穀物類作物當中有結合水和自由水，我們把小麥曬乾以後，損失的就是自由水，也就是說這些水分是可以隨著晾曬的時間而蒸發的。當然小麥當中還有一部分的水分，這些水分是不能隨著時間或者是太陽的暴曬而蒸發的，這一部分的水就是結合水。
新收穫的小麥一般它的含水量不會超過20%，因為含水量過高小麥易碎，我們就按照20%來算。
而小麥曬乾保存安全含水量不能超過14%，超過14%以後就會發黴。我們國家制定的標準是12.5%，也就是說你曬乾賣的時候，水分差不多是在12.5%左右。因此你可以看到，在收購的時候會有12水分、13水分就是這個意思了。如果說有13水分，那就意味著100斤的小麥有13斤的水。
那1000斤的小麥曬乾以後究竟能損失多少斤呢？小麥曬乾，主要是裡面的水跑了，那麼我們可以列一個等式。
（20-X）/（100-X）＝0.14
X＝5.81
那也就是說100斤這樣的小麥曬乾以後，需要損失大約5.81斤的水分，而1000斤這樣的小麥曬乾以後，損失大約是60斤左右。在計算這個的時候不能直接拿著比例來乘除，因為水分在減少的同時，對應的裡面的非水分那一部分比例增加了。
曬乾與不曬乾哪個值？
今年我們河南省新下來的小麥收購價格大概是1.05元/斤，而曬乾以後的價格大概是在1.1元/斤，那麼曬乾與不曬乾，究竟哪個值呢？大家收割完小麥也可以估算一下，究竟小麥直接賣和曬乾以後賣錢哪一個更值得，其實在我看來只要價格給的合理，收穫以後直接賣是最方便的。
收完以後直接走：1.05×1000＝1050元
曬乾以後價格：1.1×950=1045
如果是按照今年的價格來說，我們那裡的小麥收割以後。含水量大概是在20%左右，曬乾以後水分減少至12~13%，而價格卻只有1.1元，你還不如收割機直接收割帶走，這樣既省事兒，而且你還賺了5塊錢。回到家裡自己又曬，還麻煩事。
