导读：此肉5月吃正当时！比鸡肉猪肉便宜还滋润，酥嫩营养，多吃不长膘，五一小假期就要结束了，不少朋友都有和家人外出游玩的经历吧，疫情憋屈了两个月，也让我们有了放松透气机会，各大旅游景点热闹非凡，菜市场也迎来了久违的围档买货，其中在三禽档口中有很多朋友都会选购鸭肉，价格比鸡肉便宜太多了，本地鸡肉18块，可鸭肉只要13，价格相差甚大，而且现在天气越来越热了，鸭肉的滋润降燥更适合多吃。
此肉5月吃正当时！比鸡肉猪肉便宜还滋润，酥嫩营养，多吃不长膘，鸭肉和鸡肉、猪肉相比，不仅仅是价格差距，营养也比猪肉鸡肉高点，富含蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素e、维生素b族等，含有丰富的烟酸，老人多吃对降血压和心脏方面的预防都有食疗效果，含有不饱和脂肪酸，多吃鸭肉不长膘，而且因为鸭子以水生物为食，肉感上带鲜甜味，十分滋润，还能清热下火，补五脏。
在天气火热易上火的时候，鸭肉最滋润的做法当属炖汤了，随着夏季到来，天气逐步升温，用萝卜和泡姜搭配鸭肉炖汤，喝汤品肉再合适不过，还带出独特的酸辣鲜甜，汤羹鲜润，来看看怎样制作，趁着鸭肉便宜，学会了炖给家人品尝吧。
-----【泡姜酸萝卜鸭肉汤&材料】-----
老鸭半只，泡姜50克，酸萝卜300克，泡椒几根，花椒粒一把，冰糖一把，盐，大蒜，葱白
-----【制作过程】-----
1｜把新鲜老鸭砍成小块，洗净后放盆中，添加适量温水，下点白酒上手搓捏出血水，冲洗干净，冷水下锅，添加生姜和料酒进行焯水除膻，把浮沫剔除干净后，控水捞出，洗净备用。
2｜把材料切制好，酸萝卜切条，蒜头拍扁，泡椒切段，泡姜切片，葱切段。
起锅烧油，先放一把花椒爆香后捞出丢弃，再把准备好的泡椒、泡姜、蒜葱、酸萝卜全下锅中，放点冰糖提鲜，小火混炒出香，此步骤需要10~15分钟。
3｜炒出香味后，倒入大约2升清水并大火烧沸，酸萝卜属于越煮越浓味的材料，煲汤添加的水一定要足够，适当多点都不怕，如果汤不够了，后期添水就容易把已经形成的汤位和营养打散，只会让汤味突然变淡，所以无论煲什么汤，都不建议后期加水。
4｜把洗净的鸭肉倒入锅中，待汤料再次烧开，调小火慢炖60分钟，到点后开锅下盐调味，撒上葱花点缀，方可起锅品尝。
很多人眼中，酸萝卜和泡姜都是重口味材料，一个酸爽，一个刚辣，敬而远之，但用这两种材料搭配老鸭炖汤，味道却是真的棒！
长时间熬炖，酸萝卜口感糯脆酸爽，泡姜通过炖汤把原有味道冲淡，微辣适口，汤汁是那种诱人的鲜黄，酸鲜滋润，特别开胃清爽，而且鸭肉吸收了汤味，除了酥嫩，还多了一份独有的酸鲜肉感，味道浓郁而辛香，暖胃之余还把热燥减轻，没尝试过的朋友一定要试试，真的超赞！
-----【小鹿的烹饪心得】-----
1、煲汤建议选用老鸭，能经受长时间炖煮，肉质紧而酥嫩；
2、泡姜和酸萝卜是此道鸭汤的“点晴之料”，带出曼妙味感；
3、酸萝卜、泡姜、泡椒都属于重口味材料，用来煲汤水一定要够，后期加水，就容易破坏汤味平衡，淡了；
4、盐酌情添加。
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