沒想一把年紀了，我還會深陷一見鍾情的戲碼。
哎哎哎，收起你們熊熊八卦之心。
讓我墮入愛河的，其實是它
漏奶華
乍一看平平無奇，不過是一盤層層疊起的香煎西多士，上頭再撒滿厚厚的阿華田粉。
不過一刀下去，譁！珍珠奶茶內餡像瀑布一樣奔湧而下！
這動圖我能循環看100次！
心動就在一瞬間，敢問這畫面，誰頂得住呀！
昨晚刷朋友圈，一下子就被它擊中內心。
惦記了一晚上，連店名都問好了，是位於番禺的一家老牌港式茶餐廳。
據說很多人為了吃上這一口漏奶華，心甘情願開一小時車去赴約。
可今天起床一看這直逼30℃的高溫天氣...
大熱天的實在不想往外跑，翻了下家裡的庫存，該有的材料都有。
乾脆在家掛起港式茶餐廳招牌，阿菜茶餐廳，正式開業！
為了打響招牌，自然不能單純復刻，我決定做個漏奶華升級版——珍珠奶茶漏奶華！
之前翻店裡的評價，很多人都說漏奶華“甜到漏”！（太甜了）
所以我把裡頭的煉奶換成了珍珠奶茶，風味更獨特，而且不會膩到掉下巴。
所以你也可以叫它：漏·珍珠奶茶·華。
雖然是一份視覺震撼級甜點，但做法簡單到要偷笑，基本就是組裝的功夫。
一層西多士打底，再疊上一層中空的，裡頭填上滿滿的珍珠和奶茶醬。
拿多一塊西多士，將驚喜掩蓋起來。
表面再用奶茶醬和阿華田粉來個偽裝，就大功告成！
煎得外焦脆內鬆軟的西多士，散發出誘人的香氣。
切一小塊，蘸上滿滿的奶茶醬送進嘴裡，舌頭像跌進了香甜柔軟的溫柔鄉。
不得不說，奶茶醬真的是點睛之筆！
淡淡的茶香，夾雜在香甜的奶味裡，再搭上西多士自身的蛋香，各種香味在口腔玩起了轉圈圈，妙啊！
這樣一份漏奶華，外頭少說39元起，今日阿菜茶餐廳開業大酬賓，免費領！
快戳下面視頻開吃吧~
- 珍珠奶茶漏奶華 -
Bgm：Foxtail-Grass Studio - grass＊harvest
[ 食材 ]
紅茶包1個 牛奶210g 珍珠100g 黑糖粉10g 厚切吐司3片 煉乳20g 低筋麵粉/玉米澱粉1小勺 雞蛋3個 阿華田粉適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鍋中加入150g牛奶和1個紅茶包，開小火煮至微沸，關火加蓋燜5分鐘
2.小碗中加入1小勺低筋麵粉/玉米澱粉，再加少許牛奶調勻成芡汁備用
3.取出茶包，加入15g煉乳、調好的芡汁，攪拌均勻後開小火煮至掛壁，濃稠度合適即可
4.燒一鍋開水，加入100g珍珠，邊煮邊攪拌，煮至珍珠浮起後，加蓋中火煮3分鐘，再關火燜2分鐘
市售珍珠熬煮時間各不相同，要根據說明書操作
撈起過涼水，瀝乾待用
5.煮好的珍珠加10g黑糖粉攪拌均勻，防止珍珠粘在一起
6.碗中打入3個雞蛋，再加60g牛奶，用打蛋器/筷子/叉子打散攪勻
將蛋液倒入寬一些的盤中，放入吐司均勻地裹上蛋液
用碗能更好地把雞蛋打發均勻，犯懶想少洗一個碗也可放盤中打發
7.平底鍋中加入少許黃油，小火加熱至黃油化開，下入裹上蛋液的吐司，小火煎至兩面上色
看準用量，10g黃油分3次加入
8.取一片煎好的吐司在中間切出一個正方形
組裝
1.先在盤中放上一片完整的吐司，用勺子壓出一個凹槽
2.再疊上一片中空的吐司，加入珍珠，2大勺奶茶醬
3.最後放上一片完整的吐司，倒入奶茶醬，撒上阿華田粉即可
做好的珍珠奶茶漏奶華，端著手裡，像捧著一份珍寶。
盈盈一汪奶茶醬，披著一層阿華田，隨著走動還會晃盪，煞是誘人。
只吃一份漏奶華，未免過於單調，趕緊衝一杯港式茶餐廳的招牌必點——港式奶茶。
喝進嘴裡，像絲滑的綢緞滑過喉嚨。
奶味和甜意相互交織，還有濃郁的茶香，港奶特有的茶澀味剛好中和了漏奶華的甜，大愛！
都說心動只在一瞬間，其實有時候，傷害也在一剎那。
前幾天看圓桌派，作家馬家輝講的一段話讓我特別難過。
他說小時候家裡不算富裕，買一個芒果要分給7個人吃。由於父親重女輕男，所以他只能分到小小一片。
有一次他用省下來的零用錢買了一顆芒果，夜裡躲在廚房偷偷吃，特別享受整顆芒果厚實、滿足的口感。
可沒想到被父親發現了，雖然沒有責罵，但在他成長過程中，這件事被不斷拿出來講。
這件事讓他造成了巨大的愧疚感，覺得自己不配吃這麼好吃東西。
食物本該承載的，是美好的回憶。而馬家輝那口甜蜜的芒果，卻因為父親的影響，變得苦澀起來。
成長過程中，可能或多或少會遇上這種事，一句話，會讓人難過一輩子。
我也時刻提醒自己，不要成為這樣的人。
如果你遇到過這種苦澀，希望能用今天這份甜，給你一點慰藉。
轉自：菜菜美食日記
