蔬菜是我们生活中是必不可少的食物，蔬菜有很多种。每种蔬菜都含有不同的营养成分。因此，大多数人每天吃不同的蔬菜，以保持均衡的营养，补充身体所需的营养成分。
然而生活中有些常见的食物其实并没有你想的那么健康，甚至对身体健康产生威胁。很多人对此不了解，还把它们当成“营养品”吃，殊不知，这是拿生命在开玩笑。
常见的几种有毒物质
1
新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱，但被人体吸收后会产生有毒物质二氧秋水仙碱，这种物质会使人恶心、呕吐、腹痛，甚至便血、尿血，导致死亡。所以吃新鲜黄花菜要用水焯一下再烹饪，那样有毒成分会减弱，但是每次食用最好不要超过50克。
2
青西红柿
西红柿是人们都比较爱吃的一种果蔬，但是西红柿也分为很多种，其中有些发青的西红柿有些人也会吃，然而对于青色未成熟的西红柿，常吃对人体会产生不良的损坏。
因为在青西红柿中含有龙葵碱的成分，这是一种带有微量毒素的物质，在吃青西红柿的时候会有微微的苦涩之感，有些人并不以为然，但是对于一些身体素质差的人， 吃完青西红柿后还易出现恶心、呕吐等不适产生，这都属于轻微的中毒症状反应。
3
烂姜
民间有句谚语叫“烂姜不烂味儿”，意思是姜虽然烂了，但味道不会烂，可以继续使用。事实上，这是一个错误的说法。
姜如果保存得不好，很容易腐烂。许多人认为姜腐烂了，味道一样。可以继续吃。这是错误的。姜已经腐烂了，应该马上扔掉。它不适合吃。
因为生姜在腐烂时会产生一种叫做黄樟素的有毒物质。这种毒素能使肝细胞变性，毒性极强。建议每个人都必须注意预防，不要吃已经腐烂的姜。
4
无根豆芽
说起无根豆芽，现在很多人都吃过，可谁也没想到它竟然身怀“剧毒”。一般的无根豆芽都是经过除草剂“摧残”的，所以没有根，这类豆芽含有大量致癌、致畸的有害物质， 长期使用对人体伤害很大。
如何防止病从口入
1
保持清洁
1、操作食物之前应该先洗手，在备餐过程中应注意清洁和卫生，经常洗手。
2、所有用于准备、制作食物的设备表面应进行清洗和消毒。
3、避免昆虫、害虫及其它动物进入厨房和接触食物。
4、上厕所后应洗手。
2
生熟分开
1、把生的畜禽肉，如牛肉、鸡肉等、海产品，如鱼、虾等与其它食物分开存放和处理。
2、处理生的食物时要用专用的设备和用具，如刀具和案板。
3、生食和熟食应分开存放，放在专用的器皿内，避免生熟食物互相接触。
3
做熟
1、彻底煮熟食物，尤其是畜禽肉，如牛肉、鸡肉等、蛋和海产品，如鱼、虾等。
2、做汤或炖菜（煲）等要煮沸。烹调畜禽肉及其制品时，应烧熟煮透，确保汁水是清的，而不是淡红色。此外，做饭时最好使用温度计。
3、熟食二次加热的时候，需要彻底热透。
4
在安全的温度下保存食物
1、熟食在室温下存放不能超过2个小时。
2、所有熟食和容易腐败变质的食物应及时冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下。
3、即使在冰箱中也不能过久贮存食物。
4、冷冻食品不要在室温下化冻。
5
使用安全的水和食物原料
1、不使用未经处理的河水，应使用安全的水或将水处理成安全的。
2、挑选新鲜和卫生的食品。
3、选择经过安全加工的食品，如经过巴氏消毒的牛奶。
4、水果和蔬菜要清洗干净，尤其是要生吃的时候。
5、不要吃超过保质期的食物。
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