H雨之心
正巧我这有一个上海师傅送我的生煎包陷配方方和小笼包配方，今天我把这个配方分享给你，你自己试试看，说起这个配方是我以前在一家上海人开的店里学习的，而且这个是当时厨师长老婆帮我和师傅要到的配方
生煎包陷配方
猪肉原陷配方
前夹心肉15斤，盐120克，味精150克，糖250克，芝麻油250克，白胡椒粉100克，葱姜水1500克，
制作过程，把肉馅放盆里，加入盐，味精，糖，白胡椒粉，搅匀加入葱姜水搅匀，然后加入芝麻油搅匀成为原陷
小笼包陷配方
取750克原陷加入500克皮冻加入20克味精，30克鸡精搅匀成为小笼包陷
生煎包陷配方
取2000克小笼包陷加入老抽冰糖50克然后在加入鸡汁30克成为生煎包陷
这个配方是整套的，先做原陷然后在做小笼包陷，最后用小笼包陷可以做成生煎包陷，
虽然这个配方我得到的不算容易，不过我一直没有使用过，毕竟这个配方属于甜口的，在东北这种口味不算太受欢迎，如果楼主是南方人可以试试
这个是我制作的灌汤包
这个是我制作的生煎包
这个就是普通的大包子
厨房里的面点师
但是我虽然是一枚女汉子，但是不幸的是我四肢不勤，对于烹饪这件事，真真的是臣妾做不到啊。。
不会煮饭，所以不太了解。
但是作为一枚吃货来说，我可以说云南这边比较喜欢的就是辣椒、酸菜之类的。。
粽子的话，偏向于吃肉的。
好吧，就这样。实在不知道该说神马了。
吃货旺旺走天下
来北方之后才知道包子馅儿原来可以和饺子馅一样各种花样，酸菜猪肉，茴香馅儿，鸡蛋馅儿……反正我们老家包子主流馅儿是猪肉撒点葱花（小葱花）调料酱油和糖是必放，至于馅料的花样最多陷于三鲜馅儿、素馅儿……
IN食验室
感谢邀请。首先准备食材，配置好的花椒水，绞好的前夹肉或五花肉，各种调料，酱油，盐.香油，葱，姜等。第一步，先把酱油，盐，生姜放入肉馅中，顺一个方向搅匀。第二步，把配置好的花椒水倒入肉馅中，放入葱花，香油，顺一个方向搅匀。这样包子的馅调好了，最后注意水的控制量。