按鹿茸的採集方法分類
(l)鋸茸 雄鹿從生後第二年開始生茸，?-般從生後第三年開始鋸茸。多呈圓柱狀分枝，枝頂鈍圓，大挺長14～30釐米，多具1～3個側枝，分叉問有一灰黑色凸起筋脈，側枝長9?18釐米，直徑較主枝稍細，鋸口面類白色，較老，外圍常骨化，有致密的蜂窩狀細孔（子眼），茸皮棕黃至灰褐色，布有細茸毛，上密下疏，柔軟光潤；。較老的鋸茸茸毛稀疏粗糙，下部表面有縱行稜紋，體輕。二槓茸每年可採2次，因此又有頭茬茸和二茬茸之說。每年可以採收1-2次。每年採兩次者，首次在清明．節後45～60天採收，習慣上稱“頭茬茸”；第二次大約在立秋前後，採得的鹿茸叫做“二茬茸”。頭茬茸：大挺、門莊（距鋸口1釐米處的側枝）相稱，比度適宜，圓而周正，形狀美觀，茸皮厚，呈棕紅或棕黃色，茸毛細膩柔軟，排列分佈規整，鋸口95%以上橢圓形，看不到骨化圈，茸體質地鬆軟且甚輕。二茬茸：又稱再生茸。再生茸質劣，易識別，花岔很少見，一般皆為花二槓。再生的花二槓大挺、門莊不相稱，大挺長而不圓或下粗上細，多呈扁形，有形成不規則的稜形，表面凸凹，門莊較短。茸薄，多為灰黃褐色，少有暗褐色，茸毛粗糙且硬，有些豎毛粗而發黑，形體特異、蓬鬆，一束束不規則上豎排列。鋸口不圓，近似方形，能看到骨化圈，鋸口外圈多骨化，茸體較重，無腥氣。鋸茸之前，：，給以豐富的飼料，並與雌鹿隔離開，這樣則能得到量重、個大、質優的鹿茸。
(2)砍茸 現在已很少採用，因為這種方法要損害鹿。砍茸適用於生長6～10年的老鹿或病殘的鹿。其方法是將鹿頭砍下，再將鹿茸連同腦蓋骨鋸下。砍茸是指連著頭骨的茸，外形與鋸茸相同，但茸角與腦骨相連處呈環狀膨大，表面粗糙或具凸起的小疙瘩（釘），腦骨前端多平齊，後端有一對弧形骨分列兩旁，俗稱“虎牙”，腦骨表面留有皮毛。以上鹿茸均以粗壯飽滿、質嫩油潤者為佳。無論是鋸茸，還是砍茸，所得的鹿茸都必須經過極為複雜的加工製作，才能成為藥材應用於臨床。
