提到蔥花餅，就不得不說到北方，北方人愛吃餅可是在全國出名的，各種花樣的餅都有，看似做法差不太多，實則味道各有千秋。北方人是把麵食作為主食之一的地方，
因此它們喜歡吃的不只是餅，他們對饅頭也是非常的喜愛。
雖說饅頭也好吃，但必須要配著東西才會好吃，不像有些餅一樣，不用配東西都會很好吃。而今天小編就要為大家分享一種餅的做法，那就是蔥花餅，做蔥花餅時，和麵少加些油，多加些它，香軟又酥嫩，層次感分明。
大家一定要試試這個油餅，沒有技術難度，卻非常好吃！這個沒有確切的量，但一樣能做出好吃的油餅！
食材用料
雞蛋 1個 麵粉 125克 水 225
鹽 4克 香油 8克 蔥花 8克
香酥蔥花餅的做法
1.麵粉鹽加溫水揉光滑（面活的稍微軟一點），蓋上個容器餳一會兒
2.餳面期間，我們準備下其它材料。用少量麵粉加一點鹽加入熱油，攪勻（濃度像做湯菜打的雞蛋很稀）然後加入花椒麵攪勻。這個是要刷在趕開的油餅上的，根據和麵的多少，自己估量。
3.切蔥花碎。
4.做完2和3步驟 揉好的面分成小份面板和劑子上抹油趕開厚度1～2釐米後（劑子大小根據你的煎鍋訂大小）刷上油酥再撒上蔥花，從一邊捲起來。
5.兩頭折到中間，再對摺，所有的劑子處理完然後再從你做的第一個半成品趕開
6.鍋里加點油開始煎餅，定型後用鏟子對搓一下讓餅更有層次感，煎到兩面金黃就ok了
烹飪技巧
這個油餅簡單卻好吃，新手一樣可以做的非常是酥軟。
經典的蔥花餅香酥，小時候的味道。寶寶很喜歡吃，你喜歡嗎？你吃過發麵的蔥花餅嗎？
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