西蘭花是我們在市場上常見的一種蔬菜，但它的高維C往往會被埋沒在番茄或辣椒之下。西蘭花含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素以及礦物質，還有防癌、抗衰老的功效。在減肥瘦身的愛好者們肯定對它不陌生，西蘭花不僅含有很多營養素，而且熱量還很低，富含膳食纖維，能起到很強的飽腹感，是減肥瘦身人士的很好選擇。
對於像我一樣獨身又正在減肥的人士來說，從市場買來的西蘭花，總是不能一下子吃完它。過兩天卻發現這西蘭花失去了它原本的鮮豔，還變成了黃色甚至還出了黃籽。這麼大的色差第一反應就是，“壞了吧，不會有毒吧”，其實並不是這樣的。
西蘭花變黃是可以食用的，對身體並不會有毒性。西蘭花之所以會變成黃色是因為長時間的擱置，以至於水分流失，同時又得不到陽光的照射。換句話來說，就是西蘭花體內缺少水分和光照不足不能產生葉綠素，才導致西蘭花出現花籽掉落和變黃的現象。西蘭花變黃還是可以使用的，把變黃的西蘭花想在熱水中煮一下，黃色會消褪些。但是如果發現家中的西蘭花過黃或過軟時，這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，對我們的身體健康還是會有影響的。
新買的西蘭花還是需要儘快吃掉，在挑選西蘭花時，手感越重的質量越好，不過也要避免花球過硬的，這樣的西蘭花比較老。儘管西蘭花營養成分高，熱量又低，但也不能吃太多。因為像西蘭花這種高纖維的蔬菜能幫助撐大胃容量，容易導致腸胃內多餘氣體累積，導致脹氣。
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