考究廚師刀工的菜,你吃過幾種 曉墨廚房 2018-03-03 15:08:07 中國廚師不僅擁有高超的烹飪手法,也具備著出神入化的刀工。很多美食就因為精湛的刀工,讓食材不僅美味可口,也展現出形象美觀,絢麗多彩,更成為一種藝術。三扣絲寶塔肉文思豆腐三套鴨大煮乾絲松鼠鱖魚菊花豆腐蓑衣黃瓜火邊子牛肉金毛獅子魚髮絲牛百葉 相關文章: 先放糖還是先放醋?廚師:關於糖醋排骨,你想知道的都在這兒 大蝦直接下鍋煮做錯了?廚師:不會這3招,在新鮮的蝦也白搭! 雞蛋炒木耳,果然是農家小炒,廚師:這樣的做法更味美 地鍋雞在先,臊子面在後3道家常菜,廚師:鮮味美家常菜 恆大這位“廚師”給你加餐,分分鐘提升你的幸福指數 是時候介紹我自己了,吳義傑,廚師,美食! 03.05 是時候介紹我自己了,吳義傑,廚師,美食! 廚師:美味締造者 吃火鍋這4種菜半價也別要,不然老闆會把你當傻子,廚師:送錢的 02.25 吃火鍋這4種菜半價也別要,不然老闆會把你當傻子,廚師:送錢的 炒豆芽,先放醋還是醬油?廚師:都不是,這樣做入口清脆還下飯 12.27 紅燒茄子時,先放油是不對的,廚師:茄子不油膩不發黑,有妙招 廚師“最怕”客人點的4道菜,不但費勁還要被吐槽 12.17 廚師“最怕”客人點的4道菜,不但費勁還要被吐槽 幹鍋土豆片,有人焯水有人泡水,廚師:這才是正確做法,太香了 服務員、廚師、餐飲老闆,一群你看不懂的人 11.13 洗豬肚,加醋加油是不對的,廚師:學會正確方法,豬肚鮮嫩無異味 廚師“討厭”客人點這3道菜,看到頭皮就疼,費時還費力 11.09 清洗豬肚,有人用醋有人用油?廚師:學會正確的做法,豬肚無異味 洗豬肚,加醋加油是不對的,廚師:學會正確方法,豬肚鮮嫩無異味 廚師“最討厭”客人點的4道美食,老闆和大廚也都不想讓客人點 做酸菜魚,先炒酸菜還是先加水?廚師:學會正確方法,魚好吃不腥 做糖醋五花肉,先放糖還是醋?廚師:用對方法,酸甜開胃還解饞 冷菜拼擺制作的基本功:刀工、拼擺手法 10.14 宮保雞丁,裹麵粉還是澱粉?廚師:都不對,這樣做雞肉脆嫩還入味 外國大廚“最服”的5道中國菜,最經典的就是“刀工”,驚豔四座 燉五花肉時,開大火還是小火?廚師:弄對了,肉晶瑩剔透有光澤 一天限量100只,在家做出飯店的味道,廚師:2道家常菜,挑動味蕾 09.18 中國的5大“硬菜”,最考驗“刀工”,外國大廚不敢輕易嘗試 如何成為優秀的【廚師】 幹炸蘑菇,裹澱粉還是麵粉?廚師:都不對,這樣做蘑菇又香又酥脆 廚師:不管炒什麼青菜,別隻會放鹽!多加1步,脆嫩入味不發黑! 注意了:去餐館吃飯這三道菜千萬別點 !廚師:為省事基本不會洗 花5萬買的滷水配方,廚師、餐飲人烹飪愛好者必看。 02.26 飯店的涼菜為什麼那麼好吃?廚師:你這裡少加了一味料! 豬肉到底買前腿好,還是後腿好?廚師:挑錯等於白花錢 為什麼飯店做的魚香肉絲那麼好吃?廚師:炒的時候多加這一步 廚師:醃製鴨蛋時,別隻會傻傻加鹽,多加一步,蛋黃出油更香! 飯店為啥能把包菜炒那麼好吃?廚師:一般人都忽略了這一步 01.23 朋友請客吃自助餐,吃30斤龍蝦吃剩10斤蝦頭,廚師:不會吃別吃! 鋁箔紙應該要用哪一面?廚師、科學家、廠家各有一說 自己煎的荷包蛋不如酒店的好吃?廚師:你是熱油下鍋還是冷油下鍋 “開水白菜”為什麼是國菜?廚師:你不會真的以為是開水煮白菜吧 神廚小福貴:蘿蔔做成素豬頭肉,廚師:根本不可能 鄭郊農家粗放式鹵豬心,咋恁簡單!廚師:這也中? 廚師「把西瓜做成牛排」,顧客全然不知,換你能吃得出來嗎? 廚師「把西瓜做成牛排」,顧客全然不知! 05.25 高校現“炒菜機器人”廚師,會做70多道菜! 百年烤鴨它不香了?高管、大股東接連離去,業績創上市以來新低 為什麼日本的水果那麼貴 老公過生日,你會為他做什麼呢?最好的禮物是什麼? 吃貨們,熟悉的樂山味道回來了 做玉米麵的食物時,和麵要採用這種方法,味道不是一般的香 這4類蔬菜請務必要''焯水'',不然吃多了不健康 又快到五一,想起老家媽媽做的槐花雞蛋餅,好想回家多吃點 香芋與鹹肉的完美結合,味道別有一番風味,軟膩可口 這6種煲湯的烹飪技巧,大廚不小心洩露祕密,每一種都是經驗總結 小時候記憶的味道,現在很多都吃不到原來的味道 做辣椒炒肉多加這樣一步,味道更新更美味,要多吃兩碗飯 這些以前農村常見的美食,如今城市裡火了起來,你吃過嗎? 冷凍的肉類最好不要拿水解凍,一招幫你解決難題,吃起來口感更好 蒸雞蛋羹時,不能只加水,加點“它”口感香嫩又爽滑 喜愛吃的雞蛋餅,好吃到爆,幾分鐘就烙好 田螺很多人都不知道怎麼吃,吃錯了影響身體健康 新年就要紅紅火火,你的餐桌夠“紅”嗎? 春節家宴,年年有“魚”,讓家人吃的開心 老漁民教你做海魚小祕訣,必收藏 春節這麼吃海鮮倍兒有面,趕快學起來吧 魚的3種家常做法,簡單又美味~快來學會過年給家人露一手吧 幾種海鮮的做法,春節家宴肯定用的到 2019年炒制手工茶遇到的問題 嘗百味,知天下 | 救駕?皇印?隨徽商走南闖北的黃山燒餅 格拉條為什麼叫格拉條?山西餄餎面與阜陽格拉條 溫州小吃:紅薯粉 收藏!麗水“美食地圖”新鮮出爐!45種美食打包帶走! 人傑地靈的中山,這幾道傳統的小吃美食優惠遊客味蕾! 這些好看到哭的茶點美食啊!搭對茶就絕了 北方人評最好吃的南方小吃,湖南兩道小吃上榜 湖南美食:臭豆腐!網友:隔著屏幕都覺得香! 來到長沙之後,一定要來品嚐一下這幾樣美食,吃完你一定不會後悔 能讓你一口難忘的湘菜,絕對的經典! 8個地道的湖南美食,一吃就停不下筷子,好吃得嗲油! 去湖南旅遊,如果錯過這幾種美食,那你真是白來了! 京味小吃丨糖瓜兒 27種鹹菜的製作方法,建議收藏 雲南保山美食不止有大救駕!還有你沒聽說過的火燒肉、滷辣子 吃桑葚長大的雞 就問你饞不饞! 舌尖上的湖南,排名前6的美食小吃,都吃過才算地道湖南人