今年，個個都在說日子過得緊巴巴的，買東西都捨不得了，以前買東西是不太在意價格的，生活需要就會買，反正價格都很透明，也不會買錯，現在，價格高的真的會想一想再買，哎，希望這種糟心的日子趕快過去，今年啊，都沒買啥衣服，生活上除了吃喝我沒剋扣，其他的都剋扣了不少，爸爸還說，最近沒啥興趣，就是喜歡存錢，所以，沒事兒可別亂花錢，不然，太沒安全感。
這話也沒說錯，但是，吃喝這是大事兒，不能馬虎，也不能一味的去節省，身體好比啥都好不是，所以，牛肉一斤都漲到五十多了，還是咬牙買了兩斤，回來燉了給他們吃，這一鍋花了一百多啊，是不便宜，只要他們身體好，貴也捨得，牛肉營養好呀，孩子長身體，大人需要抵抗力，一個都不能馬虎，吃吧，吃吧，別心疼，我家一週吃兩回，雷打不動。
牛肉，營養好，蛋白質含量很高，是很滋補的肉類，但是，好多人都說，為什麼我家的娃就是不吃我做的牛肉，說嚼不動，牛肉太難做了，這個吧，我家是不存在，小傢伙的同學經常過來吃飯，牛肉土豆、番茄牛腩，炒牛肉絲，一個比一個會吃，但是家裡的就是不吃，所以，這不是孩子的問題，真的是沒做好，我們今天做的是腐竹燒牛腩，等下也會跟大家說說燉牛腩的注意事項，好好看。
【腐竹燒牛腩】
食材：牛腩1000克、腐竹50克、洋蔥1/2個、生薑1塊、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油2勺、料酒1勺、花椒油1勺、胡椒碎少許、白糖少許、大蒜苗少許
做法：1、牛腩逆著肉的纖維切成塊，用水煮開，煮掉血水和雜質，切牛肉比較關鍵，不要順著肉的紋路切，逆著切，切斷肉的纖維，水煮開，牛腩就差不多可以撈出來了，煮太久也不行，肉也會很硬很柴。
2、牛腩撈出來不要用冷水沖洗，熱水洗，鍋放油燒熱，煸香薑片和大蒜後加牛腩炒一炒，先把香味炒出來。
3、加料酒去腥，兜炒幾下後加生抽、蠔油、花椒油、胡椒碎調味，牛腩充分吸收醬汁的味道。
4、加熱水或者開水漫過牛腩，中小火煮一個小時，煮肉類，加水要一次加足，一定要加熱水（熱騰騰的肉遇到冷水，肉的纖維會回縮，口感就會又硬又柴），然後火要小一點兒，不要大火急煮，把肉裡面的水分都煮出來，也影響口感。
5、牛腩熟透，湯汁還剩三分之一，這個時候把切好的洋蔥和洗好的腐竹倒進去燜煮五分鐘，我用的即食腐竹，煮幾分鐘足夠了。
6、腐竹吸收湯汁的味道，洋蔥的香味煮出來，翻炒入味，湯汁也變得更濃稠，試一下味道，不需要加鹽的話放點白糖提鮮即可，裝出來撒點蒜苗葉即可。
溫馨小貼士：
洋蔥的香味也可以抑制牛肉的羶腥味，所以，洋蔥和牛肉真的很配，腐竹也是，腐竹吸收了牛肉的湯汁和香氣，味道也會馬上提升，所以，這道菜還是很經典的，注意，牛肉要逆著肉的纖維切塊，用熱水煮，中小火慢慢煮，牛肉就會比較軟爛了。
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