豬蹄燒黃豆！一道擁有滿滿膠原蛋白的菜餚！使用高壓鍋燉煮，燉出的豬蹄特別軟爛！
－需要材料－
豬蹄
一隻
黃豆
400g
冰糖
15g
八角桂皮香葉
適量
老薑
10g
蒜粒
10g
幹辣椒段
5g
火鍋底料
10g
豆瓣醬
8g
生抽
10g
蠔油
8g
料酒
12g
鹽
4g
雞精
2g
做法
1
黃豆用清水浸泡四小時左右泡發
2
泡發後的黃豆撈出備用
3
豬蹄洗淨後冷水入鍋焯水，水開後煮一分鐘
4
把豬蹄撈出清洗乾淨並控幹水分備用
5
熱鍋涼油放入冰糖，用小火炒出糖色
6
炒至呈現這樣的焦糖色
7
再放入豬蹄翻炒均勻直至上色
8
撈出裝盤備用
9
熱鍋涼油把八角桂皮香葉花椒粒小火炒出香味
10
再放入姜蒜 幹辣椒段 火鍋底料和豆瓣醬
11
翻炒出紅油
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放入豬蹄翻炒均勻後放入生抽蠔油料酒翻炒均勻
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再加入清水沒過豬蹄後再加適量的鹽調味
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再放入泡發後的黃豆
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把豬蹄倒回高壓鍋中
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小火燉煮30分鐘左右
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燉數後的豬蹄加入雞精和蔥花再翻拌均勻即可
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豬蹄非常的軟糯，香味四溢