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社区生鲜团购
民间有谚云：秋风起，吃鸭忙。这是因为在立秋后，暑气逐渐散去、凉意慢慢袭来，气候开始变得温热干燥，而鸭肉偏凉，在秋日吃鸭子不容易上火，营养吸收也比较好。其中又以老鸭煲汤最受欢迎，老鸭汤兼具美味和滋补，深受男女老幼的喜爱。
因而，每到秋季老鸭便成了市面上的走俏货，很多人不惜花费几倍于普通鸭的价钱求购，但问题是，买到的未必真是老鸭。要知道，如今即便是在农村，也很难买到2年以上的老鸭子了，3年以上的老鸭更是一只难求，即使找到了很多人家都不愿意卖。这是为什么呢？
喂养时间越长，成本越高、风险越大
在南充嘉陵区安平镇广大农村，农民们都是用自家地里种的玉米和稻谷掺杂当季的蔬菜来喂养鸡鸭，就以3年全部喂食玉米为例，我们可以算算一只3年的老鸭要花费多少的粮食成本:
玉米1.32元/斤
一只小鸭1日龄到12日龄采食量是0.5两/天，这期间所需玉米成本：+0.8元
13日龄至32日龄每天吃玉米1.2两，成本：+3.17元
32日龄后，每日玉米需求量为2.7两，按330天算：+117元
第二年起按每天2.7两算，成本：+256元
So，一只3年的老鸭，光是粮食成本就是：632元
而且，这3年期间，农民还要付出照看、喂食、赶鸭等时间成本，要承担鸭子丢失、生病、死亡等风险成本。
如何辨别高价买到的老鸭是真老鸭？
正因如此，农民们并不愿意养很多的老鸭子，最多留2-3只生蛋的母鸭，你们说，这样的鸭子，农民怎么会舍得轻易卖掉？除非是价钱合适，不然农民宁肯留着生蛋或者给老人小孩炖汤滋补身体。那怎么辨别用高价买到的鸭子是不是真正的老鸭呢？
一般有两种辨别法
1、轻捏喉管
老鸭子的喉管硬，仔鸭的喉管软。因为鸭子采食时间越长、其喉管就越厚实，用手摸其硬度越强。
2、看鸭脚掌
老鸭子的年龄大，脚掌颜色深、比较粗糙，脚掌和地面的磨损就多，所以在脚掌上长的茧子就越厚实。这里要区分饲料鸭和老鸭的脚掌，养殖场的饲料鸭虽然只有几十天鸭龄，但脚掌上也会有茧子，二者的区别在于，饲料鸭的茧子多集中在在脚后跟，老鸭子的茧子在脚掌上分布比较均匀。（戳这里复习土鸭和饲料鸭的辨别妙招）
如果有幸买到了农村里的老鸭，怎么烹饪最美味滋补？
喂养方式不同、喂养时间长短不一的鸭子，其适合的烹饪方式不同，老鸭子最显其口感和有效保留营养成分的烹饪法是炖汤。
老鸭子即使只炖清汤，其香浓、粘稠的特性依旧会自然流露。目前以老鸭子炖汤的应季法有：老鸭子炖虫草、老鸭子炖海带、老鸭子炖当归、老鸭子炖酸萝卜、老鸭子炖番茄汤等。
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