朝耕暮耘
您好，我是美食小课堂online。很高兴回答您的问题。我们这里家乡菜种类做法也是很多，菌类食物是我一直比较喜欢的，口感鲜嫩，味道清香。尤其是杏鲍菇我最是偏爱。杏鲍菇是菌类的一种，又被称为平菇。杏鲍菇肉质厚，鲜味足，可以做成各种美味佳肴。杏鲍菇不仅美味，而且还可以降血脂，促进胃肠消化。提高免疫力。尤其心血管病人更应该多吃。今天我就推荐一道酱汁杏鲍菇。
酱汁杏鲍菇是由杏鲍菇为主料烧制而成的一道美味。因为口感和鲍鱼相似，也被称之为“酱汁鲍鱼”。色泽鲜美，口感嫩滑，还真有鲍鱼口感。
1.首先，我们准备两个杏鲍菇，洗净。切成厚片。正反两面切上十字花刀。如下图1
2.准备葱，蒜，香菜。切成沫
3.调料汁。准备小半碗水。依次放入生抽，老抽，耗油，白糖，盐以及淀粉。搅拌均匀。
4.起锅烧油，将杏鲍菇两面煎制金黄
5.杏鲍菇煎好后，倒入准备好的葱，蒜，香菜沫和料汁。大火翻炒均匀即可。
刚出锅的酱汁杏鲍菇，有一种吃肉片的感觉，口感十足，又十分营养。真是好吃停不下
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猪猪有一朋友是粤西人，从小就喜欢吃湛江鸡，每次家里宰鸡都是一件特别重要的事情：一定要保证当天全家人都能出席！这样大家都能吃到老妈养了好些时日的美食。但小时候我们都喜欢鸡翅膀、鸡腿吃，所以吃完剩下的都是鸡胸脯肉。。。。。。因为鸡肉太有弹性了，而且小孩子牙口不好实在嚼不动，而且每次都塞牙缝。后来由于工作原因到了外地，反而开始想念这记忆中的美食。
湛江鸡由于终身活跃于山林中，所以脂肪少，但做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁肌肉纤维更紧致。这是其他饲料鸡无法比的。
家乡人喜欢用白切的手法来外理鸡只，因为这样最能尝到鸡本身的美味，具体做法如下：
1、整只鸡拔毛、洗净；
2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；
3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；
4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；
5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；
6、准备调料（将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅），
7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。
别看此白切鸡的做法很简单，其实费时颇久，可在中午做，晚上吃。猪猪出来很多年了，一直都做不好这一道家乡菜，所以每次回家的第一餐都要老妈做个白切鸡解馋。如果你去粤西旅游，一定不能错过这道美食！
色影识食
上菜喽，莲花多多遍地开，好酒好菜端上来，大丰收，锅包肉，杀猪菜，更正一下东北没有乱炖这道菜，食材的搭配都是很有讲究的[吃瓜群众]
