今天跟大家分享一款有意思的小菜品［雙色蛋卷］
，它可以是家宴中的點綴，家長朋友也可以在家做給孩子，好吃有趣的同時也補充了營養，實在是不錯呢～
操 作 步 驟
主料：前肘肉餡500g、雞蛋3個；
輔料：薑末5g；
調料：鹽5g、胡椒粉3g、雞汁4g、水200g。
將肉餡放入調料，順時針攪拌，隨後放入雞蛋1個；
200g水分次打入，之後放澱粉8g攪勻上勁即可；
蛋清、蛋黃分離後，分別將蛋清、蛋黃調成蛋皮
別將蛋清皮、蛋黃皮捲入肉餡；
蒸鍋，蒸制15分鐘後撈出;
粘鍋內煎制，撒入孜然面、香菜末、燒烤料即可。
哈 哥 說
調蛋卷皮時加入3g生粉，是為了讓蛋卷更緊實更有韌性；
上汽之後再放入蒸籠，開始計時；
煎制時選用不粘鍋，一般鐵鍋蛋卷皮會粘鍋。