麻辣雞條
食材：雞肉1200克、調料色拉油適量、花生油20克、食鹽3克、醬油8克、醋8克、味精1克、蔥10克、姜10克、幹辣椒10克、料酒25克、香油4克、白砂糖5克、花椒粉1克
1.將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3釐米）
2. 姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末
3. 乾紅椒切成絲
4. 將雞開膛取出內臟，用水洗淨，剁成勻稱的小長方塊，放入盆內，入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入大量幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味，入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可
尖椒雞丁面
食材：雞腿適量、掛麵適量、輔料朝天椒適量、調料色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、鮮花椒適量
1.雞胸肉（雞腿肉去骨）切成肉末，加油和鹽醃製一下。小米辣(朝天椒)切碎
2.鍋裡放稍多少許的油，放青花椒和小米辣炒香
3.放入雞肉末，大蒜搗成碎泥，翻炒勻，加鹽
4.掛麵煮熟，瀝乾水分，加生抽和麻油調味後介入超好的尖椒雞丁即可
麻辣酥香陳皮蝦
食材：主料蝦400克、調料姜3片、花椒10克、幹辣椒1小碗、生抽3勺、陳皮3片、白芝麻3克、歐芹20克、香菜5克、黃酒2勺、植物油適量
1.將蝦的須減掉，背部剪開，去除蝦線，局部的殼去掉
2.蝦處置好後洗淨，入1勺生抽和1勺黃酒醃製10分鐘
3.將一切配料備好
4.鍋中放入油，7成熱時放入大量幹辣椒、薑絲、陳皮爆香，接著放入花椒
5.炒出香味後放入大蝦，連接煸炒，同時放入生抽2勺，黃酒1勺減少芬芳
6.大火用油爆至蝦殼酥脆時，趕快放入香芹，灑入少許香菜碎
7.翻炒勻稱後灑入白芝麻，關火起鍋即食
紅油萵筍鴨
食材：主料鴨腿2只、萵筍150g、調料食鹽適量、蔥適量、姜3片、蒜2瓣、調和油適量、辣椒油1勺、柿子椒3只、
1、備好材料
2.萵筍去皮，切滾刀塊洗淨備用
3.鴨腿剁成塊洗淨待用。
4.將鴨塊放入滾水氽湯3分鐘，撈出瀝水。
5.熱油鍋6成熱時將鴨塊放入，煸炒3分鐘逼出水分，炒幹後撈出瀝油。
6.中火加熱底油，放入蔥、 姜、蒜、大量辣椒爆香。
7.放入1大勺豆瓣醬、1勺辣椒油。
8.改小火漸漸炒出紅油。
9.在紅油中放入鴨肉塊翻炒3分鐘。
10.調入料酒、鹽和生抽，放入一小碗水翻炒短促。
11.放入萵筍塊，大火煮沸後，改小火煨15分鐘。
12.最後再改大火收汁，即可。
雙椒醬炒裡脊
食材：主料柿子椒5g、紅椒5g、歐芹5g、調料花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、生粉適量
1.青椒，紅椒洗淨切絲，香芹洗淨切段。
2.姜，蒜切末，瘦肉切絲。
3.瘦肉用料酒，生抽，生粉，抓勻醃五分鐘備用。
4.鍋裡放入花生油，將瘦肉滑變色盛出。
5.鍋裡放花生油，小火爆香姜蒜末，放入一匙黃豆醬。
6.炒出香味。
7.倒入青紅椒和香芹加一些的鹽翻炒。
8.倒入肉絲翻炒勻，調入雞粉，生抽，香油炒勻即可上碟。
辣子雞
食材：雞肉500克、輔料香菇10朵、蒜苗1把、調料食鹽4克、蔥2根、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒1把、料酒4克、生抽4克、植物油10克、剁椒1小碗
1.將蒜和一些姜搗碎加適量的鹽攙和在辣椒碎裡；鍋內倒油將攙和好的辣椒碎放入炸香
2.炸好後關火；將炸好的油辣子出鍋
3.香菇洗淨切塊；蒜苗洗淨切成段
4.雞塊用沸水氽燙洗淨；鍋裡倒油放入蔥薑蒜爆香
5.將洗好的雞塊放入鍋裡放入紅椒和料酒翻炒；將雞塊的水份煸炒幹後入炸好的油辣子
6.再倒入適量生抽；放入洗好的香菇連接翻炒
7.入一碗水，加適量的鹽調味，加蓋燜煮；煮至水份將近收幹放入蒜苗
8.蒜苗放入，灑一些胡椒粉趕快翻炒；蒜苗放入後翻炒時間不必太久，裝盤出鍋即可
