下班回家做飯冰箱裡還有昨天剩下的半盒米飯、翻了翻還有一些剩下的辣白菜，家做飯冰箱裡還有昨天剩下的半盒米飯、翻了翻還有一些剩下的辣白菜，這下午餐有著落了，就吃辣白菜炒飯吧。辣白菜是朝鮮族每餐必有的開胃小菜，辣白菜炒飯也是朝鮮族料理中比較符合大眾口味的。因為它簡單而且美味，又不失營養。最適合工作繁忙，而且胃口不好的白領。辣白菜是韓國人每餐都必有的菜，無論是出現在小菜中，還是出現在主食的湯裡，或是餅類的配料或是炒飯的配料，味道都極佳。假如家中沒有醃製好的辣白菜可以到超市買些朝鮮辣醬或者現成的辣白菜來備用，總之這是一件方便又快捷的快餐料理。
辣白菜炒飯
By 個性勝過姿色I
配料：
剩米飯 1碗、辣白菜 40克、雞蛋 1個、小白菜 3顆
烹飪步驟：
1.準備食材
2.用飯鏟把隔夜剩米飯翻鬆，讓米飯粒粒分明不結塊
3.把辣白菜切碎
4.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可撈出
5.煎一個太陽蛋，煎蛋的時候等底部凝固微焦的時候，加入兩勺水，蓋蓋子小火悶一悶，蛋清就可以全熟了，如果喜歡熟一點，翻過去煎一煎就好了
6.另起鍋倒入1勺油，放入蒜末爆香，再放入辣白菜炒1分鐘，最好放點辣白菜湯進去
7.下入米飯，邊翻炒食材，邊用鍋鏟背碾壓米飯，助其鬆散成粒粒分明
8.大火翻炒均勻即可出鍋，辣白菜本身夠味道就不需要加調料了
烹飪小貼士：
1.炒飯所用的米飯最好是隔夜的米飯，將米飯煮好後趁熱弄鬆散，待徹底晾涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。這樣米飯就不會結成塊狀，便於炒出粒粒分明的炒飯；2.炒飯的時候建議開大火，油不能太少，要將飯粒炒至在鍋中跳起；3.辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了；米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
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