很多人都一直問到的一個問題，一款茶拿到手中，如何知道其好壞，這就涉及到審評方面的內容了。
茶葉的審評包括五個方面，即外形、湯色、香氣、滋味、葉底；習慣上也稱為八項因子（鬆緊、整碎、淨雜、老嫩、香氣、滋味、湯色、葉底)。
今天以碧螺春為例，教大家如何審評一款茶。圖片或與實際有色差，我們主要目的在於弄清審評過程就行了。
操作流程：取樣→評外形→稱樣→沖泡→瀝茶湯→評湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底；
碧螺春茶樣：每個稱取3g。從左到右：第一款、第二款、第三款、第四款。
具體判斷茶葉的優劣，從幹評和溼評兩大方面著手：
一、評幹茶外形
第一款：幹茶色澤碧綠，條索捲曲，尚緊結，白毫滿披。
第二款：幹茶色澤墨綠，條索捲曲，欠緊結。
第三款：幹茶色澤綠黃，條索緊結捲曲，白毫顯露，較油潤。
第四款：幹茶色澤尚油潤，尚緊結，白毫顯露，有焦邊，爆點
一般嫩度好的產品具有細嫩多毫、緊結重實、芽葉完整、色澤調和及油潤的特點，而嫩度差的低次茶呈現粗松、輕飄、彎曲、扁條、老嫩不勻、色澤花雜、枯暗欠亮的特徵。劣變茶的色澤更差，而陳茶一般都是枯暗的。
二、開湯審評
用100度的水沖泡3分鐘後出湯，因為茶葉中的多酚類等物質溶於熱水中後與空氣接觸很易變色，尤其綠茶變化更快，所以開湯後綠茶應先審評湯色，再嗅香氣
1、 湯色、香氣
第一款：湯色綠黃，香氣清香，透花果香。
第二款：湯色淺綠，香氣清香。
第三款：湯色黃綠，香氣花果香（有熟悶氣）。
第四款：湯色黃，香氣清香，略帶青草氣。
初制綠茶湯色，通常質量好的是清澈明亮，低檔的欠明亮，酸餿劣變的渾濁不清，陳茶發暗變深；雜質多的茶，審評杯底會出現沉澱。
初制綠茶香氣，以花香、嫩香、清香、慄香為優，淡薄、熟悶、低沉、粗老為次、劣。
2、 滋味
- 第一款：醇厚有收斂性；
- 第二款：平淡；
- 第三款：清醇；
- 第四款：濃醇略澀。
滋味審評以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差；出現煙焦味、黴味或其他被沾染的異味，表明已是劣變或殘次茶。
3、葉底
第一款：欠勻整，略花雜，尚亮，尚柔軟。
第二款：綠尚亮，較勻整，略柔軟。
第三款：嫩綠明亮，尚勻整，較柔軟
第四款：嫩綠，明亮，尚柔軟，尚勻整。
審評葉底，以原料嫩而芽多、厚而柔軟、勻整、明亮的為好，以葉質粗老、硬、薄、花雜、老嫩不一、大小欠勻、色澤不調和為差。如出現紅梗紅葉、葉張硬碎、帶焦斑、黑條、青張和悶黃葉，說明品質低下。
葉底的色澤以淡綠微黃、鮮明一致為佳，其次是黃綠色。而深綠、暗綠表明品質欠佳。
名優綠茶審評品質因子評分系數（%)：
名優茶評比記分，一般採用百分制，即對各審評因子分別按百分制記分，將各因子的得分分別與相應的品質係數相乘，再將各個換算後的得分相加，就獲得該只茶樣的最後得分。
外形 (30) ，湯色（10），香氣（25），滋味（25），葉底（10）。
