橙香茄子西葫蘆烘蛋
這是一款羽翽經常會做的早餐，因為它好看，拍照怎麼都上相；好吃，鮮香爽口；好健康，蔬菜水果都有，營養全面；好做，切-放-烤，3個大步驟就能搞定一頓營養早餐，匆忙上班的羽翽來說，絕對利器。
黃色、紅色、紫色、綠色
五彩斑斕
番茄、西葫蘆、茄子、雞蛋
營養全面
切片、打散、淋入
簡單便捷
怎能不愛呢
食材
茄 子 一段（約100克）
西葫蘆 一段（約100克）
小番茄 3個（也可更多）
橙皮碎 適量
雞 蛋 2個
火龍果汁 適量
黃 油 適量
食 鹽 適量
黑胡椒 適量
步驟
小番茄切成薄片，刀工不好也可以對切成2半，多準備幾個就是了
西葫蘆洗淨後，對半切開，再切成薄片，也可以直接切成圓形，無所謂啦
茄子也是洗淨後對半切開，再切成薄片，如果西葫蘆是切圓片，那它也切圓片吧
鍋中放入少量黃油，把茄子和西葫蘆片交替放入鍋中，做成一個花環狀，加入一小勺水，趕上蓋子把西葫蘆和茄子燜熟
2個雞蛋加鹽、黑胡椒粉、火龍果汁打散後淋入燜熟的茄子和西葫蘆中
倒入混合蛋液後把火調小，趁著蛋液還未凝固，碼放切好的小番茄片，小火微微加熱1-2分鐘
把烘蛋連鑄鐵鍋一起放入160℃預熱好的烤箱，加熱15分鐘即可（喜歡嫩一點，10分鐘也可以）
出爐後用擦絲器擦少量的橙皮屑在表面，再擦一些帕瑪森奶酪，鹹鮮味道立刻加持了整道菜的風味
盡情享用吧~~這道菜我時常會做，因為在忙碌的早餐時刻真的解救了我，營養好味道，還不容易吃胖，我真的沒理由拒絕呀~
小小囉嗦
① 你發現了麼，我的鍋是可以放入烤箱的鑄鐵鍋，如果你沒有也沒關係，直接用焗烤碗就好~
② 這裡是油也可以換成植物油，如果你不喜歡這個蔬菜，也可以換其他
③ 關於火龍果汁，其實我是想用它給雞蛋上色，取紅紅火火之意，然鵝，你看到了，是金黃璀璨，所以你沒有也沒關係喲
你羽翽的早餐離不開蛋，那你的早餐離不開啥呢
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編輯 | 羽翽
圖片 | 羽翽
