常常听人们说,扁食就是饺子,是饺子的别称。然而通过走访,并查阅有关资料,发现二者还是有细微差别的。
差别主要体现在包的方法和形状上。
扁食和饺子都是用面皮把拌好的馅料包起来,然后煮熟后食用。馅料可荤可素,一般以肉馅为主,南方还有海鲜饺子。总之,馅料可以根据个人的喜好随意调制。正因如此,饺子才广受人们的欢迎,不管北方还是南方人都喜欢吃饺子。并且饺子已逐渐演变成了节日食品,逢年过节是餐桌上必备的食品。
那么,洛阳人为什么把饺子叫扁食呢?其实就在于包的方法和形状。洛阳人包饺子,手法上重在捏边,包出的饺子形如弯月,扁扁的,圆圆的,非常好看。而其它地方包出的饺子看起来都比较丰满,状如面鱼,或如菱角,胖胖的,鼓鼓的,所以称为饺子更加妥帖。
下面为洛阳人包的扁食:
下面是人们通常吃的饺子
但无论称扁食还是饺子,其实都是中国源远流长的饮食文化的精华,从这小小的扁食上就能体现中国人的聪明和智慧!