糯米粉做什么好吃？

美食小逗比闻碗食香

中式甜点中糯米粉必不可少，黏黏糯糯口感的很多甜点都是因为糯米粉才做的成。这里介绍3个比较常见的点心啦~

豆沙冰皮月饼

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

牛奶 230g

炼乳 30g

玉米油 30g

豆沙馅 420g

做法：

1 糯米粉，粘米粉，澄粉混合在一起，倒入牛奶搅匀。

2 加入炼乳和玉米油搅拌。

3 面糊上蒸锅，大火蒸25分钟。

4 煮好后趁热将面糊搅拌，揉成光滑的面团。

5将面团分为30g一个的小面团，滚圆。

6将豆沙馅分为30g一个，分别包入月饼皮中。

7用60g的月饼模具压出花纹，月饼冷藏定型。

芒果糯米糍

水磨糯米粉150g

玉米淀粉40g

椰子粉20g

色拉油25g

牛奶250g

糖粉50g

芒果粒 适量

做法：

1将糯米粉、玉米淀粉、糖粉和椰子粉混合。

2加入牛奶和色拉油，搅拌成无颗粒的糊状。

3将搅匀的面糊放入蒸锅中，大火蒸至凝固大约15分钟，中间可以翻拌一下保持受热均匀。

4蒸好的糯米团放凉至不烫手，取一小块面团按扁，包入切好的芒果粒。

5像包汤圆一样将馅料包起来，放在椰蓉滚一圈，至均匀的粘上椰蓉就完成啦~

韩式南瓜粥

南瓜 700g

纯净水 800g

糯米粉 80g

冰糖 适量

做法：

1南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火水开后蒸15分钟左右。

2蒸好的南瓜放凉，用勺子把瓜肉挖出。

3瓜肉与纯净水入搅拌机打匀。

4搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火。

5 糯米粉用凉水兑开后加入锅中，要用汤勺不停搅拌以防糯米粉沾底，煮5分钟左右。

6锅里加入冰糖转小火，糖化了就可以盛出啦~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

kaoker烘焙

糯米粉，是糯米粉磨成，质地细腻，成品柔软，是做汤圆、元宵、麻团等小吃的好食材。我家常年备着糯米、糯米粉。用它煮一锅醪糟汤圆，或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”，这些都离不开糯米粉。

下面这些美食就是我用糯米粉做的。其中我重点介绍一下那个松糕吧！如果想要更多的糯米美食，可以关注我，在主页“文章”下浏览，你会有更多的惊喜！

【松糕】

材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，凉水150克

做法：

1. 粘米粉、糯米粉、白糖、凉水准备好；

2. 将所有材料称重入盆中；

3. 用手将这些材料混合，然后搓成没有干粉的粗粒状；

4. 取一个6寸的活底蛋糕模具，底部和内壁抹一层植物油，找一个粗眼的筛子，将米粉筛进模具中，这样的松糕做出来会更加细致；如果没有筛子，就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状，不要出现大的结块；

5. 全部米粉都筛入模具中，轻轻晃动几下，用手将表面抹平，但是千万别按压；

6. 将模具送入冷水蒸锅中，40分钟；我用的是蒸箱，不用预热，直接送进去；重点说一下啊，这个不是烤的，是蒸的，是有蒸汽功能烤箱，千万别再误会了！

7. 时间到，焖5分钟再出锅；

8. 自然晾凉后轻松脱模；

9. 将底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就随手找了把切菜刀，结果底部切得不平整了；

10. 想要漂亮，再用筷子头蘸点蓝莓果酱，点缀出小花朵。

小技巧：

1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否则口感会粘；

2. 没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒；

3. 没有蛋糕模具用普通的大碗也成，内侧要抹油，才能顺利脱模；

4. 蒸的时间从冷水上锅开始计算，40分钟左右，看模具的深浅来调整。模具深时间长点，模具浅而宽大，时间短点儿。

Meggy跳舞的苹果

糯米粉可以做成各种美食，有糖油粑粑，驴打滚，芒果糯米糍，空心麻球，草莓汤圆等，对于像我这样的糯米控来说，糯米粉不管怎么做都好吃。今天我给大家介绍一种糯米粉的新做法，紫薯糯米糍，香甜软糯，好看又好吃，喜欢的朋友赶紧收藏吧！

准备材料：糯米粉400克 椰蓉60克 白糖60克 紫薯2个

紫薯去皮洗净，切片。

放入蒸锅蒸20分钟。

糯米粉里放入40克白糖，拌匀。

慢慢加入清水，搅拌成大颗粒。

揉成光滑的面团。

大盘子里刷一层油，防粘。

放入糯米团，铺平。

紫薯蒸熟了，取出。

放入糯米团，中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。

紫薯里加入20克白糖。

拌匀，用勺子把紫薯压成泥。

糯米蒸熟了，取出晾凉至温热。

砧板上撒上椰蓉。

戴上一次性手套（防粘）取出糯米团。

两面裹满椰蓉，用擀面杖擀成5mm厚的方形面皮。

放入紫薯泥，铺平。

从下往上卷起来，稍捏紧实些。

切块。

装盘。

美美的，开始享用吧！

小鱼私厨

我从事烹饪职业多年，对各种食材的特点再熟悉不过了，糯米粉以韧滑、香糯，柔软而著称，从糯米粉演变而来的美食更是不胜数，他独特的口感征服了一大批吃货的心，占据空虚的胃。糯米粉做什么好吃，今天给大家推荐的是一款蒸出来的南瓜饼，

蒸的南瓜饼Q弹嫩爽，少油健康，造型美观，颜色鲜艳，适合大部分人群，尤其实在小孩子的宠爱，将南瓜和糯米粉完美结合，堪称一代经典。

那么肯定有人会说我不会做，该怎么办，没关系，今天无偿分享给大家做法，希望你们喜欢。

用料

南瓜（生的去皮去瓤）250g

糯米粉150g

玉米淀粉40g

砂糖50g

豆沙馅

步骤 1

南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，

步骤 2

用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，

步骤 3

用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁

步骤 4

将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，

步骤 5

揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加，

步骤 6

将面团分成25g到30g左右的小面团，

步骤 7

豆沙馅或者其他馅料，上面轻轻压扁，

步骤 8

压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅

步骤 9

压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形

步骤 10

装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。。

步骤 11

用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，

步骤 12

冷水蒸8到10分钟即可。蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过……

晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～

听陌先生说

糯米粉的好吃做法真的是太多了， 用来做成小饼，汤圆等等一些美味的做法，今天就介绍一款用糯米粉做的空心麻圆，色泽微金黄，外酥里糯，香甜的糯米加上芝麻的香浓，特别的美味。

关键做法简单而且还好吃，这也是我家最喜欢的小吃呦。马上就过年了，到时我家就多做点， 因为它的寓意好“团团圆圆”。

食材准备：

糯米粉、 白糖、 白芝麻

烹饪技巧及做法：

1、将糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一个碗中 ，倒入温水 ，用筷子搅拌把白糖化开。

2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时。

3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻， 另一个小碗内倒入清水备用。

4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水。（沾水是为了让糯米团 能沾上芝麻）

5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻。

6，再用手揉一揉，让芝麻牢固贴在糯米团上不容易掉下来。

7、锅中倒入菜籽油， 油温五成热 ，放入麻团，小火炸至金黄就可以出锅了！

8，烹饪技巧；

炸麻团一定要用小火。

把麻团放入油锅中时 ，麻团逐渐漂浮起来， 要用勺子一直压。

每日菜谱

芒果君爷爷美食札记

糯米是个好东西，糯米粉更是能做出各种好吃的美食，通常能吃到的有汤圆、驴打滚、糯米糕、糯米滋等等，但是这些都是比较常见的，除此之外，糯米粉还可以用来做蛋糕，而且做出来的蛋糕十分好吃。今天我就和大家分享下我是如何用糯米粉制作蛋糕的\n

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轻厨美食

你好!糯米粉也叫江米粉。糯米粉的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米粉因其口感香糯粘滑，常被人们用来制作很多风味小吃。糯米粉可以用来做年糕、汤圆、糍粑、糯米糕、糯米包子、空心芝麻球、红豆糯米饼、南瓜糯米饼、鸡蛋糯米饼丶糯米驴打滚、红薯糯米丸、糯米粉发糕等，不管用它来做什么食品都很好吃。下面，分享糯米芝麻球的做法:

主料:糯米粉约五百克。

辅料:白芝麻、白糖各约一百克，红豆沙约二百克，泡打粉、水、玉米油各适量。

做法与步骤：

一、把白砂糖放入热水中溶解，然后加入适量的玉米油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成光滑的糯米面团（以面团不粘手为宜）。

二、把和好的糯米面平分成若干份，分别压按成小饼状。将红豆沙平平分成与糯米面饼相等的份数，放在糯米面小饼的中心处，用手包裹住，揉成圆球状。 三、把每个圆球表面分别滚上一层白芝麻。

四、把锅洗净烧干放入适量玉米油，用中火把油烧热，待烧到六成热时，把芝麻团放入，改小火慢炸(中间要不断推动，使芝麻团均匀受热），待芝麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可出锅控油装盘。

外皮焦黄、里瓤软糯而香甜的芝麻球可是相当好吃哟!有不同看法者，欢迎留言!本人希望共同探讨，共同提高!

图片来自网络

农家饭N0ngjiacai

糯米粉最简单的做法，手不沾面五分钟就做好，比汤圆好吃多了

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小颖美食

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