用户2371830442142
据说当年有位女士在酒店吃到了美味的红丝绒蛋糕，喜爱不已，便向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
当年第五大道的华尔道夫酒店的红丝绒蛋糕配方号称“千金不换”，那红丝绒蛋糕到底是怎么做出来的呢？咱们今天就来一探究竟。
材料：
鸡蛋4个
牛奶90g
低筋面粉60g
可可粉5g
淡奶油200g
白砂糖（放蛋糕中）75g
玉米油（也可替换成菜籽油）60g
红曲粉10g
柠檬汁4滴
白砂糖15g（放淡奶油中）
红曲粉 可可粉
做法：
1、准备好所有材料，将红曲粉和可可粉混合，过筛两遍
2、再和低筋面粉混合均匀，过筛两次放一边备用
3、取一个大碗，倒入牛奶和玉米油，搅打至乳化状态
4、加入混合好的粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
5、将鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入红曲粉面糊中，蛋清放入一个无油无水的容器中备用
6、将蛋黄和面糊混合均匀，呈浓稠状态，待用
7、现在打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁
8、用电动打蛋器低速1档打发，打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖
9、打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
10、打至有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖，打到硬性发泡状态
11、将蛋白霜分3次加入到红曲面糊中，每次都要翻拌均匀
12、将面糊倒入烤盘，呈丝带状落下，将烤盘轻磕几下，震出面糊中的大气泡
13、放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟，烤好后倒扣晾凉
14、等蛋糕冷却的时候，开始打发淡奶油。将白砂糖加入淡奶油中，低速1档打发，打至8分发
15、晾凉的蛋糕横向切成4-5片，取一份抹上奶油，再盖上蛋糕抹上奶油，一次叠加
16、表面用裱花嘴挤上奶油装饰，可根据自己的喜好再放一些水果、巧克力装饰。
好看又好吃的红丝绒就做好啦，搭配一杯绿茶、红茶或者美式咖啡食用风味更佳，甜蜜的蛋糕与微苦的饮品结合，亦苦亦甜，滋味丰富。
一个人品尝或是约上小姐妹一起，都是个不错的选择。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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闹闹爱吃鱼
亲，您好好！我是果果，很高兴回答您的问题！
红丝绒蛋糕我亲自做过一次，下边我给您分享下详细的配方以及操作步骤：
材料：
一、蛋糕胚部分：
牛奶：50克
白醋：5克（或者柠檬汁）
无盐黄油：60克
白糖：60克
食盐：5克
鸡蛋：1个
普通面粉：60克
可可粉：7克
小苏打：1克
食用色素：少许
二、奶油部分：
奶油芝士：80克
无盐黄油：70克
糖粉：40克
具体步骤如下：
1. 50克的牛奶，加入5克的白醋搅拌均匀；
2. 60克的无盐黄油，常温融化后，加入60克白糖，搅拌均匀；
3. 小碗里打入一个鸡蛋，搅成蛋液，分3次加入步骤2的黄油内，分别充分搅拌至蛋液与黄油融合；
4. 60克的普通面粉，7克的可可粉，1克小苏打，混合在一起，过筛（加入小苏打的目的是为了去除可可粉的苦涩味儿）
5. 过筛后的粉，先加入一半到步骤3的黄油里，用刮刀切拌均匀后，加入一半步骤1的牛奶，再切拌均匀，然后再加入一半的粉继续切拌，最后加入另一半的牛奶，切拌到所有材料完全融合后，挤入适量的红色色素，色素分多次少量加，加到颜色以及满意为止；
6. 装入裱花袋，挤到模具中，挤7～8分满即可，烤箱170度预热，160度烤25分钟左右
7. 80克的奶油芝士，常温软化后，加入70克的无盐黄油，再加入30克的糖粉，充分打发成细腻顺滑的的状态，装入裱花袋，挤在我们已经烤好的蛋糕胚上；
8：点缀上水果，撒上一点糖粉，香甜可口，颜值逆天的草莓红丝绒蛋糕就可以食用了。
土瑶寨里的果果
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克
内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
