受地域限制或飲食習慣的影響,不少一直被我們當做下腳料的食材,在另一個地方,卻是營養美味的珍品。你知道你在日常生活中扔了哪些寶貝食材嗎?浪費幾個銀子都是小事,殊不知,好些食材可以防病治病呢。
01.玉米鬚
“吃煮玉米的時候吃到玉米鬚真是巨煩有木有,扯不乾淨又容易黏嘴,因此買玉米時恨不得攤主幫忙把皮啊須啊啥的都處理乾淨了,直接剝成玉米粒那也是極好的。”鄰居小王曾經一邊剝玉米棒子一邊跟我這樣吐槽。
記得當時聽完他的絮絮叨叨,我二話不說撿起地上的玉米鬚就進了廚房,不出10分鐘端出一碗熱氣騰騰的“龍鬚茶”。馨甜的玉米味道隨著熱氣直撲口鼻,小王兩眼放光一飲而盡後我才朱唇輕啟:玉米鬚可是個寶貝玩意兒,口感好都是其次,清熱利尿效果槓槓的。
紅糖龍鬚飲
用料:
玉米鬚30克、紅糖30克、水250毫升
做法:
1.玉米鬚洗淨倒入紅糖水中;
2.開中小火,煮十分鐘,期間用湯勺攪勻;
3.放涼後,加冰塊,即可飲用了。
02.豆渣
豆漿的營養價值,不用小欣說大家都知道,那麼豆渣呢?平日裡大家用豆漿機定時打豆漿,早餐一杯豆漿下肚,整個人神清氣爽活力四射,末了將豆渣一股腦倒在垃圾簍裡,拎著就要出門去。
慢著,別急扔,放冰箱裡冷藏,等下班回家用它做道美食,營養不必豆漿低。不是成天嚷嚷著瘦身打卡嗎,多麼豐富的膳食纖維,多麼豐富的蛋白質和礦物質,多麼符合輕食主義理念!還不像吃草那樣寡淡,隨便一道快手菜就很好吃哦。
雞蛋炒豆渣
用料:
豆渣140克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、青椒1個、洋蔥半個、蔥一小段、食用油適量、鹽適量
做法:
1.泡過的黃豆加800克水,放入破壁機,4檔打1分鐘,濾出豆渣盛盤備用。
2.炒鍋裡放少許油,加蔥花煸出香味。
3.加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒至5分熟,加入豆渣翻炒。
4.翻炒至豆渣八分幹,打入雞蛋;
5.雞蛋熟了後,出鍋前加青椒丁和少許鹽調味即可。
03.辣椒葉
原本小欣以為辣椒葉可以吃是人盡皆知的事,直到有一天鄰居小王欲言又止地跟我講:“那個誰,你要是沒錢吃飯了跟我說,別摘你家窗臺上的辣椒葉了……不至於落魄成這樣吧……”剛開始我暗搓搓地尷尬了一陣,然後轉念一想,原來這貨是不知道辣椒葉可以吃,在同情我呢!
於是我就豬叫一般笑出了聲:“我要是沒錢吃飯早上你家蹭飯了,才不跟你客氣。辣椒葉內含營養物質比辣椒豐富得多,在我們老家那邊可是寶貝呢,而且它甘甜鮮嫩,一點也不辣哦~”小王一臉震驚地不信,吃過我做的椒葉肉片湯後心服口服。
椒葉肉片湯
用料:
辣椒葉250克、豬肉100克、姜2片、雞汁1-2湯匙、鹽適量、生粉1茶匙、香油2湯匙
做法:
1.辣椒葉洗淨瀝乾、姜切絲備用;
2.豬肉切片,放入香油、鹽、薑絲、生粉拌勻,醃製10分鐘;
3.鍋內水燒開,放入醃好的肉片,筷子打散煮1分鐘;
4.放入辣椒葉,加入雞汁、鹽煮軟即可。
04.芹菜葉
平時吃芹菜,都是摘掉葉子只吃莖,頂多留一點中間的嫩葉,老葉味兒太重了實在受不住。但是科學研究表明,芹菜葉營養豐富,內含胡蘿蔔素比芹菜莖多88倍,其維生素和蛋白質同樣比莖多得多,這麼看來,丟掉著實浪費。
所以,前兩天趁著去菜市買菜的功夫,我趕緊搭訕了一位攤主。才知道原來用水焯一下,芹菜葉的味道就沒那麼重了,卻仍然保留著獨特的清香,涼拌、做湯、炒肉都很好吃。
芹菜葉拌香乾
用料:
芹菜葉100g、豆腐乾1塊、油適量、鹽適量、幹辣椒3個、大蒜3瓣、味達美清香米醋適量、白糖少許、花椒粒適量、白芝麻適量
做法:
1.芹菜葉洗淨,放入沸水中焯一下,再放到涼水中激涼,擠幹水份切碎;
2.大蒜切末,幹辣椒掰開,豆腐乾切小粒,切好的豆腐乾也放入沸水中煮一兩分鐘撈出;
3.處理好的芹菜葉、豆腐乾一起放入容器中,加入大蒜末、食鹽、少許白糖、味達美清香米醋、白芝麻;
4.涼鍋涼油,放入幹辣椒段、花椒粒小火炸至變色出香味;
5.撈出變色的花椒不用,趁熱把花椒油澆在蒜末上激出香味,拌勻即可。
05.蘿蔔纓
《本草綱目》記載:萊菔,根、葉同功,生食升氣,熟食降氣。“萊菔”就是蘿蔔纓子,意指蘿蔔的塊根和葉子功效相同,生吃利氣生津,熟食降燥潤肺。尋常我們吃的蘿蔔其實就是它的塊根,而葉子多半都沒人吃。
跟芹菜葉相似,蘿蔔纓的氣味也比較衝,辛辣中帶有淡淡的苦味,沸水焯過之後會有所減輕,炒著吃口味不錯。也有部分精道的鄉民懂得將葉子曬乾醃成鹹菜,天氣熱的時候很是下飯。
蘿蔔纓炒肉
用料:
蘿蔔纓400克、五花肉100克、幹辣椒3個、蔥適量、六月鮮特級原汁醬油適量、食鹽適量、料酒適量、姜適量
做法:
1.蘿蔔纓洗淨,放入沸水中焯一下,再放到涼水中激涼,擠幹水份切碎;
2.五花肉切丁,蔥姜切末,幹辣椒切小段;
3.熱鍋涼油,放入五花肉丁煸炒至變色,放入蔥薑末、幹辣椒;
4.炒出香味後烹入料酒,大火炒出水汽,加入切好的蘿蔔纓子大火快炒;
5.兜抄均勻後加入少許食鹽、六月鮮特級原汁醬油醬油兜抄均勻即可關火。
將食物下腳料變廢為寶的方法,你學會了嗎?
給小欣嘮嘮你家鄉視若珍寶的“食物下腳料”吧!