要说到哪种肉类的做法最多，除了鸡肉之外的，小编可是都不认同。鸡肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，更具有滋补养身的作用，可以说是老少皆宜。
通常情况下，鸡肉的烹饪方式一般都是炒制，炸制，或者就是卤制了。但是今天小编要介绍的一种美食——香酥麻辣鸡，它的制作方式既有卤制，炸制，又有调制。
在洛阳就有一个卖香酥麻辣鸡的小店，叫做蜀李二娃香酥麻辣鸡，在唐宫路和影院街交叉口向东50米路南。这家小店，在洛阳刚开了有不到两个月的时间。
蜀李二娃香酥麻辣鸡是一家来自河南焦作的小店，洛阳这家是今年6月份的时候新开的。这个品牌的老板叫做李钊兵，是一个四川人，同时也是整个河南省香酥麻辣鸡的创始人。在90年代的时候，16岁的他来到了焦作，从93年开始出摊卖香酥麻辣鸡，到如今已经有27年的时间了。
在90年代的时候，16岁的李钊兵来到了焦作。然后在1993年，他就开始出摊卖香酥麻辣鸡，到如今已经有27年的时间了。曾经有人要花30万来买香酥鸡的配方，他都没有卖掉。
别看香酥麻辣鸡一个简简单单的小吃，但是它的制作可并不简单。这家小店食用的鸡是三黄鸡，其肉质更加的细嫩美味。从早上5点就开始了卤制，所用的卤料包也是秘制的配方，经过2-3个小时的卤制之后，才完成了香酥鸡整个制作过程的第一步。
第二步就是将路过的鸡肉过油炸，再次经过油炸的鸡肉，味道更香了。外面是焦脆的口感，内里的鸡肉仍然是细嫩的。
最后，加上各种的调料搅拌均匀就可以了。里面放的调料有花生，辣椒，葱花等等。据说，他们家的花生还是从越南进口过来的，每一粒都很饱满，越嚼越香。
这家的香酥麻辣鸡吃起来的口感很是丰富，既有卤制鸡肉的那种醇香，又有炸鸡的那种脆香口感。再加上各种调料的相互融合，口味非常有层次。尤其花生在其中的作用很大，一吃就停不下来。
除了香酥麻辣鸡之外，小店里面还有麻辣鸭脖，秘制凤爪，香酥炸鱼，红油猪肚等等，口味上都是稍微偏辣一点的，味道也都不错。
在洛阳，还有哪些值得推荐的美食小店呢？欢迎大家在评论里面分享哦！
