大家好，我是你們的老朋友—小喬的流水，自己熱愛美食，也願意下下廚房親自操作，但凡有喜歡的美食，
京醬肉絲簡介
京醬肉絲屬於正宗的京菜，北京菜中的經典菜，以豬瘦肉為主料，輔之以甜麵醬、姜、蔥及其它調味料，以北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，深得大家喜愛。
菜品歷史
二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裡地的一個大雜院裡，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，狗子用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”吃的那香就別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。
製作步驟
用料
準備食材
切裡脊肉
豬裡脊去除白筋，這個一定要注意，然後片成片再切成粗細均勻的絲。刀工一定要仔細一些。
醃製
用料酒、鹽、澱粉醃製大約15分鐘左右。
大蔥白切細絲
泡汁
蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水。
蔥葉切成細絲備用
炒肉
鍋中倒入油，待油溫4成時放入醃好的肉絲，劃散，等顏色變白後盛出。
炒甜麵醬
鍋中再倒入適量油，放入甜麵醬。
放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒
繼續炒
等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
出鍋
等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
後續
這道京醬肉絲的做法應該說比較簡單，關鍵還是看動手能力，所需的食材也比較好買，經濟上來說，普通百姓也是能夠比較能夠接受的，價格不高。
各位誰有更好更簡便的做法可以提出來，相互學習相互促進，做好我們的美食，過好我們的人生。
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