在過年的時候一般都會準備很多的臘肉臘魚，吃不完都會剩下沒有菜吃的時候拿出來吃吃。其實這些臘味的烹飪方法有很多種，每種做法都是非常的好吃，大多都會用辣椒一起爆炒，還有就是跟米飯一起蒸著吃也很不錯，廣東地區非常有名的辣味煲仔飯吃起來就很不錯。不過這些臘肉臘魚，處理起來還是有一些難度的，主要是因為臘肉臘魚往往都能存放很久，所以這些臘肉中一般都會放很多的鹽，來保證它不變質。不過臘肉的處理方法大家都比較熟悉了，那麼臘魚的做法就比較有爭議了，大多數人覺得直接上鍋蒸就好了，還有人覺得煮著也比較的好吃，那麼到底應該怎麼做呢？今天小編就帶大家瞭解一下怎麼處理臘肉！
臘魚比我們平常吃的新鮮魚口感不一樣，而且味道也會更香一些，只是在製作臘魚的時候會在魚的表面會放很多的鹽，這樣臘魚就能夠得到很好的保存，只是這樣的臘魚吃起來會比較的鹹，所以臘魚的處理就顯得非常的重要了。不過要想做出一道好吃的臘魚也是很簡單的。那麼到底要怎麼做呢？臘魚是先煮還是先蒸呢？其實這些做法都不怎麼對，應該先做這一步，臘魚吃起來才會香軟，而且還能淡化魚的鹹味。 蒸臘魚時，是先蒸還是先煮呢？原來是步驟錯了，怪不得又硬又鹹！
很多人在製作臘魚的時候都會選擇直接上鍋蒸，其實這種方法是不對的，我們在蒸之前要先把臘魚清理一下，把臘魚表面的鹽分洗掉一點，其實這樣完全不會影響口感，相反口感還會更好，吃起來也不會特別的鹹。但是這個時候也不能直接上鍋蒸，還需要煮一下，焯水過後的臘魚吃起來味道才會更好，不僅能讓臘魚，變得香軟，還可以去除臘魚中的鹽分，這樣吃起來口感會更加的好！
經過焯水的臘魚，吃起來口感會更好，而且也沒有那麼硬了，接下來就可以接著按照你的步驟做了，也可以直接用油煎一下，這樣魚表面就會被煎的金黃酥脆，吃起來也會更加的好吃，而這個時候就可以上鍋蒸了，隨便蒸一下就可以出鍋了，也是非常的簡單。其實這些步驟都不是很複雜，做起來也是很簡單，但是要想臘魚做的好吃，這些步驟就一個都不能少，不然就會影響臘魚的口感，所以大家說的時間下鍋煮，還有時間蒸都是不對的 。
臘魚吃起來還是比較好吃的，跟我們平常吃的新鮮魚還不太一樣，味道會更加的香一些，而蒸出來的臘魚，味道也是特別的鮮嫩，一點都不比新鮮的魚差，不過在處理魚的時候，一定注意這幾個步驟，不然就會影響臘魚的口感，那麼你是怎麼做臘魚的呢？可以在下方的評論區中留言，我們一起討論哦！
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