Daenerys998
第一点、碹底的实用价值。
1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。
所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。
第二点、碹底的审美价值。
碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。
哑巴美食家
众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！
但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！
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爱问爱答
历来大家对葡萄酒瓶的凹槽争论很多，主要集中在葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好，这个观点放在以前也许能站住脚，但是放在现在这个说法就不太合适了，小缪今天就借葡萄酒瓶凹槽的作用来一并阐述下。
作用一：便于摆放平稳。
古老制瓶工艺都是人工吹制葡萄酒瓶，瓶底做不平可能会有凸起，而凹槽设计可以让酒瓶底一圈与桌面接触，葡萄酒瓶不容易向外倾倒。
作用二：便于过滤沉淀。
古酿制葡萄酒工艺落后，过滤杂质仅仅使用一般滤网，过滤性差，葡萄酒灌装入瓶后容易产生沉淀（单宁、色素和酒石结晶等），而葡萄酒瓶凹槽就是用来积攒沉淀物的，倒酒时沉淀物会积攒在凹槽处，倒酒时缓缓倒出一般都会倒出清澈酒液。
作用三：好葡萄酒陈年用。
葡萄酒品质越好，需要陈年的时间就越长，在过去，凹槽深的瓶子确实是用来陈年10年及以上的葡萄酒的，过去，葡萄酒瓶凹槽深浅确实是区别葡萄酒品质好坏的参照，但是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏，因为很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。
作用四：提升葡萄酒价格。
葡萄酒瓶底凹槽越深代表葡萄酒越好的想法深入人心，酒商为了迎合大家的错误认知，不管什么品质的葡萄酒，全部用凹槽深的瓶来灌装。这也是现在 葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏的主要原因之一。
作用五：拿瓶更稳更优雅。
葡萄酒有凹槽，大家拿葡萄酒时可以托住凹槽，而且倒酒时手法显得更文雅。
作用六：利于冷藏效率。
葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面积，冷藏更快。
作用七：加强结构强度。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以减少应力集中，一定程度上增加了介个结构强度，防摔抗震效果更好。
作用八：罗列存储方便运输。
葡萄酒一般都需要运输，而葡萄酒瓶凹槽设计可以方便罗列存储固定，既节省了空间，又方便了运输周转。
作用九：增加视觉效果。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以让顾客感觉到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶装得更多，有利销售。
作用十、方便滚轴转瓶。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以方便葡萄酒瓶插入滚轴进行转瓶操作。
以上就是小缪总结的葡萄酒瓶凹槽十大作用，希望各位喜欢，小缪也希望通过这个回答，纠正大家“葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好”的看法。
小缪
简单说，葡萄酒瓶底的凹槽，就是沉淀酒中的沉淀物的。
葡萄酒瓶底一般都会有一个凹槽，也有小伙伴比较直白，直接叫它『坑』，然后问我『酒儿，葡萄酒瓶底的坑越深，越证明是好酒吗？』
对于这种问题，我只想说想的太简单了，如果那么容易就让你们看出来一瓶葡萄酒的好坏，那我们家品鉴师估计早就丢饭碗了。
1.凹槽的由来
其实凹槽最大的作用就是存积酒内的沉淀物。
在酿酒技术比较落后的时候，葡萄酒酿造完成后，会进行简单的过滤，然后装瓶，但正是这种过滤技术的简单，使得葡萄酒的品质不稳定，很容易产生酒渣。
带有凹槽的酒瓶可以将这些酒渣汇集在瓶底，倒酒的时候也不容易倒出来，从此之后，这种带有凹槽的酒瓶就流行开来。
虽然现在酿酒过滤技术已经十分的发达，大多数葡萄酒在酿造过程中都不会有太多的酒渣产生，但是长时间的储存依旧会使葡萄酒产生沉淀，所以人们还会使用带有凹槽的酒瓶。
2.凹槽的作用
凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。
增强稳定性
凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
增加用户感受
侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。
不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。
而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息。
3.鉴别的关键
因为高品质的酒，都喜欢用凹槽较深的瓶子灌装，所以一些人会投机取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，却灌装劣质的葡萄酒，用来迷惑用户。
所以，如果你想判断一款酒的好坏，最终还是要看其色泽，闻其香气，品其口感，多方面结合去判别哦。
快买酒
葡萄酒的瓶底凹槽问题业内说法始终不一，个人认为葡萄酒的瓶底凹槽成因只有两点，一就是工艺问题，为的是酒瓶能站的稳，不仅仅是葡萄酒的瓶底有凹槽，啤酒白酒都是有的。二就是防止爆瓶，酒瓶底是弧形的，由内而外能承受一定的压力，装起泡酒这类有气体的酒不易爆瓶伤人。
至于还有一些解释说，握持方便，我觉得和凹槽深浅无关，浅的我握起来也很方便。还有说过滤葡萄酒里的沉淀物，这种解释也有些牵强，酒中有沉淀，滤网的效果应该比瓶底设计更好。
一个酒瓶的设计，无非都是从美感，安全这些角度考虑，酒瓶本身廉价，凹槽想必也不会有过多的功用，很多猜想只是后人将自己的想法强加上去的罢了