江門鶴山農家美食好特別 不用碟子裝 只用竹筒燒 已經火了十五年
楓語
鶴山龍口鎮福逕村一位馮姓農家阿叔，2003年在村門口的公路邊上創辦了一個農莊，當時周邊有名氣的主打野菜野味的農莊有好幾家，阿叔創業經驗不足，生意一時舉步維艱。
為了走出困局，阿叔毅然外出學習取經，經過不懈努力不斷摸索，自創炭燒竹筒飯菜，獨樹一幟，一時門庭若市，一位難求。
15 年來，阿叔堅持在一線親自操作，目的是保持特色品質的水準，讓客人滿意。
粵菜的清蒸是一大特色做法，炭燒竹筒的創新做法是去掉了中間盛載食材的隔水器皿，直接明火燒烤竹筒，由於竹筒是新鮮的，從而延緩了加熱燒焦過程，使竹和飯菜的精華成分得到充分的釋放和融合，使食客盡享大快朵頤之樂。
猛火燒烤講究的是火候的掌控，燒飯燒菜不一樣，一旦燒穿了，兩亡煙火裡，一切都白乾。
飯香遇上竹香，舌尖上的享受。就憑這股清香味，就可以直接幹掉一筒。一條竹筒大概兩小碗飯量。
所有的清香皆源於這種長節單竹，這種本地稱單竹的竹子生長週期快，取之不竭。
截取兩端有節的一截竹竿，中間鋸開長方形口子，形成一個天然的竹子容器，口子較短的用於燒飯。
開口長的用於燒肉。
用清水沖洗乾淨竹筒殘留的鋸末，放米進去並適量加水待明火燒烤。
明火燒烤之後，植物蛋白氨基酸和動物蛋白氨基酸相互融合，產生了無與倫比的清香。
竹筒豉汁排骨，竹筒頭菜豬舌。當然還有很多竹筒菜品。
焦黑中留存著的青綠相信是散發竹香的有機體。
每天的煙火和汗水，體現了信念和品質。
用過的竹筒循環利用做柴火。
特別推薦這種帶刺的當地野菜——皮蛋上湯簕菜，吃的是嫩芽部分，雖口感稍澀，但回甘無窮
火燒竹筒煙燻肉，香飄四季十五載。做一件事，堅持十五年不簡單，做一個品牌美食，十五年如一日更不簡單。只要堅持下去夢想總會實現……
（手機攝影於2018年7月21日·鶴山龍口鎮福逕村·福景園）