因为不让吃。
好吧，带上伦理道德讨论这个问题并没有什么意义。所以现在我们抛开伦理道德，单从食物角度来讨论一下：我们为啥不吃人肉。
问题一：人肉到底能不能吃？
确切来说，不太能吃。人体内其实携带了大量的细菌、病毒，如果生吃一个人，你有可能会感染他身上的一切血源性疾病。即使你把肉做熟，也无济于事，曾经巴布亚新几内亚的弗雷部落就是一个很好的例子。
弗雷部落曾经有个传统，就是吃掉去世家庭成员的身体和大脑。然而到了20世纪50年代，这个部落出现了一种十分罕见的神经性疾病，当地有居民在吃了因此病逝世的人的肉后也感染了这种疾病，因此在那个时期，当地的死亡人数急剧增加。
造成这种神经性疾病的罪魁祸首叫朊病毒，严格来讲，朊病毒并非病毒，而是一种能够损坏哺乳动物和人类中枢神经系统的传染性病变蛋白质，它能将机体的正常蛋白质改造成朊病毒，使大脑呈现海绵状的洞，即使高温加热也无济于事。
不过，在当时并非所有人吃完都被感染。部分弗雷人的基因发生了改变，产生了可以抵抗朊病毒的基因，自然进化使这部分人得以存活下来。
我们有理由相信这种“吃人”行为并非第一次发生，因为在2003年，有研究发现，几乎所有现代人的第20号染色体上都有一个与朊病毒高度相关的PRNP基因，这个基因能抵抗朊病毒的侵袭，而朊病毒的传播方式，主要就是同类相食。也就是说，在对抗朊病毒方面，人类的基因早已发生了变化。
问题二：人肉到底好不好吃？
有传言说人肉是酸的，所以很多动物也不爱吃。
首先可以确定，“人肉是酸的”这个说法是假的，人肉并不发酸。根据人肉样本分析，人肉的味道介于猪肉和羊肉之间，听起来味道很不错的样子。
问题三：吃人肉有没有好处？
真没啥好处。有细菌、病毒不说，人肉的能量含量还特别低。每公斤人肉的能量含量是1300大卡，每公斤牛肉的能量含量是2040大卡，而野猪肉的能量含量更高，每公斤有4000大卡。对于减肥人士来说，这或许是不错的肉制品，但对于饥饿难耐急需吃肉来补充自己能量的人来说，人肉真是无法满足需求。所以为啥食肉动物不爱吃人，大概也是因此而来。
问题四：如何才能吃到人肉？
现代人想合理合法地吃到一块人肉其实很简单。首先，你要找到一个对象，然后与TA结婚并生个孩子，然后……吃掉产妇的胎盘。当然，我也知道，很多人在第一步上就遇到了困难……
至于吃胎盘是个啥感觉……
吃过的记得说一下
