多層椒鹽餅的用料
普通麵粉400克，鹽4克，開水200克，涼水100克
油酥材料：食用油50克，麵粉50克，撒料椒鹽
多層椒鹽餅的做法
步驟1
麵粉加鹽，先倒入開水攪成面絮
步驟2
再加涼水活成光面團，松馳10分鐘
步驟3
揉光滑，分成5份，再次松馳半小時以上
步驟4
50克麵粉加入50克油，燒熱後倒入，攪成油酥，放涼
步驟5
取一塊麵團，擀成大薄餅，刷上油酥
步驟6
撒上椒鹽，可據自己喜好，撒點鹽
步驟7
先分4份，每份再均分，留一塊大的（四分之一）不分，共7份
步驟8
每塊疊加，最後用大塊包住
步驟9
包好後，稍作整理，松馳10分鐘
步驟10
再次擀開
步驟11
平底鍋稍刷油，放入餅丕，上面刷層油保溼
步驟12
烙至鼓起，兩面金黃，出鍋
步驟13
外酥裡軟有層次感
作者：麥香yu
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