棒奔霸
如何自制辣椒油?
在我们四川辣椒油可是每家每户必备调料,无论是做各种凉拌菜,吃面条的时候,还是用来做蘸水的时候都少不了要用上辣椒油!而制作辣椒油的方法也是非常多的!所用的调料食材也可以很少很简单,也可以用料多操作复杂!
《辣椒油》
准备食材:
食用油,辣椒面,干红辣椒,白芝麻,洋葱,大葱,小葱,花椒颗粒,八角,沙姜,桂皮,香叶,草果,醋,盐。
做法:
1、取辣椒面(带有粗块的那种辣椒面)放入白芝麻。2、洋葱去掉老叶,洗净,切成大块。3、大葱洗净,切成长段。4、小葱洗净,捆绑起来。5、热锅放入适量食用油,油温高的时候,转中火加入洋葱块,大葱段,小葱捆,花椒颗粒,干红辣椒几个煎至焦黄捞出,再加入八角,沙姜,桂皮,香叶,草果煎成焦黄捞出。6、待油温冷却到合适的温度,倒入装辣椒面的大盆中,用勺子不断搅动,防止辣椒面焦了!7、食用油全部放进盆里以后,加入少许醋刺激一下辣椒面的辣味香味口味。 8、待油温完全冷却,辣椒油就会变得红亮再放入少许盐搅拌均匀,封存起来即可!小贴士
辣椒油辣不辣,是选择的辣椒面的时候就已决定了得了!辣椒面要选择辣椒皮肉厚,其次所以的油也是非常关键!记得要放芝麻更好吃!
美食来临
辣椒油不仅可以拌凉菜、还具有开胃的作用。
老韩今天就给大家分享一下辣椒油的制作方法。
家庭制作辣椒油的方法
干辣椒250克 十三香 陈醋 食盐 葱姜蒜 桂皮 香叶白芷 八角 花椒 食用油500克 白芝麻适量
①干辣椒打磨成粉,放入少许十三香、食盐、陈醋在放入少量的水搅拌均匀
②过上火倒入油,放入葱姜蒜、桂皮香叶白芷八角花椒炸成金黄色捞出爆炸。
③用勺子把油一勺一勺的浇在辣椒面上,边浇边搅动辣椒面,直到浇完油,最后撒入芝麻搅动一下即可
小贴士
油最好使用菜籽油,因为菜籽油香
吃货老韩
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
炎炎夏天,许多人因苦夏而食欲不振,爽口的凉拌菜便成了人们夏季的首选,下面介绍一下做凉拌菜必备的辣椒油的做法:
用料:辣椒面、花生油、熟白芝麻、花椒、大料、姜片、香叶
一.找一耐热的容器,洗净擦干备用
二.锅中加油,三、四分热,花椒、大料、姜片、香叶放入锅中,炸出香味后将香料捞出
三.锅中油继续加热,烧到油冒烟时,将油倒入容器内,将辣椒面用勺子逐步的放入油中并不停的搅拌,容器内的辣椒面冒泡后再消失就停止搅拌(期间放入白芝麻)放凉后装瓶即可
缺哥A
我们家比较简单自制辣椒油方法。
准备物品,干辣椒,白芝麻,生姜,大蒜,香菇柄,植物油。
将干辣椒垛碎,生姜垛碎,大蒜垛碎,香菇柄垛碎先用植物油稍炸香。
垛碎的上述四样放在高瓷碗里搅拌匀,锅内烧熟植物油。将植物油浇入上面放四样碗中,约油满料一半,这样就会由油的300多度,一下将辣椒,生姜,大蒜,菇柄碎烫致熟而香,停一会,温度下降了,将白芝麻放入搅拌。以免白芝麻过细,突然浇入滚烫热油而焦黑。这样白芝麻即熟也香,又吸得油料后。
第二次浇入滚烫食用油,这时的白芝麻不会焦黑了。将油浇满过料,无蒸汽,不发出吱吱的油咬料声了,将碗上盖好,不要漏去太多辣香味气了,等凉后,用不透气保鲜膜封好,一碗辣椒油就自好了。
老艾叶
夏天的你,是不是也会经常没有胃口呢?麻辣的拌面,爽口的凉菜,这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味,怎么能少的了香喷喷的辣椒油!下面娟子就来教你如何在家自制辣椒油;
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻
1;冷锅中放入干红辣椒与花椒,小火慢炒一会关火,不要炒焦
2;冷却后,取1/3磨成辣椒粉末,剩下的磨成辣椒面
3;把辣椒粉和辣椒面混合,加盐和白糖搅拌均匀,再撒上熟的白芝麻
4;冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火炸至焦黄时取出所有香料,继续加热起白烟时关火
5;热好的油稍冷却几秒以后,缓缓倒入辣椒面里就可以了