麻辣烫想必喜欢吃的人不在少数，而去到麻辣烫店里，点单的时候一定不会忘了一种食材，它是麻辣烫店里的“宠儿”，那就是油豆腐。这里说的油豆腐也叫豆腐泡，一颗一颗轻飘飘的。说来也挺奇怪的，大家为什么都喜欢吃麻辣烫的时候加豆腐泡呢？我觉得应该是因为豆腐泡吸饱汤汁之后，要在嘴里能给你一种爆汁口感，加上现在的麻辣烫都是按重量算钱，豆腐泡轻，不会压秤多花钱。那么这样看来，豆腐泡和麻辣烫还真是“天生一对”。
不过话说回来了，从小家长们就不主张我们吃麻辣烫，说麻辣烫不卫生，吃了对身体没好处。抛开麻辣烫来说，豆腐泡本身的营养价值还是颇为丰富的。别的不说，作为豆制品的豆腐泡含有丰富的蛋白质这点毋庸置疑。除此之外，对于现在人普遍喜欢玩手机、玩电脑来说，豆腐泡吃到体内能够达到一种防辐射的作用。所以别看豆腐泡便宜不起眼，好处还是很多的。
自从学会这种做法，我家油豆腐上桌不够吃，麻辣爽滑，咬了会爆汁！日常生活中，我们其实很少用豆腐泡做成菜肴上餐桌食用，主要的原因就是炒的豆腐泡不容易入味，今天就跟大家分享一种豆腐泡超好吃的做法，麻辣爽滑又入味，我还特意给这道菜取了一个好听的名字，叫麻辣赛肥肠。吸饱了汤汁后的豆腐泡油光发亮，水淀粉勾芡之后不认真看像极了肥肠。对于喜欢吃肥肠，又怕油脂太多的小伙伴可以试试用豆腐泡替代，一起来看看吧！
食材准备：豆腐泡200g，干辣椒5个，生姜一块，青花椒15g，盐适量，水淀粉半碗，蚝油半勺，鸡精少许，生抽一勺，料酒或者啤酒2勺
麻辣赛肥肠的做法
Step1：干辣椒剪掉头部之后把辣椒籽清理干净。因为用的是小米辣，为了减少辣度要把辣椒籽去掉。然后用温水浸泡干辣椒10分钟。
Step2：豆腐泡用清水冲洗一下表面的灰尘，斜45度对半切开。当然了，一颗豆腐泡切成三份也是可以的，看自己喜好决定就好。
Step3：热锅倒入适量食用油，烧热之后把花椒、干辣椒、生姜片倒入锅中小火煸炒出香味和辣味。浸泡过后的干辣椒就不容易炒焦，这也是为什么要提前浸泡的要领。
Step4：把切好的豆腐泡倒入锅中大火翻炒一会儿。锅里淋入两勺料酒或者啤酒增加香味。
Step5：炒出酒香之后，锅里放入适量食盐、生抽、鸡精、蚝油。翻炒均匀，让豆腐泡上色入味。
Step6：淀粉用清水搅匀，淋在锅里，翻拌均匀之后小火焖煮5分钟，让豆腐泡充分吸饱汤汁。时间到了之后，大火翻炒锅里的豆腐泡，汤汁收得差不多的时候就可以起锅盛盘了。
不是肥肠却胜似肥肠的一道麻辣豆腐泡就做好了。集鲜香、麻辣、爽滑于一身，可以说是色香味俱全的一道佳肴了。别的不说，就这样一道菜吃上两碗米饭跟闹着玩儿似的。反正自从学会了这种做法，我家买的油豆腐从来都是不够吃的节奏，因为吃着太过瘾了！
【馆长碎碎念】：
1、干辣椒一定要事先用温水浸泡，这样下锅炒的时候就不容易炒焦，炒焦之后的干辣椒会出现苦味，把整道菜都给毁了。
2、油豆腐（豆腐泡）想要更入味，就要切开在下锅，记得一定要淋水淀粉勾芡，这样油豆腐色泽才会更油光发亮，更似肥肠。
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