520志兴
问题的答案取决于，你到底想要其中的什么“营养”。
桃胶、皂角米、银耳之类，并不含有丰富的维生素，也没有多少铁和钙，当然，按泡发煮汤之后的重量来算，蛋白质含量也很少，基本上可以忽略。
它们之所以被人尊为营养品，可能是两方面的好处。
一方面，它们富含可溶性膳食纤维，能够给身体起到“保水”的作用。这些可溶性膳食纤维，也叫做“胶质”，非常喜欢水分子，能把水紧紧抓住，形成粘稠的液体。它们带着这些水分“穿肠而过”，但不能被人体分解消化，在小肠当中不吸收，所以能把水一直带到大肠当中，对粘膜起到长时间的滋润作用。所以呢，就被人称为“美容润肤”的汤水了。
另一方面，它们含有植物多糖。所谓多糖，是一些不属于淀粉的碳水化合物。这些东西进入体内以后，或多或少能够起到一些保健作用。虽然研究还不够多，但还是有一些研究报道，比如延缓餐后血脂血糖上升，提升某些免疫指标之类。它们能够被大肠细菌部分分解，也有利于大肠微生态的多样性。
当然，少量吃一点，偶尔吃一点，未必就能起到那么明显的作用。但既然也没什么坏处，喜欢喝一点黏黏的糊糊和汤水，就当成一种口感享受也很好。只是要注意，不要陪着这些东西，又喝进去大量的糖——糖对健康、对美容、对控制体重，都不是什么好东西。
范志红注册营养师
食材中的桃胶虽然有很多药用价值，但儿童和孕妇尽量少吃或不吃。
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