一、萝卜概况
1．品种名称
萝卜（图1-1），古称芦菔、莱菔等。
图1-1 萝卜
2．类别
十字花科萝卜属、能形成肥大肉质根的一、二年生植物。
3．食疗价值
主要以根茎供食，营养丰富，可熟食、生食、腌渍（图1-2）、干制（图1-3），且有较高的药用价值，性味甘、辛、平、微凉，具有消食、顺气、止咳、化痰、生津、除燥、散瘀、解毒、治喘、利尿、醒酒和补虚等功效，对消化不良、胃酸胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘、伤风感冒等病症均有一定疗效，因而在民间有“十月萝卜赛人参”、“萝卜进城，药铺关门”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，等美誉。萝卜还具有一定的防癌、抗癌功效，特别是可降低结肠癌的发病率。女性常用生萝卜做面膜敷脸，可使皮肤细嫩白净。萝卜富含芥子油，有利于脂肪的消化，从而起到减肥健美的作用。
图1-2 酱萝卜
图1-3 晒萝卜干
4．产品图例
萝卜可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培情况等分类。依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依皮色可分为红（图1-4）、绿（图1-5）、白（图1-6）、紫（图1-7）等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类。
图1-4 红皮萝卜
图1-5 绿皮水果萝卜
图1-6 天鸿春萝卜根茎 (白皮)
图1-7 紫皮甜脆水果萝卜
5．萝卜对环境条件的要求
（1）温度 萝卜起源于温带地区，是半耐寒性蔬菜，萝卜种子发芽最适宜的温度是20～25℃，开始发芽需2～3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间－3～－2℃的低温。
萝卜属于低温敏感型的作物，在生产中为了让萝卜开花结籽（图1-8），在萝卜制种阶段要对它进行春化处理。所谓春化处理，就是对萝卜的种子或植株进行低温处理。目前，韩国耐寒品种适应范围比较广，前期温度略低，只要不低于10℃，其生长和品质也都不受影响。夏秋季白天温度高，晚上温度低，也有利于营养积累和肉质根的膨大。此外，不同类型和品种的萝卜适应的温度范围是不一样的。如四季萝卜肉质根生长适应的范围较广，为9～23℃。冬萝卜类的生长能适应的温度范围较小，尤其在高温条件下难以形成肥大的肉质根，也容易感染病毒病。
图1-8 萝卜开花结籽
（2）光照 萝卜属长日照作物，在通过春化阶段后，需12h以上长日照及较高温度条件，萝卜植株成熟后就能开花结籽了。因此，萝卜春播时容易发生未熟抽薹现象（图1-9）。
图1-9 萝卜未熟抽薹现象
萝卜同其他根菜类蔬菜一样，需要充足的光照，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高，产品质量也好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质劣。如果在光照不足的地方栽培，或株行距过密，杂草过多，植株得不到充足的光照，碳水化合物的积累就少，肉质根膨大慢，产量就降低，品质也差。播种萝卜要选择开阔的菜田，并根据萝卜品种的特点，合理密植，以提高单位面积的产量。
（3）水分 水分是萝卜肉质根的主要组成成分，在萝卜生长期中，如果水分不足，不仅产量降低，而且肉质根容易糠心（图1-10）、味苦，糖分和维生素Ｃ的含量降低，品质粗糙。
图1-10 萝卜糠心
如果水分过多，土壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根，也容易引起表皮组织粗糙（图1-11），根痕处生有不规则的突起，影响品质。水分供应不均，易使根部开裂（图1-12）。只有在土壤相对湿度65％～80％、空气相对湿度80％～90％的条件下，才能获得优质高产的产品。地膜覆盖栽培可以节水保水，增加土壤湿度，可提高萝卜肉质根的品质。
图1-11 萝卜根皮粗糙状
图1-12 萝卜开裂
萝卜在不同生长时期的需水量有较大差异。发芽期，按“三水齐苗”的原则浇水，就是播种后浇水一次，种芽拱土时浇水一次，齐苗后再浇水一次。幼苗期由于幼苗的根系较浅，需水量小，要少浇勤浇。叶片生长期，萝卜上部植株的叶数不断增加，叶面积逐渐增大，肉质根也开始膨大，需水量迅速加大，要适量勤浇。肉质根膨大盛期，需水量最大，要勤浇水，保持土壤湿润状态，以免缺水造成肉质根裂根。
（4）土壤 栽培萝卜应选择土层深厚疏松、排水良好、肥力好的沙壤土。土层过浅，心土紧实，易引起直根分杈（图1-13）。土壤过于黏重则排水不良，容易引起萝卜表皮不光洁，会影响萝卜的品质，且不利于萝卜肉质根膨大。一般要求土壤以中性或偏酸性为好，即pH为5.3～7。四季萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，要求土壤pH值为5～8。种植萝卜需要深翻土地，才能使萝卜肉质根深入土中。
图1-13 萝卜分杈
（5）养分 萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾肥的配合。萝卜对土壤肥力要求很高，在全生长期仍需充足的养分供应。在生长初期，对氮、磷、钾三要素的吸收较慢。随着萝卜的生长，其对三要素的吸收也加快，到肉质根生长盛期，吸收量最大。在不同时期，萝卜对三要素的需求量是有差别的。幼苗期和莲座期正是细胞分裂、吸收根生长和叶片面积扩大时期，需氮较多。进入肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。除了肥料三要素外，多施有机肥、补充微肥也是增加萝卜必要营养成分的措施之一。萝卜是需硼量较多的蔬菜，通常易发生缺硼症（图1-14），引起褐心病，在缺硼的土壤中种植萝卜时，以基肥形式每亩施用硼砂1kg。萝卜在整个生长期中，对钾的吸收量最多，其次为氮，磷最少。所以，种植萝卜不宜偏施氮肥，而应该重视磷、钾肥的施用。一般在耕翻土地时，要施有机肥作为基肥。一般在播种前10～15d每亩施腐熟基肥4000～5000kg，施肥后深翻、耙平，作垄或畦。
图1-14 缺硼萝卜根茎横剖面
6．栽培季节及茬口安排
长江流域有机萝卜主要为露地秋冬茬、冬春茬、春夏茬、夏秋茬栽培。有机萝卜家庭栽培茬口安排见表1。
表1 有机萝卜家庭栽培茬口安排（长江流域）
二、有机萝卜秋冬栽培
1．精细整地
种植秋冬萝卜（图1-15），应选择土层厚、土壤疏松的壤土或沙壤土。前茬以瓜类、茄果类、豆类蔬菜为宜，其中尤以西瓜、黄瓜、甜瓜较好，其次为马铃薯、洋葱、大蒜、早熟番茄、西葫芦等蔬菜和小麦、玉米等粮食作物。
图1-15 秋冬萝卜露地栽培
深耕、精细整地（图1-16），耕地时间以早耕为好，第一次耕地应在前茬作物收获后立即进行，耕地的深度因萝卜的品种而异，肉质根入土深的大型萝卜应深耕33cm以上，肉质根大部分露在地上的大型和中型萝卜深耕23～27cm，小型品种可深耕16～20cm。耕地的质量要好，深度必须一致，不可漏耕。第一次耕起的土块不必打碎，让土块晒透以后结合施基肥再耕翻数次，深度逐次降低。最后一次耕地后必须将上下层的土块打碎。
图1-16 萝卜地土壤应深翻
2．施足基肥
整地的同时要施入基肥。萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。基肥一定要充分腐熟，新鲜厩肥和未经充分腐熟的粪肥不要施用，以免在发酵过程中将幼苗主根烧伤，形成畸形根或引起地下害虫的为害。每亩宜施入腐熟农家肥3000～4000kg，或腐熟大豆饼肥150kg，或腐熟花生饼肥150kg，另加磷矿粉40kg及钾矿粉20kg。另外，长江流域有机萝卜基地宜每3年施一次生石灰，每次每亩施用75～100kg。
3．播种育苗
（1）播期 秋冬萝卜应在秋季适时播种，使幼苗能在20～25℃的较高温度下生长，但播种期也不宜过于提早，以免幼苗期受高温、干旱、暴雨、病虫等的危害，使植株生长不良，也会影响后期肉质根的肥大，甚至发生抽薹糠心等现象。在长江流域，一般8月中下旬播种为宜。
（2）播种 撒播、条播和穴播均可。
撒播（图1-17）即将种子均匀地撒播于畦中，其上覆薄土一层，这种方法的优点是可以经济利用土地，但对整地、筑畦、撒种、覆土等技术的要求更为严格，缺点是用种量较多，间苗、除草等较为费工。
图1-17 萝卜撒播
条播（图1-18）即根据行距开沟播种，优点是播种比较均匀，深度较一致，出苗整齐，较撒播法省种、省工、省水。为了提高产量，也可以加宽播种的幅度，以兼具条播与撒播的优点。
图1-18 萝卜条播
穴播（图1-19）即按作物的株、行距开穴播种，或先按行距开沟，再按株距在沟内点播种子，每穴中播1粒或几粒种子。
图1-19 萝卜穴播
萝卜播种一般可根据种子价格和数量的多少、不同的作畦方式、不同的栽培季节及根型大小而选用不同的方式。一般撒播亩用种量500g，点播用种量100～150g，穴播的每穴播种2～3粒。撒播的更要均匀，出苗后如果见有缺苗现象，应及时补播。
（3）密度 大型萝卜株距40cm，行距40～50cm，若起垄栽培时，株距27～30cm，行距54～60cm（图1-20）。中型品种株行距（17～27）cm×（17～27）cm。小型四季萝卜株行距为（5～7）cm×（5～7）cm。播种时的浇水方法有先浇水、播种后盖土，与先播种、盖土后浇水两种。前者底水足，上面土松，幼苗出土容易；后者容易使土壤板结，必须在出苗前经常浇水，保持土壤湿润，才易出苗。播种后盖土约2cm厚，疏松土稍深，黏重土稍浅。播种过浅，土壤易干，且出苗后易倒伏，胚轴弯曲，将来根形不正；播种过深，不仅影响出苗的速度，还影响肉质根的长度和颜色。
图1-20 大型萝卜适宜种植密度示意图
4．田间管理
（1）及时间苗 萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗。间苗的次数与时间要依气候情况、病虫危害程度及播种量的多少而定，间苗应掌握“早间苗、稀留苗、晚定苗”的原则。一般在第一片真叶展开时即可进行第一次间苗，拔除受病虫侵害、生长细弱、畸形、发育不良、叶色墨绿而无光泽，或叶色太淡而不具原品种特征的苗。
一般用条播法播种的，间苗3次，即在生有1～2片真叶时，每隔5cm留苗1株；苗长至3～4片真叶时，每隔10cm留苗1株；6～7片真叶时，依规定的距离定苗。
用点播法播种的，间苗2次，在1～2片真叶时，每穴留苗2株；6～7片叶时每穴留壮苗1株。间苗后必须浇水、追肥，土干后中耕除草，才能使幼苗生长良好。
（2）合理浇灌 播种时要充分浇透水，使田间持水量在80％以上。幼苗期，苗小根浅需水少，田间持水量以60％为宜，要掌握“少浇、勤浇”的原则，在幼苗破白前的一个时期内，要小水蹲苗。从破白至露肩，需水渐多，要适量灌溉，但也不能浇水过多，“地不干不浇，地发白才浇”。肉质根生长盛期，应充分均匀供水，田间持水量维持在70％～80％，空气湿度80％～90％。肉质根生长后期，仍应适当浇水，防止糠心。浇水应在傍晚进行。“露肩”到采收前10d停止浇水，以防止肉质根开裂。无论在哪个时期，雨水多时都要注意排水，防止积水沤根。
（3）追肥 基肥充足而生长期较短的品种，少施或不施追肥，尤其不宜用人粪尿作追肥。大型萝卜品种生长期长，需分期追肥，但要着重在萝卜生长前期施用。第一次追肥在幼苗第二片真叶展开时进行，每亩施腐熟沼液1500kg（按1∶10的比例对水）；第二次在“破肚”时，每亩施腐熟沼液1500kg（按1∶2的比例对水）；第三次在“露肩”期以后，用量同第二次。或在定苗后，每亩施腐熟豆饼50～100kg或草木灰100～200kg，在植株两侧开沟施下，施后盖土。当萝卜肉质根膨大盛期，每亩再撒施草木灰150kg，草木灰宜在浇水前撒于田间。追肥后要进行灌水，以促进肥料分解。
（4）中耕除草、培土、摘除黄叶 萝卜生长期间必须适时中耕数次，锄松表土，尤其在秋播的萝卜苗较小时，气候炎热雨水多，杂草容易发生（图1-21），必须勤中耕除草。高畦栽培时，畦边泥土易被雨水冲刷，中耕时，必须同时进行培畦。栽培中型萝卜，可将间苗、除草与中耕三项工作结合进行。四季萝卜因密度大，有草即可拔除，一般不进行中耕。长形露身的品种，因为根颈部细长软弱，常易弯曲倒伏，生长初期宜培土壅根（图1-22）。到生长的中后期必须经常摘除枯黄老叶，以利通风。中耕宜先深后浅，先近后远，至封行后停止中耕，以免伤根。
图1-21 萝卜田禾本科杂草
图1-22 长身萝卜需培土
（5）防止肉质根开裂 肉质根开裂的重要原因是在生长期中土壤水分供应不均。例如秋冬萝卜在生长初期遇到高温干旱而供水不足时，肉质根周皮层的组织已渐硬化，到了生长中后期，温度适宜、水分充足时，肉质根内木质部的薄壁细胞迅速分裂膨大，硬化了的周皮层及韧皮部细胞不能相应生长，因而发生开裂现象。所以栽培萝卜在生长前期遇到天气干旱时要及时灌溉，到中后期肉质根迅速膨大时要均匀供水，才能避免肉质根开裂的损失。
（6）防止肉质根空心 萝卜空心严重影响食用价值。萝卜空心与品种、播期、土壤、肥料、水分、采收期及贮藏条件等都有密切的关系，因此在栽培或贮藏时要尽量避免各种不良条件的影响，防止空心现象的发生。
（7）防止肉质根分叉 分叉是肉质根侧根膨大的结果。导致肉质根分叉的因素很多，如土壤耕作层太浅，土质坚硬等。土中的石砾、瓦屑、树根等未除尽，阻碍了肉质根的生长，也会造成分叉。长形的肉质根在不适宜的土壤条件下，一部分根死亡或者弯曲，因此便加速了侧根的肥大生长。施用新鲜厩肥也会影响肉质根的正常生长而导致分叉。此外营养面积过大，侧根在没有遇到邻近植株根的阻碍，由于营养物质的大量流入也可以肥大起来成为分叉。相反，在营养面积较小的情况下，营养物质便集中在主根内，分叉现象较少。
（8）防止肉质根辣味 辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。其原因往往是气候干旱、炎热，肥料不足，害虫为害严重，肉质根生长不良等。此外，品种间也有很大的差异。
5．及时采收
采收前2～3d浇一次水，以利采收。采收时要用力均匀，防止拔断。收获后挑出外表光滑、条形匀称、无病虫害、无分杈、无斑点、无霉烂、无机械伤的萝卜（图1-23），去掉大部分叶片，只保留根头部5cm的茎叶，以利保鲜。精选后的萝卜要及时清洗。
图1-23 适期采收的萝卜
三、有机萝卜春露地栽培
春萝卜是春播春收或春播初夏收获类型萝卜，生长期一般为40～60d，对解决初夏蔬菜淡季供应问题有一定作用。这种栽培方式技术简单，生长期短，可提高土地利用率，增加单位土地面积的收益。
1．品种选择
由于生长期间有低温长日照的发育条件，栽培不当，易抽薹，应选择耐寒性强、植株矮小、适应性强、耐抽薹的丰产品种（图1-24）。
图1-24 萝卜种子
2．播期选择
春萝卜播期安排非常重要，播种太早，地温、气温低，种子萌动后就受低温影响而通过春化，容易抽薹开花；播种过晚，气温很快升高，不利于肉质根的发育，或使肉质根出现糠心，产量下降。原则上，播种期以10cm地温稳定在6℃以上为宜，在此前提下尽量早播。在长江中下游地区，露地栽培一般于3月中下旬，土壤解冻后即可播种，不迟于4月上旬为宜。采用地膜覆盖（图1-25），还可提早5～7d播种。
图1-25 春萝卜地膜覆盖栽培
3．整地施肥
（1）整地 避免与秋花椰菜、秋甘蓝、秋萝卜等十字花科蔬菜重茬，前作最好为菠菜、芹菜等越冬菜。早深耕、多耕翻，充分冻垡、打碎耙平土地，深耕23cm以上。农谚有“吹一吹（晒垡），足抵上一次灰”，说明对萝卜栽培对整地的要求很高。
（2）施肥 春萝卜生育期短，产量高，需肥多而集中，故应施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥3000～4000kg，磷矿粉40kg，钾矿粉20kg（或草木灰50kg），与畦土掺匀，按畦高20～30cm作畦，畦宽1～2m，沟深40～50cm。注意施用的有机肥必须经过充分腐熟、发酵，切不可使用新鲜有机肥。基肥宜在播种前7～10d施入。偏施氮肥易徒长，肉质根味淡。施磷肥可增产，且提高品质，可在播种前穴施。
4．及时播种
采用撒播、条播、穴播均可。耙平畦面后按15cm行距开沟播种，然后覆土将沟填平、踏实。也可撒播，将畦面耙平后，把种子均匀撒在畦面上，然后覆土。目前在春萝卜生产中，主要采用韩国白玉春系列等进口种子，价格较贵，宜穴播，株距20～25cm，行距30～40cm，穴深1.5～2.0cm，每穴3～4粒。播后覆土或用腐熟的渣肥盖籽，稍加踏压，浇一次水，最后加盖地膜。
5．田间管理
幼苗出土后，及时用小刀或竹签在膜上划一个“十”字形开口（图1-26），引苗出膜后立即用细土封口。当第一片真叶展开时进行第一次间苗，每穴留苗3株；长出2～3片真叶时，第二次间苗，每穴留2株；5～6片真叶时定苗1株。对缺苗的地方及时移苗补栽。间苗距离，早熟品种为10cm，中晚熟品种为13cm。苗期应多中耕，减少水分蒸发。结合间苗中耕一次。
图1-26 萝卜穴播覆盖地膜后开口引苗出膜
早春气温不稳定，不宜多浇水，畦面发白时可用小水串沟，切忌频繁补水和大水漫畦，以免降低地温，影响生长。“破肚”后，肉质根开始急剧生长时浇水，以促进肉质根生长。浇水后适当控水蹲苗，时间为10d左右。肉质根迅速膨大期至收获期间要供应充足的水分，此期水分不足会造成肉质根糠心、味辣、纤维增多，一般每3～5d浇一次水，保持土壤湿润。无论哪个时期，雨水多时要注意排水。
春萝卜施肥原则是以基肥为主，追肥为辅，一般在定苗后结合浇水追肥，每亩施腐熟粪肥500kg左右，切忌浓度过大与靠根部太近，以免烧根。粪肥浓度过大，会使根部硬化，一般应在浇水时对水冲施；粪肥施用过晚，会使肉质根起黑箍，品质变劣，或破裂，或产生苦味。
要防止先期抽薹的现象。萝卜等根菜类蔬菜在肉质根未充分肥大前，就有先期抽薹现象。抽薹时间取决于品种特性和外界条件的影响。如果在肉质根膨大、未达到食用成熟前，遇到低温及长日照，满足了其阶段发育所需要的条件，植株就会抽薹开花。在栽培上常因品种选用不当、品种混杂、播期太早以及管理技术水平不高等引起先期抽薹，尤其在露地冬春萝卜或山地萝卜种植时更易出现先期抽薹的现象。所以，防止先期抽薹的关键在于使萝卜在营养生长期间避免通过阶段发育的低温和长日照条件。例如在不同季节、不同地区选用适宜的品种，适期播种，选用阶段发育条件严格的品种及耐抽薹的品种等。另外，加强栽培管理，肥水促控结合，也可防止和减少先期抽薹的现象。
6．及时收获
收获是萝卜春季生产中的一个关键技术环节，当肉质根充分膨大，叶色转淡时，应及时采收，否则易出现空心、抽薹、糠心等现象，失去商品价值。春季萝卜采收越早价值越高，应适时早收，拔大留小，每采收一次，随即浇水。对于先期抽薹的植株，肉质根尚有商品价值者，应及早收获，否则其品质下降，失去商品价值；对于肉质根已经没有商品价值的植株也要拔除。
四、有机萝卜夏秋露地栽培
夏秋萝卜一般从4月下旬至7月下旬分期播种，在6月中旬至10月上旬收获。夏秋萝卜整个生长期内，尤其是发芽期和幼苗期正处炎热的夏季，不论是高温多雨还是高温干旱的气候，均不利于萝卜的生长，且易使其发生病毒病等病害，致使产量低而不稳。夏秋萝卜栽培难度大，应采取适当措施才能获得成功。
1．品种选择
选用耐热性好、抗病、生长期较短、品质优良的早熟品种。
2．整地施肥
前茬多为洋葱、大蒜、早菜豆、早毛豆及春马铃薯等，选择富含腐熟有机质、土层深厚、排灌便利的沙壤土，其前作以施肥多、耗肥少、土壤中遗留大量肥料的茬口为好，深耕整地、多犁多耙、晒白晒透。早熟萝卜生长期短，对养分要求较高，必须结合整地施足基肥，基肥施用量应占总施肥量的70％，一般每亩施充分腐熟的农家肥4000～5000kg，磷矿粉40kg，钾矿粉20kg（图1-27）。整地前将所有肥料均匀撒施于土壤表面，然后再翻耕，翻耕深度应在25cm以上，将地整平耙细后作畦，作高畦，一般畦宽80cm，畦沟深20cm。
图1-27 整地前施足有机肥
3．播种
在雨后土壤墒情适宜时播种。如果天旱无雨，土壤干旱，应先浇水，待2～3d后播种。在高畦或高垄上开沟，用干籽条播或穴播。播种密度因品种而异，小型萝卜可撒播，间苗后保持6～12cm的株距；中型品种穴播，穴距25cm，行距30～35cm，每穴2～3粒；大型品种条播，条距30～35cm，间距15～20cm，播种1～2粒。
播种后若天气干旱，应小水勤浇，保持地面湿润，降低地温。若遇大雨，应及时排水防涝。如果畦垄被冲刷，雨后应及时补种。播后用稻草或遮阳网覆盖畦面（图1-28），以起到防晒降暑、防暴雨冲刷、减少肥水流失等作用。齐苗后及时揭除稻草和遮阳网，以免压苗或造成幼苗细弱。幼苗期必须早间苗，晚定苗。幼苗出土后生长迅速，一般在幼苗长出1～2片叶时间苗一次，在长出3～4片叶时再间苗一次。定苗一般在幼苗长至5～6叶时进行。
图1-28 遮阳网塌地覆盖遮阴
有条件的可采用防虫网覆盖栽培（图1-29），防虫网应全期覆盖，在大棚蔬菜采收净园后，将棚膜卷起，棚架覆盖防虫网，生产上一般选用24～30目的银灰色防虫网。如无防虫网，也可用细眼纱网代替。安装防虫网时，先将底边用砖块、泥土等压结实，再用压网线压住棚顶，防止风刮卷网。在萝卜整个生育期，要保证防虫网全程覆盖，不给害虫以入侵机会。
图1-29 夏秋撒播萝卜苗期塌地盖防虫网防虫
4．田间管理
萝卜需水量较多，但水分过多，萝卜表皮粗糙，还易引起裂根和腐烂，苗期缺少水分，易发生病毒病。肥水不足时，萝卜肉质根小且木质化程度高，苦辣味浓，易糠心。一般播种后浇足水，大部分种子出苗后再浇一次水。叶子生长盛期要适量浇水。营养生长后期要适当控水。肉质根生长期，肥水供应要充足，可根据天气和土壤条件灵活浇水。注意大雨后及时排水防涝，避免地表长时间积水，产生裂根或烂根。高温干旱季节要坚持傍晚浇水，切忌中午浇水，收获前7d停止浇水。
缺硼会使肉质根变黑、糠心。肉质根膨大期要适当增施钾肥，出苗后至定苗前酌情追施护苗肥，幼苗长出2片真叶时追施少量肥料，第二次间苗后结合中耕除草追肥一次。在萝卜“露白”至“露肩”期间进行第二次追肥，以后看苗追肥。追肥不宜靠近肉质根，以免烧根。中耕除草可结合浇水施肥进行，中耕宜先深后浅，先近后远，封行后停止中耕。
5．及时采收
夏秋萝卜应在产品具有商品价值时适时早收，可提高经济效益，并避免因高温、干旱造成糠心而影响品质。
五、萝卜容器栽培
萝卜适宜庭院、阳台栽培。栽培容器可以灵活选择，但一定要有排水孔，以防沤根，通常陶质和木质容器比塑料容器透气性更好，更利于根系的生长。选择塑料容器（图1-30），夏季要特别注意防晒，以免容器内温度过高损伤根系。为了提高空间利用率，可以多层立体栽培。
图1-30 萝卜盆栽
1．种苗
到蔬菜公司购买种子，要根据当地的气候和土壤条件选择适当的品种。播种采用穴播（图1-31），每穴播5～6粒种子。因种子有嫌光性，播后覆浅土。发芽适温15～25℃。播后3～5d发芽，通过间苗，每穴保留2株苗。
图1-31 叶用萝卜穴播
2．栽培基质
常用宽40cm、长60cm的塑料栽植箱，穴播或撒播，地栽可用撒播或条播。盆土用菜园土、腐叶土和粗砂的混合土加少量的腐熟饼肥。或选用蔬菜专用培养土，加入适量膨化鸡粪。注意加培养土前先在容器内铺上一层无纺布，防止培养土随水流出。倒入培养土时，上部需留3～4cm的灌水空间，并浇灌充足的水，直到盆底流出水。
3．播种
用木棒或手指轻轻挖出条形的播种沟，间距约6cm，逐一播种，种子间距2cm左右。完成后，覆上薄薄一层培养土，能盖住种子即可。为防止水分蒸发，可盖1层报纸或无纺布，出苗后揭去。从播种至采收需25～50d。
4．管理
播种2～3d即可出苗，出苗后移至阳光充足的地方。待长到2片真叶时，即可开始间苗。长到4～5片真叶时进行第2次间苗，株距5cm左右。间苗后浇水，植株四周可适度培土，以固定植株。苗期控制浇水次数，以免茎叶徒长。随着肉质根的逐渐变大，应及时浇水，保持土壤呈湿润状态。一旦水分供应不足，会导致萝卜畸形、变硬、口感过辣等。但同时也要注意，土壤不可过湿，以免出现裂根、烂根等现象。
播种15d左右，施液态肥料。可选择家庭栽培专用肥料，也可将牛奶、豆浆等发酵，自制肥液。如使用自制肥液，一定要将肥液充分稀释，以免烧根。
不同萝卜品种其采收期有长有短。叶用种，食萝卜秧（图1-32），播种后30～35d，有7～8片叶时，可整株收割。杨花萝卜、樱桃萝卜（图1-33），播后20～30d可采收。红萝卜、青萝卜，播后45～50d采收。圆筒形的白萝卜，播后需60～70d采收。采收时挑大的先收，采后浇水补土壤空隙。
图1-32 采收叶用萝卜
图5-33 樱桃萝卜
六、有机萝卜病虫害综合防治
对有机萝卜生产威胁较大的病害有病毒病、软腐病、霜霉病、黑斑病和黑腐病等，虫害有地老虎、蚜虫、菜青虫、菜螟、小菜蛾、黄曲条跳甲、猿叶甲、潜叶蝇等。
1．农业防治
合理间作、套种、轮作。
选用抗病品种，秋冬收获时，要严格挑选无病种株以减少来年的毒源，减少种子带毒。
秋播适时晚播，使苗期躲过高温、干旱的季节，待不易发病的冷凉季节播种，可减轻病毒病等病害的发生。
加强田间管理，精细耕作，消灭杂草，减少传染源。施用充分腐熟的有机肥。加强水分管理，避免干旱现象。
及时拔除病苗、弱苗。
种子消毒。播种前晒种2～3h，然后用50℃温水浸种20min，取出立即移入冷水中冷却，晾干后播种，可有效防治萝卜黑腐病。
土壤消毒。越夏土壤进行深翻晒白，或在播种前覆盖塑料薄膜进行高温闷棚，杀灭棚内及土壤表层的病原菌、害虫和线虫等。
2．物理防治
利用黑光灯、糖醋液、性诱剂诱杀害虫。用银灰色膜避蚜，也可以用黄板黏杀蚜虫。利用防虫网栽培避蚜防病毒，夏季闲棚高温进行土壤消毒等。人工捉拿大型害虫，摘除有卵块和初孵幼虫的叶片。
3．生物防治
应用保幼激素使菜青虫畸形或拒食而死亡。或用500～1000倍的BT乳剂或青虫菌喷雾防治菜青虫。用杀螟杆菌防治菜青虫，每0.5kg药剂加水250～400kg喷雾。施药时加入少量洗衣粉做展着剂。
4．药剂防治
在发病初期，用农抗120水剂500～600倍液灌根，能有效防治病害蔓延。发病初期，喷撒淡石灰水或1∶1∶200的波尔多液，每7～10d喷一次，连喷2～3次，可有效地控制病害。或用0.2％～0.3％石灰倍量式波尔多液、0.5％卫保水剂500～600倍液、儿茶素500倍液或竹醋液500倍液等防治病害。
防治蚜虫（图1-34），可用2.5％鱼藤酮乳油400～500倍液，或1％苦参碱水剂600～700倍液喷雾防治。
图1-34 桃蚜危害萝卜叶
防治斜纹夜蛾（图1-35）、甜菜夜蛾（图1-36）、黄曲条跳甲（图1-37）等，于1～2龄幼虫盛发期时施药，用0.3％印楝素乳油800～1000倍液喷雾。根据虫情约7d后可再防治一次。
图1-35 萝卜叶上的斜纹夜蛾幼虫
图1-36 甜菜夜蛾幼虫危害萝卜叶
图1-37 黄曲条跳甲成虫危害萝卜
防治菜青虫（图1-38），在成虫产卵高峰后7d左右，幼虫处于2～3龄时施药防治，每亩用0.3％苦参碱水剂62～150 mL，加水40～50kg喷雾，或用3.2％苦参碱乳油1000～2000倍液喷雾。对低龄幼虫效果好，对4～5龄幼虫敏感性差。持续期7d左右。或用2000IU/g苏云金杆菌乳剂150mL或可湿性粉剂25～30g对水40～50kg，或绿僵菌菌粉对水稀释成含孢子（0.05～0.1）亿/mL的菌液喷雾。或用0.3％印楝素乳油800～1000倍液、复合川楝素1000倍液喷雾。
图1-38 萝卜叶片上的菜青虫
防治菜螟（图1-39），用2000IU/g苏云金杆菌乳剂150mL或可湿性粉剂25～30g对水40～50kg喷雾。或用0.3％印楝素乳油800～1000倍液喷雾。
图1-39 菜螟危害萝卜
防治猿叶甲（图1-40），利用成虫或幼虫的假死性，制作水盒（或水盆）置于木制简易的拖板上，随着人在行间的走动，虫子就落于推着的木盒中。捕捉时一手拿盆，一手轻抖叶片，使虫子被抖入水盆中，然后集中处理，清晨进行效果较好。在幼龄期及时喷药，可选用苏云金杆菌乳剂，每亩用药100g。
图1-40 猿叶甲危害萝卜叶片状
防治萝卜霜霉病（图1-41）、萝卜黑斑病（图1-42）、萝卜白斑病（图1-43）、萝卜白锈病（图1-44）及萝卜炭疽病等病害，可选用77％氢氧化铜可湿性粉剂600～800倍液喷雾，或用50％春雷·王铜可湿性粉剂800倍液、5％菌毒清水剂200～300倍液、石硫合剂、波尔多液等喷雾。
图1-41 萝卜霜霉病病叶
图1-42 萝卜黑斑病田间发病状
图1-43 萝卜白斑病病叶正面
图1-44 萝卜白锈病病叶背面
防治萝卜黑腐病（图1-45）、萝卜软腐病（图1-46）等，可用72％硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液喷雾，或2％嘧啶核苷类抗菌素水剂150～200倍液灌根防治。
图1-45 萝卜黑腐病叶片中肋呈淡褐色
图1-46 萝卜软腐病根部发病症状
病株拔除后用石灰水灌穴杀菌。每亩用石灰粉50～80kg撒施，然后深翻两遍，进行土壤消毒，可有效防治病害。
