人間至味是清歡——————汪曾祺

我是一個喜歡吃的人,小學語文中有篇課文《端午的鴨蛋》,就是這篇我對汪曾祺有了大概的印象,最喜歡的就是描寫吃鹹鴨蛋那段,“鴨蛋的吃法,如袁子才所說,帶殼切開,是一種,那是席間待客的辦法。平常食用,一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去,吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。”

人間至味是清歡——————汪曾祺

憑著文字“吱”卻寫出了聲音動作,不得不說汪先生的文字功夫平易近人卻是字字珠璣。

也是那個時候去查了查袁子才這個人,是清朝的寫了本隨園食單,對裡面記憶最清楚的是菊花糕,總得來說是個吃貨。

汪先生一生多處漂泊也吃過不少好吃的,在雲南昆明那時寫的尤為好,米線,牛肉,乾巴菌,雞樅菌,牛幹菌,先生在(昆明的雨)那文裡有詳細的介紹,先生好像及其喜歡昆明就拿楊梅那來說,“我吃過蘇州洞庭山的楊梅、井岡山的楊梅,好像都比不上昆明的火炭梅。”,也許是那楊梅確實好吃,卻也有先生個人的情感吧,先生的情感就像他的文字,用平實的文字寫著最溫暖的東西。

人間至味是清歡——————汪曾祺

先生的文字有煙火味,那種春雨料峭中山村煙囪裡飄的煙那種煙火味,給人真切平實。

先生不止會吃也會做,他說過不知怎麼的,有作家交流會都會來他家嚐嚐他做的菜,他不會做大菜,都是小菜客人吃了卻很高興,由此看來先生手藝不錯。

拌蘿蔔絲

小紅蘿蔔,越細越好,糖少醃,裝盤。有少許海蜇絲更好。

乾絲

豆腐乾質地緊密,切片細絲,涼水拔兩三次,去鹽滷味及豆腥氣。

拌乾絲:以上細絲入沸水中煮兩三開,撈出,瀝水,青蒜切寸段,略焯,蝦米發透,並豆腐絲上,五香花生米搓去皮,撒在周圍,好醬油,醋少量,香油,淋入拌勻。多加薑絲。

煮乾絲:雞湯或骨頭湯煮,加火腿絲,雞絲,也可少許冬菇絲,筍絲,或入蝦仁,乾貝,均無不可。欲湯白者入鹽。或稍加醬油。少量白糖,湯色微紅。不厭濃厚。多加薑絲。

芝麻醬拌腰片

先不要去腰臊,只用快刀兩面平片,剩下腰臊即可扔掉,先將腰子平剖兩半,剝 出腰臊,再用於刀片,則破殘。二,腰片須用涼水拔一下,多換水,至血水盡。 三。焯時要鍋大水多。等水大開將腰片推下,不可等其復開,將水潑去,洗鍋,再水開再投入焯,涼透,擠水,入盤,澆以芝麻醬,碎豆瓣醬,蔥末,姜米,蒜泥。

短短几行字卻是能寫出實物般,先生寫字就著實寫不是那種繁瑣的解釋,應著他的理解最簡單的寫。

人間至味是清歡——————汪曾祺

先生把生活過成了一首詩,不慌不忙,人生如夢他投入的是真情,品的是清歡。

代表作:《人間草木》《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《晚飯花集》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚翠文談》、《大淖記事》、《受戒》、《異秉》等

人間至味是清歡——————汪曾祺



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