蒜香红薯叶，演绎着新的丑小鸭暗恋白天鹅的励志童话故事
周忠应
今年春天的时候，老婆在自家的菜园里种了十多根红薯藤，说是不长红薯的西里菜，长出来的红薯叶子鲜嫩，是专门用来炒菜的。国庆在家，老婆要我锄几厢地出来，要播白菜苔的苗子与萝卜菜了。没有经过她的同意，我擅自把一小截地的红薯藤给挖了。老婆责怪我说，这红薯叶还可以吃半个月的，挖这么早干嘛？我没有理她，低着头锄我的地。
小时候红薯吃腻了，对红薯叶一直没有什么好感。小时候都不吃的东西，而且是给猪吃的，我老婆却把它当成珍宝。她马上跑到我的身边把我埋在泥土的红薯藤挖出来，在旁边的水池里洗干净，将好的叶子摘下来，说今天炒最后一餐蒜香红薯叶，别浪费了。
在我心里，红薯叶非常平民，甚至有些贱，老婆经常炒着吃，每餐我只是意思一下，吃两根红薯叶，不然也对不起老婆的一番的心思。这道菜炒起来也非常简单，第一步将红薯叶洗净控干水分后，将叶、梗分开处理；第二步将叶梗用刀切成小段，放进碗中备用；第三步将蒜剥开，用刀拍成瓣状，小米辣，小葱切成段状，备用；第四步在锅中倒入食用油，将蒜瓣、小米辣、蒜瓣倒入锅中，用锅铲翻炒几下，炒出香味；第五步倒入红薯叶梗，开大火，用锅铲翻炒2分钟，将红薯叶梗炒软就可以了；最后将红薯叶倒入锅中，翻炒一分钟，倒入少量的盐调味，炒至菜叶变软有汁水流出就可以出锅了。
“你知道我为什么这么喜欢红薯叶么？”老婆说。
我摇了摇头，表示不解。
“红薯叶的性格很好，给它一点阳光，它就茂盛；给它一点水分，它便绿得似乎能流出来青翠来。”老婆似乎在夸赞她的闺蜜，一副沉浸的样子。
“至于要这么夸它吗？长得又不漂亮，吃起来又不溜口，猪才喜欢呢。”我怼她说。
“你太坐井观天了，你不知道它还是蔬菜皇后吧？”
哈哈，红薯叶居然被称为蔬菜皇后？我还真的不知道。通过度娘普及，原来红薯叶是香港人眼里的“蔬菜皇后”，又被日本推崇为新型延寿蔬菜，美国还把红薯叶列入“航天食品”，在中国被誉为“长寿菜”。除了这些荣誉称号，研究发现红薯叶富含多种维生素和胡萝卜素，能够很好的为人体提供所需的矿物质；红薯叶中富含黄酮类化合物具有延缓衰老，提高人体抗病能力等多种保健作用，是爱美人士的不二之选；红薯叶根中还含有大量的液态蛋白，有利于预防心血管系统的脂肪堆积，能够有效地预防冠心病。
还真的是小看红薯叶了，可能是物以稀为贵，小时候吃多了红薯，哪晓得给猪吃的红薯叶竟然成了蔬菜皇后。真的应了这句话：“不识庐山真真面目，只缘身在此山中。”这又是一个非常励志新的丑小鸭蜕变白天鹅的童话故事诞生了。不过，我不是白马王子，灰姑娘遇上我，依然是小时候眼里的灰姑娘。我的皇后，便是眼前这位喜欢吃红薯叶年过半百的老婆。（2020年10月10日写于弘欣公寓）
