夢想中的別墅
做中餐店，最好圍繞現有的客流、店面位置和高毛利餐品來做。
先看店面位置，這個位置在哪兒，是在核心商圈，還是偏街陋巷，還是就是一般的街道上？因為位置不同，客流也不一樣，直接決定店面可以做什麼樣的生意。
在核心商圈，一般製作時間短、售價高、原料簡單易得的品類。一般店面排隊不超過5人，因為等待時間越長，你的產品賣出去越少，製作就越耗時間。
比如某某滷肉卷，滷的肉，剁吧剁吧，卷一個餅，操作不超過2分鐘，零售價將近10塊，甚至更多，在時間效率和價格區間以及毛利率方面，應是拼開了局面。
小吃店和中餐店在規模上和簡易程度上也不盡相同，小吃店單品多，體量可以縮小，高毛利產品不妨多增加幾個，短平快非常適合；中餐店，對廚師的手藝和菜品定位要求比較高，這兩個因素大多是目前中餐店普遍的核心要素。
行業人士告訴我，一般每家中餐店裡其他的菜都可以不賺錢，但要重點推幾個拿手菜，就靠這幾個菜賺錢。
小吃店比中餐店簡單的多，基本不用像中餐店那樣開店就要購置那麼大的灶啊啥的重資產，投資也靈活的多。
以核心商圈為例，小吃店佔地不用太大，十多平米甚至幾個平方米就夠，店租便宜、經營可上對應各類人群可以靈活多樣，中餐店要是開在核心商圈就不這麼簡單了，一是店面面積不能小，設備多，服務員多，菜品價格不能太貴，翻檯率必須高，才有利潤。
斑馬消費
看樓主的照片，應該是個主要做零餐的店。這樣的店，成功的例子比比皆是，成功的原因，多種多樣。失敗的例子數不勝數，原因一句話，經營不善。
要想成功就要善於經營，一個善字全概括完。善於選經營內容，善於做菜，善於招待客人，善於對待員工。還有一個善於選置，己經選好了，也不提了。對於這樣的單店，大公司那一套有用的不多。而且也沒什麼管理，一切都在老闆一個人身上。
要想生意好，全靠老闆自己分析，自己悟。要分析人流量。人流的主要人群，如年齡段，租憑人口占比，職業(也就是收入狀況)，消費習慣等。總的來說，第一次來店裡消費，就是試一下。第二次來，要麼覺得值，要麼沒得選。如果是沒得選，那就隨便做，不過現如今這種情況應該很少。這個值也很簡單，就是性價比要高，所以定價格非常重要。自認為性價比很高還沒人來(也就是第一次進店的人都少)，那就是廣告推廣的問題了，或者根本定位就錯了。
最後，恭喜發財。