大话石油
让我来教大家做出不仅松软筋道，香甜好吃，而且白白胖胖甚是好看的馒头详细做法。
材料：面粉500克，酵母4克，牛奶（也可以用水代替），白糖40克，盐1克。
做法：1,取一只小碗加入酵母，少许白糖，牛奶拌均匀，静置五分钟。
2，将面粉倒入盆中，加入白糖拌均匀，分次倒入牛奶酵母水搅拌均匀，直至看到出现絮状停止加水。（如图所示）
3，和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。（面团和得光滑有利发酵效果，而且面团稍硬一点，做出来形状更好看）
4，待发酵至两倍大，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩就发好了。
5，将发酵好的面团取出来，揉搓一会，排掉空气。
6，擀成接近长方形的厚面片，卷成长条，搓实一点。
7，用菜刀切成一个个馒头生坯，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，发酵十分钟。
8，待发酵完毕，锅里加入清水，烧开后，上锅蒸制，中火蒸十五分钟即可。
好吃又好看的馒头就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
想要蒸出来好看又好吃的馒头需要注意各个环节的操作，哪一步做不好都对口感和外观有很大影响，蒸馒头有两种方法:①酵母蒸馒头法，②老面蒸馒头法。具体操作步骤在之前的悟空问答有多篇详细解说，感兴趣的朋友可以去翻看一下。
下面说下蒸馒头必须要注意的几个问题，想要蒸出来又白又松软又有弹性的馒头这些可都是很关键的哦！
1、 面粉的选择 选用中筋面粉（普通面粉），不能用低筋面粉（比如蛋糕粉）
2、发酵程度 面要完全发酵才能用来蒸馒头（用一根手指插入发酵好的面团中，指孔不回缩），也不能发酵过度了馒头回发硬而且口感发酸
3、面和水的比例 控制好面与水的比例，面太硬馒头不松软；面太软馒头一样不松软而且口感发粘。现在是春季空气相对潮湿，每500克面粉按面粉含水量大小加入水252-255克
4、加入酵母和无铝泡打粉的比例 和放置方法 和面的时候酵母和无铝泡打粉不能放太多，酵母太多馒头会有酵母味不白，因为发酵太快馒头表面不光滑。泡打粉放过多馒头没有嚼劲而且也会影响馒头的白度。放酵母的同时要加入白糖，合适的比例为: 500克面粉加5克酵母，加无铝泡打粉2-3克，白糖13克。一定要注意放酵母可以提前用温水化开也可以直接放面粉中拌匀。但是无铝泡打粉不能放入水中，一定要放入面粉中拌匀然后再加水！
如果是老面馒头，放碱的时候注意用碱量，碱太少馒头发酸发粘不松软；碱太多了馒头容易开花，发黄有碱味。加碱后一定要充分揉匀，不然馒头会有黄色的碱点或者黄色的碱条。
5、水的温度 和面的水温要控制在40度左右。水温太低面粉不容易发酵；水温太高面粉烫死了，更不可能发酵了。人体的正常温度是75度，用手指试试水温，“呀，热了！”就是这种感觉就可以了
6、揉面 面团发酵完成后要充分揉面，不要吝惜你的力气，尽量多揉，使劲揉，充分揉3-5分钟。这样馒头会很白，而且口感筋道，馒头松软又有弹性！
7、二次醒发 做成馒头生坯后不要马上蒸，一定要进行二次醒发！这也直接关系到馒头的松软度。酵母馒头醒发7-10分钟然后冷水入锅，老面馒头室温醒发25-30分钟然后开水入锅。醒发的好的馒头明显变轻，表面充盈饱满。南方空气潮湿，醒的时候直接放室温醒发即可。如果是北方因为空气相对干燥，二次醒发的时候一定要在馒头上面轻轻盖一个薄布，防止干皮！
8、蒸馒头 二次醒发完成后，馒头入锅盖严盖子，要检查一下没有太大的缝隙，大火烧开转中火蒸30分钟，全程要保持锅内蒸汽充足！这也关系到馒头的松软度。锅盖缝隙太大，锅内蒸汽不足都会使馒头表面出现死面发硬的问题
9、闷 馒头蒸熟后不能马上打开盖子，闷3分钟出锅，馒头不回缩，注意不能闷太久。
上面这些都做好了，你的馒头基本上就成功了！如果还有什么不明白的或者有什么问题欢迎下面留言。
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蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来又白又软、好吃又好看的馒头，还是需要一些技巧的。今天舌尖计跟大家一起分享五个技巧，蒸出来的馒头皮光又大又软，比买的还好吃！
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要三光：和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。
3、放在30-40度的地方发酵：面团发酵需要较高的温度，一般来说，30-40度最为理想，低于或高于这个温度，面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能缩短发酵时间。
4、蒸馒头时，锅内须用冷水：水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来的馒头更加松软。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
这5点小妙招大家学会了吗？跟着方法回家做做吧~
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蒸馒头首先要有好的面粉，好的面粉是馒头好吃的前提，然后就是发面，发面时最最主要也是最关键的一步，再然后就是上锅蒸，这一步也很关键。 下面我就来按握自己的经验简单介绍下如何蒸出好看又好吃的馒头。 首先取五百克面粉，然后取五克酵母，根据室内温度的高低适当增减，再取一小勺白糖，几克泡打粉三者混合均匀用温开水花开，水温不能超过四十度。然后倒入面粉中搅拌用手柔至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两到三小时。待面团醒发至原面团大小额两倍时，进行二次揉面，将发好的面团内的空气挤压揉至更加的光滑就可以做馒头胚子了，然后给锅里加入凉水将做好的馒头胚子放入蒸笼上锅冷水开火，这样馒头可以在水温的慢慢上升过程中实现二次发酵膨大，待锅冒气再恒温蒸十五到二十分钟，根据锅的大小和馒头的量增减，一般二十分钟就可以了。最后等时间到了先关火等一二分钟再揭锅盖，这样馒头不会因为大气压突然增强变瘪，所以小关火再揭锅盖，这样又白又大又好吃的馒头就蒸好了，朋友们不信可以自己在家按步骤试试，我相信一定也能做出又白又大又好吃的馒头的
大儒智慧学
大家好！我是山西人。山西人每天离不开白馒头，所以我吃馒头平常都是自己蒸的。要想吃好吃馒头主要面粉选好，最重要的是发面和开火蒸成续。今天我给大家分享我自己发酵的酵窝，第一，用小勺王米面放点发酵母粉加水绞开，冬天放在温度60至70度，夏天放在室内就可以发酵，发酵开了再加小勺面，水少可以加点温水，就这样反复发酵到五六次，把它做成窝头放在无太阳下凉干就好。第二，蒸馒头时放上窝头四分之一用水化开，放上一到二勺面发酵，发酵起来再加点面，水少可加点温水绞均匀再发酵，发酵起来这次根据你蒸馒头多少发面，发酵好后加点纯奶或许过回期的奶也可以，再参点干面发复在拌绞，拌面均匀没干面表面细滑泥光，就把切成馍头节，再发酵起来就可以上茏蒸，蒸时大火十分钟小火二十分钟，白白馒头又奶香又可口喜人爱吃。总然发酵时比酵母慢点但非常好吃。爱吃馒头的可以试试吧。
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茉莉原
先兑温水以水不烫手为宜，徐徐倒入搀有酵母的面中，搅拌成大絮状，再揉成光滑面团。放入温暖处醒发。等面呈蜂窝状，发起一倍大就好了。放在案板上揉匀，扣上面盆再醒发十分钟，分成小积子，搓成馒头状，冷水下锅，四十多分钟就好了。
想吃杂粮馒头可兑各种杂粮面，用白面和玉米面对半蒸的馒头，甜丝丝的，又暄和又好吃。