紫蘇排骨
材料：排骨500克，鮮紫蘇葉30克，大蒜4小粒，姜1少許，蠔油1小匙。胡椒粉1小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙，生粉1小匙。
準備工作：
1、排骨洗淨之後再瀝乾水，加入醃料拌勻後醃製10分鐘以上。
2、紫蘇洗淨切碎，大蒜剝好拍碎，姜去皮切片。
做法：
1、炒鍋置於火上燒熱後下入食用油，油熱後先下部分生薑片爆出香味，再放入排骨煎至大約六成熟的樣子，盛出。
2、原鍋洗淨燒乾後再次下油，放入蒜瓣和剩餘的生薑片炒出香味，倒入紫蘇稍微炒幾下。
3、倒入排骨翻炒幾下，加蠔油，蓋上鍋燜3分鐘左右即可出鍋。
手撕口水雞
原料：
火雞腿6個、蘆筍100g、熟花生50g、黃檸檬半個、（生薑、大蒜、大蔥）適量。
調料：
花椒粒、辣椒麵、香葉、桂皮、鹽、花生油。
做法：
1、將蘆筍斜切段、蒜剁成碎末、姜切絲備用，鍋裡放清水燒開，蘆筍入鍋汆燙，撈出擺盤。
2、熱鍋另放水，加入雞腿，放入薑絲，料酒、生抽、大蔥中小火煮15分鐘即可。
3、將煮好的雞肉放涼撕成細絲，放到蘆筍上，放上蒜末。
4、熱鍋入油燒熱，加入花椒粒、香葉、桂皮，鹽，薑絲混合製成香辣麻油，待油溫降至8成熱，放入辣椒麵、少許鹽調勻，澆到成菜上，撒上少許花生碎，擠入一點檸檬汁，生抽調味即可。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜500g、豬肉餡100g、牛肉餡250g、五香粉適量、鹽適量、姜適量、特級醬油適量、黃酒適量、胡椒粉適量。
做法：
1、牛肉和豬肉手工剁碎，加入薑末、五香粉、鹽、特級醬油和黃酒。肉餡最好是手工剁，這樣口感會更好。加少量的豬肉會使得丸子更嫩些，避免純牛肉的會柴。先把肉餡攪拌均勻，然後分次加入水，每次要少量加，順一個方向攪拌，攪拌至水完全吸收再加下一次。總共加120克左右的水，水加完後繼續順向攪拌，直到肉餡上勁兒。
2、鍋中加多一點水，水溫50度左右，就把肉餡擠成丸子放入，始終保持小火，不要讓水溫過高5待丸子全部飄起來撈出，撈出的丸子立即投入涼水中。立即過涼是為了 讓丸子更筋道。
3、另起鍋，加適量高湯，把冬瓜切塊放入，加適量的蝦皮和胡椒粉，加鹽，大火煮開後中火煮5分鐘左右，煮至冬瓜軟爛，加入適量的芹菜，最後把汆好的丸子放入，煮上一分鐘即可。
