同酱酒茅台之于白酒
从内功修为来看——
茅台的水源来自赤水河水
每年九月重阳之日下沙
历经两次投料、八次发酵、九次蒸馏
一年仅一个生产周期
再用三年陈酿
至少闭关五年才可出关
茅台酱酒以酱香突出、回味悠长、
酒体醇厚、饮后不上头等特点
名扬天下
被尊为中国“国酒”
峨嵋派川酒
武林高手:五粮液、泸州老窖、剑南春
峨眉派,同少林派、武当派
并列为武林三大宗派
亦僧亦道,功法在阳刚与阴柔之间
擅长以弱胜强!
白酒中有谁能跟峨嵋派一较高下的
那肯定是四川省的浓香型白酒
川酒水源来自长江上流
四川气候温暖湿润,四季分明
加上采用泥窖固态发酵
十分适合微生物大量繁殖
所以产生丰富的香味
浓香型白酒酿造工艺有十六字口诀
“千年老窖,万年香槽,熟糠拌料,长期发酵”
江淮浓香型白酒就和峨嵋派武功一样
以柔制刚,内外相重
武当派江淮白酒
武林高手:双沟大曲,洋河大曲,古井贡
武当派是武林大宗
发展数十年即名扬武林
武当派武功精微奥妙、博大精深
为什么江淮和川酒同属浓香型白酒
却属不同门派?
虽然两派酿造工艺相似
但是因地理环境、气候等不一样
江淮地区山冈起伏,风大雨多
年平均湿度和温差比四川大
空气中的微生物含量比四川少
所以酿出的白酒淡雅柔和
四川天气气候温暖湿润
江淮天气湿度、温度差别大
江淮浓香型白酒如武当太极一般
讲究以柔克刚,借力打力
以气息悠长见胜,香味千变万化
华山派:陕西西凤酒
华山派原是五岳剑派中势力最强的一派
后分裂成气宗与剑宗两派
正如陕西西凤酒
复合了清香型与浓香型两种特点
西凤酒的清香型与浓香型
正如华山派的独孤九剑与紫霞神功
清香型的酿酒技术传到陕西
由于当时经济条件不好
买不起地缸,只能用土窖酿酒
有泥就会繁殖大量微生物
形成浓香型白酒风格
陕西人脑洞大开,想出一个毁窖办法
每年把土窖的泥挖掉一层
再添新土,避免微生物发展壮大
反而得出了兼具清香与浓香的新香型
——凤香型白酒
古墓派:贵州董酒
古墓派轻功天下第一
剑法、拳法飘逸灵动
因墓中人武功极高
但长期居住在古墓中而出名
贵州山区地貌复杂,山多,河谷多
天生就是一个出好酒的地方
董酒采取小曲小窖制取酒醅
大曲大窖制取香醅
酒醅香醅串蒸而成
在制曲中加入药材130多味
得出独一无二的新香型
——董香型
最重要是,其武功秘籍(工艺与配方)
在当今世上独一无二
被国家部门永久列为国家机密
至今仍没对外公开
就和古墓派里的小龙女一样神秘莫测
逍遥派:山西汾酒
逍遥派乃武林中的隐世宗门
出神入化,威力无穷
轻灵娴雅,飘逸若仙
在白酒界中能媲美逍遥派的
非山西清香型汾酒莫属
汾酒,中国清香白酒的开山鼻祖
曾经作为宫廷御酒
受到北宋武成帝追捧而走红华夏
后来又因诗句
“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”
而二度成名!
汾酒酿造采用传统的清蒸发酵法
即“固态地缸分离发酵,清蒸二次清”
所酿造的汾酒
酒液莹澈透明,清香馥郁
入口绵,落口甜,回味悠长而闻名
崆峒派两广白酒
武林高手:玉冰烧、三花酒
崆峒派以剑术为主,走奇险辛辣之道
以奇兵器为特色,不易被对方发现
一旦出手,反而能出奇制胜
如果白酒好比江湖
那两广白酒一定是崆峒派
两广地区大部处于亚热带
全年无霜且全年多雨
这样的气候最利于谷物发酵
两广盛产米酒,酿造米酒时不乏奇招--
比如在米酒中加红枣,枸杞
甚至老鼠,大蛇!
做法甚是独特
广西人如此
吃胡建仁的广东人更不甘落后
广东最有名的豉香型玉冰烧
就是在最后一道工序中
加入了肥猪肉浸泡
试图以奇险之道,实现弯道超车
细化到中国各省,请看下方中国喝酒地图
中国有数千年的酿酒、喝酒史
不同地域环境风土人文历史
与当地的美酒,饮酒者结合
迸发出风格迥异的地域酒文化
江湖风云变幻莫测
唯有潜心修炼提升自我
才能以不变应万变
最关键、最关键
白酒虽好,不要贪杯
要欢乐、唯小醉
适量饮酒,有益健康
(完)