說炒花生米，相信不少人都喜歡吃，也是很多人的下酒菜，但是不少人發現，自己在家炒的花生米不好吃，那怎麼辦呢？今天教大家一個炒花生米的小技巧，這樣炒出的花生米是又香又脆。
首先第一步，需要清洗花生，這樣可以去掉花生上面的灰塵和雜質，時間不宜過久，大概一分鐘左右就可以把水倒出，然後瀝乾水分，像這樣過一遍水，炒花生的時候也不容易糊。
炒花生米時一定要熱鍋冷油，先把鍋燒熱後，再加入油，這時將花生放入鍋中，為了讓花生均勻受熱，一定要不停的翻炒。
炒花生米要調中火，千萬不要大火，容易將花生炒熟。
當聽到大聲的噼啪聲音，就說明花生差不多了。關鍵的一步在這裡，把白酒倒入鍋中，現在就可以關火了。
用鍋的餘溫，再翻炒幾下，我們加入白酒可以讓花生變得非常酥脆可口，並且不易受潮，口感會一直很好，炒完的花生米我們要放涼之後加入鹽，這樣食鹽就不會融化，可以很好地裹在花生上。
現在花生米已經完成，不僅不糊鍋，而且非常香脆可口。
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