如果說羅振宇是時間的朋友、羅志祥是時間的刺客，那麼老叢水仙就是時間的羅生門，同樣姓羅，終歸是有那麼多道不清說不明的曖昧。
就像今天澤悟極叢的主人洪銘澤，說他是巖茶圈的斜槓青年一點也不過分，但倘若你對他的瞭解就停留在“抖音上的網紅”、“作秀很厲害的人”的這個層面的話，Y老師只能說你們又天真了。
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記得第一次跟他溝通關於“極叢”的推廣內容時是去年的冬天，那天我們到的時候他正在喝120年老叢水仙十五泡之後煮的第二壺水，聊天過程這泡120年的老叢就從第二壺煮到了第三壺。
不明事理的我當時簡單粗暴的反應就是，摳。
可當我們用足夠多的時間跟他溝通完之後再回想這一細節，對於老叢，阿澤是真的喜歡。
關於極叢的產品系列，總共分了三個系列：80年樹齡老叢水仙、100年樹齡老叢水仙和120年樹齡老叢水仙，這是在羅生門似的老叢水仙界裡公然將具體年份印在泡袋上的“牛犢”，看到這一舉動我當時頗為震驚，這不是在給自己找麻煩、加大瞭解釋成本的時間嗎？
阿澤在解釋這個問題的時候跟在抖音直播時判若兩人。
他非常誠懇的說，“這個問題我也有想到，但我每天都在喝老叢，我甚至把市場上所有流通著的老叢也喝了個遍，確實對不同樹齡的老叢有自己的滋味辨識度有一些滋味上的瞭解，但這些不是語言能說得清的，我就想把這個叢的表達做到極致，用產品說話。”
知道會有爭議但又敢於面對爭議的內容，是我們願意嘗試並分享的，於是就有了今天這三款極致老叢的對話。
.1 商品級拼配老叢
除了敢往泡袋上註明具體年份的勇敢，阿澤還告之80年樹齡老叢水仙和100年樹齡老叢水仙是拼配的標準商品的坦誠。這樣的坦誠就如山場放之市場後的生存狀況一般，可以說也可以不說，但絕不能亂說。
原本Y老師我還非常擔心近百年的老叢標準在木質味和叢味的纏繞下不知道該如何跟大家表述這之間的落差，但是在阿澤拼配後的調整下，“一分錢一分貨”的對比看到了關於大自然裡時間的較量。
80年樹齡老叢水仙
市場定價：10000元/斤
這款老叢是我們巖茶教室的老朋友。
記得當時我們對這款的點評彙總歌手較量裡的張傑，“哪裡都好，香氣、滋味、工藝、叢韻、山場都挑不出毛病，可就是放在一起比較的時候反顯得記憶點不夠突出”。
後來立馬被極叢的粉絲嫌棄了， “張傑怎麼了，張傑很努力呀！”
這也是阿澤對這款入門級老叢水仙的定位，是全能型的標準化商品，客觀的說它符合了所有流通型商品的成功因素，標準化，量產，且對入門老叢的滋味風格足夠清晰。
叢味和馥郁的草本站穩了絕對的腳根，這是一款努力的人都看得到的努力勁，努力的優勢在於長線的耐力，比如叢味的持續力度足以跟100年樹齡並駕齊驅。
這個絕對的優勢，我們再次刮目相看。
100年樹齡老叢水仙
市場定價：25800元/斤
光從這款茶價格裡的數字語言就能看出阿澤對它的自信，它說這款茶的os就是拽得二五八萬的氣焰。
從商品名稱的差異來看，大自然中的二十年並不是什麼特別漫長的數字，可對巖茶茶樹而言這個時間的較量就是一個直線型量變到質變的過程。
年輪是量，經得起大自然優勝劣汰後繼續生存下來的就是“質”，是滋味可以告訴你的“質感”。不說別的，光看那油潤得像包了漿的條索就明白了品質等級的進階。
從滋味角度，如果說價格是衡量價值高低的市場標準，那麼滋味的豐富程度就是直接告訴你物有所值的內容導向。關於這一點阿澤在他的產品裡用了最簡單粗暴的方式呈現了出來。
第一水用沸水沖泡，待溫度降低一些的時候入口，就像含了一大口的“沙瓤叢汁”，這種口感類似於那種生長在及其乾旱土壤下的番茄，儘量控制水分的稀釋保持番茄本身滋味的飽和度，像是濃縮了100年風霜雨露的精華。
第二水開始，叢味和頂級山場的花粉脂肪味交融在一起，有足夠沸騰的水溫帶來的油脂香氣，又有小山場風味自我釋放的薄荷清涼。
這種語言呈現再到你腦海中腦補時候的感覺好像很分裂，但其實滋味入口的時候又是那麼的合理。
這讓我想起了之前去過香港時的一家分子餐廳，有一道培根冰淇淋，培根被煎得很脆，碾成很小的顆粒，放在奶油冰淇淋裡，吃到的時候是一種醇厚而集中的油脂感，就跟在冰淇淋裡放榛子和胡桃的意義是接近的。
只不過在這泡100年樹齡的老叢水仙裡，從開始的堅果油脂，到三四水之後的花粉精油，七八水之後的木質蘭香，有著讓米其林餐廳大廚“技不如茶”的曼妙身段。
之所以說簡單粗暴，是因為阿澤通過用拼配和火功的表達，把一泡老叢的優劣從第一水開始就讓你直接感受到。
記得Y老師我剛接觸巖茶那會一到了喝老叢的時候一些江湖茶客總會以過來人的身份告訴我，“茶要慢慢喝，老叢沒過五道水都喝不出滋味，誰都沒有發言權”。
而這款100年樹齡老叢水仙，就像是老叢水仙界的一款“大字報”，優勢、特點毫不做作的都在茶湯裡。
前提是若不是阿澤直白的告訴我們這是經過精心拼配的老叢，我真的就以為是純純的慧苑坑老叢，寺廟裡的焚香味一直縈繞。
No.2
單號純料老叢
如果說80年樹齡老叢水仙和100年樹齡老叢水仙的可以通過價格直觀的告訴你等級差異的話，那麼100年樹齡老叢水仙和120年樹齡老叢水仙的差異就取決於有錢任性的你多有錢、多任性了。
120年樹齡老叢水仙
市場定價：88000元/斤
100年樹齡的老叢水仙是能通過工藝告訴你一款老叢能多好，而120年樹齡的老叢則是一門味蕾上的行為藝術，這更像是法國人對生蠔的痴迷一般，痴迷那種不經過修飾的海洋氣息，是微辛的海水和濃烈生蠔的羶，彷彿生吞了一個活著的慾望。
這款120年樹齡的老叢水仙，追求的就是不需要任何修飾的對長命百歲的生之嚮往。
記得我們跟阿澤討論每款茶需要跟大家分享的時候，只有這款茶是能讓他又迴歸到了整個晚上都煮著已經沖泡了15道水的摳門勁裡。
他告訴我們這個純料單號茶一年的產量不到三十斤，是他無能為力復刻出來的“叢”，說“喜歡”都不足以表達這份無奈又無力的窮盡。這份悲憫讓我們在拿到這泡茶的時候不自覺的多了幾分敬重。
第一水，是點著檀香的書房裡墨書味，墨石、略帶動物體味的檀香和紙張裡散發的清幽木質味，每個元素都表現的兩袖清風。
要知道略帶墨感的香氣一出，就強化了口腔中“巖”的碰撞，像潮溼午後巖壁上滲透出的泉水，幾許清涼。
三、四水開始，如鯁在喉。
“鯁”的張力並不是像奶油甜品那般讓人甜蜜愉悅的。就跟世間所有深刻的東西一般，能帶給人的並不是綜藝效果般的喜樂，而是略帶憂傷的停頓。
為芊弱的蘭花和稍縱即逝的小茉莉，惋惜生命的脆弱。
脆弱過後是強大的巖壁力量和向上的木質張力，瞬間就把“活在當下，縱情歌唱暢飲清酒”的瘋狂全含在了嘴裡，捨不得吞嚥又忍不住吮吸。是大徹大悟後貪婪的揮霍，這時候茶的個性和喝茶人的個性儼然融為了一體。
單號茶對生命的詮釋總有那麼點小俏皮在其中，它是稚拙的，玩花樣，卻不失純真，不那麼刻意，卻很容易俘獲了你的味覺。若你想每天都這麼喝，大概就是中了它的毒。
八、九水過後，是純淨的蔗糖馨甜和木本輪廓的蔓延。
阿澤對所有拿到這泡茶的人的堅定建議就是，15道水的沖泡，兩次壺煮。方法都在泡袋上了，有機會嘗試的同學不妨一試。
澤悟·極叢新品首發 掃一掃購買 失效就是買完了
2020年4月24日今晚20:30
澤悟·極叢新品首發
組合分享一：
80年樹齡老叢水仙 10g
市場零售價：10000元/斤
100年樹齡老叢水仙 10g
市場零售價：25800元/斤
總價值：716元
獨家分享：418元
（已賣完）
組合分享二：
120年樹齡老叢水仙 10g
市場零售價：88000元/斤
總價值：2476元
獨家分享：1200元
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