說起醃雞蛋，有很多朋友都說：為啥我在家醃雞蛋的時候，至少需要兩個來月，這樣雞蛋還不起沙留油，只有鹹味！
如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，大家醃雞蛋的時候，料汁不能直接用，應該加上食鹽、香料放在鍋裡煮開，再把料汁晾涼，把雞蛋放在晾涼的料汁中，浸泡半個月，這樣雞蛋就是個個起沙留油，比買的鹹雞蛋還好吃！
醃雞蛋
醃雞蛋最好吃的做法，牢記2大技巧，半月就能吃，個個起沙留油！
平常大家醃雞蛋的時候，總以為加上點食鹽和清水，把雞蛋放進去醃就可以了，雖然這樣醃出來的雞蛋也有鹹味，但是都不流油，其實醃雞蛋也是有幾個小技巧的。
第一醃雞蛋的料汁，必須是上鍋煮開，晾涼才能使用，這樣醃出來的雞蛋會更好吃（裡面加上香料和食鹽）。
第二醃雞蛋 的過程中，需要把雞蛋放在陰涼通風的地方，這一步也是很關鍵的！想要醃出好吃的雞蛋，步驟是最關鍵的，下面我就把醃雞蛋最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備雞蛋8斤，先加上適量的清水和白醋300克，先浸泡半個小時，利用浸泡雞蛋的時間，先來熬點料汁，在鍋里加上適量的清水（水量根據家裡的罐子大小決定），加上乾花椒30克、醃雞蛋的鹽800克，先開大火煮開，把鹽攪拌融化了，然後關火涼涼備用。
下面我把雞蛋的表面清洗乾淨，清洗雞蛋的時候，要輕拿輕放，如果雞蛋表面有裂紋的話，就不要醃製了，把雞蛋上面的水分都控幹，放在醃雞蛋的罐子中，倒上晾涼的花椒鹽水，最後蓋上蓋子，放在一個陰涼通風的地方，醃半個月左右就可以吃了。
【溫馨小貼士】
第一：因為雞蛋表面的有很多髒東西，只用清水是洗不乾淨的，可以放在白醋裡面浸泡，大約浸泡半小時，這樣上面的髒東西，就會很容易清洗乾淨。
第二：在鍋里加上充足的清水（水量根據家裡醃雞蛋的罐子的大小決定）再加上食鹽和乾花椒煮開，然後關火晾涼作為備用。
第三：雞蛋清洗乾淨了，如果發現表面有裂紋的話，可以取出來不醃，也可以做上標記，因為有裂紋的雞蛋五六天就醃好，如果醃半個月的話，雞蛋就會很鹹。
以上就是醃雞蛋最詳細的做法，你們都學會了嗎，是不是醃雞蛋的做法很簡單，只要是掌握好步驟，醃出來的雞蛋個個起沙留油，吃起來又香又下飯，比買的鹹雞蛋便宜，而且味道也香！
來源：陝西吃喝玩樂
